Omakase: Hành trình khám phá nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản

Omakase là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo của Nhật Bản, nơi đầu bếp lựa chọn thực đơn theo mùa và sở thích của bạn, tạo nên một chuyến phiêu lưu ẩm thực đầy sáng tạo và tinh tế.

1. Omakase là gì? 

Omakase (お任せ, o-makase) là một cụm từ tiếng Nhật được sử dụng trong các nhà hàng, có nghĩa là “Tôi giao phó cho bạn”. Xuất phát từ động từ “任せる” (makaseru) – “giao phó”, omakase cho phép thực khách tin tưởng đầu bếp lựa chọn và phục vụ những món ăn ngon nhất theo mùa.

Omakase, nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản, mời gọi thực khách bước vào một hành trình vị giác đầy bất ngờ. Thay vì đặt món theo sở thích, bạn sẽ được đầu bếp tài ba dẫn dắt qua từng món ăn được chế biến tỉ mỉ, chứa đựng tâm huyết và sự sáng tạo. Nguyên tắc vàng của Omakase: không đặt món, không hỏi giá, không kén cá chọn canh. Bạn chỉ cần thả mình vào trải nghiệm, đón nhận những món ngon bất ngờ và thưởng thức như một buổi biểu diễn nghệ thuật đầy cảm xúc.

Omakase, một khái niệm ẩm thực mới mẻ, ra đời từ những năm 90, khi sushi từ món ăn đắt đỏ trở nên phổ biến hơn. Sự bùng nổ nhu cầu thưởng thức sushi đi kèm với sự thiếu am hiểu về hải sản khiến người ta bối rối khi phải tự chọn món. Omakase, với ý nghĩa “giao phó” cho đầu bếp, ra đời như một giải pháp hoàn hảo, mang đến trải nghiệm trọn vẹn, được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất theo lựa chọn của người đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Omakase: Giao phó trọn vẹn niềm tin, thưởng thức trọn vẹn hương vị.

Thưởng thức Omakase, khách hàng được tận hưởng trải nghiệm độc đáo: ngồi cạnh quầy, theo dõi trực tiếp đầu bếp tạo nên những món ăn tinh tế.

Sushi được làm thủ công tỉ mẩn.

Omakase: Điểm đặc sắc & cẩm nang thưởng thức

2.1 Lý do nhiều người sẵn sàng chi tiền cho một bữa ăn Omakase đắt đỏ

Không cần lo nghĩ việc chọn món: Omakase là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thường băn khoăn không biết nên gọi món gì. Bạn sẽ được trải nghiệm trọn vẹn menu do chính đầu bếp lựa chọn, không cần đắn đo suy nghĩ.

Trải nghiệm thưởng thức ẩm thực từ người có chuyên môn: Đầu bếp Omakase đều là những nghệ nhân ẩm thực, am hiểu nguyên liệu và kỹ thuật chế biến để mang đến hương vị tuyệt hảo nhất.

Bất ngờ trước những trải nghiệm sẽ đến:Thưởng thức Omakase là hành trình bất ngờ, nơi mỗi món ăn là một ẩn số, khiến thực khách háo hức chờ đợi và nâng cao trải nghiệm ẩm thực.

2.2 Cách ăn Omakase đúng điệu 

Gừng: Miếng gừng dùng trước và sau mỗi miếng sushi giúp làm sạch vòm miệng, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị của mỗi món ăn.

Dùng miếng sushi vừa miệng: Hãy thưởng thức từng miếng sushi trọn vẹn, đầu bếp sẽ chuẩn bị kích cỡ phù hợp, không cần cắt hay cắn.

Cá được cắt vừa miếng.

Gia vị:Khi thưởng thức sushi, hãy giữ nguyên vị ngon tự nhiên của cá. Không nên trộn nước tương và wasabi, chỉ nhúng cá nhẹ nhàng vào nước tương. Việc chấm cơm vào nước tương sẽ làm mất cân bằng hương vị. Tại những nhà hàng Omakase cao cấp, đầu bếp sẽ chấm nước tương, wasabi và gia vị phù hợp cho mỗi miếng sushi, bạn chỉ cần tận hưởng hương vị tinh tế.

Omakase cao cấp: Wasabi đã được tính toán, chỉ cần thưởng thức!

Đũa và tay: Ăn sushi bằng tay hay đũa đều hợp lệ, tuỳ vào sở thích của bạn. Theo truyền thống Nhật Bản, sushi cuộn và nigiri thường được ăn bằng tay. Tuy nhiên, khi du nhập vào các nước khác, người ta có thể lựa chọn cách ăn phù hợp nhất với bản thân.

Ăn bằng tay kiểu Nhật.

Nhịp độ: Đầu bếp sẽ điều chỉnh nhịp độ thưởng thức bữa ăn, đảm bảo thực khách không phải chờ đợi lâu và cũng không cảm thấy vội vàng. Sushi cần được ăn ngay sau khi được bày ra để giữ hương vị ngon nhất, đừng chờ đợi.

Thời lượng: Bữa ăn Omakase thường kéo dài 2-3 tiếng, hãy dành thời gian để thưởng thức trọn vẹn hương vị ẩm thực tinh tế.

Khám phá thế giới Omakase: Những nhà hàng danh tiếng.

3.1 Nhà hàng Omakase được yêu thích tại Việt Nam 

Kasen: Trải nghiệm Omakase độc đáo với thực đơn thay đổi theo mùa, kết hợp tinh tế kỹ thuật nấu nước của bậc thầy sushi Murata Shinji cùng kiến thức ẩm thực Nhật Bản, mang đến hương vị độc đáo cho thực khách.

101 Lê Thị Riêng, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh

Website: kasen.vn

Omakase Nhật Bản đặc sắc tại Kasen

Kiyota Sushi Sake: Đầu bếp Kiyota Koutarou, chủ nhà hàng, lớn lên tại tỉnh Miyazaki ven biển, nơi ông sớm trau dồi kinh nghiệm chế biến hải sản tươi ngon. Bên cạnh nguyên liệu nhập từ chợ cá Tsukiji danh tiếng, thực đơn của Kiyota còn hấp dẫn thực khách với những món hiếm như gan cá, cầu gai…

53 Phạm Viết Chánh, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.

Website: sushi-sake-restaurant.business.site

Roka Fella:Omakase tại Roka Fella là sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Nhật Bản đương đại và nguyên liệu Á – Âu. Nơi đây sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất, được chế biến bởi bàn tay tài hoa của đầu bếp, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt hảo cho thực khách.

44 Nguyễn An Ninh, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.

Roka Fella: Ẩm thực Nhật Bản đương đại.

Kobayashi Sushi: Nhà hàng Omakase truyền thống mang đến không gian ấm cúng với 15 chỗ ngồi, thiết kế tối giản, khép kín. Hải Âu Travel mách bạn ngồi tại quầy bar để chiêm ngưỡng đầu bếp biến hóa những miếng cá tươi thành sushi và sashimi ngon miệng.

8A/G7A Thái Văn Lung, Quận 1, TP. HCM

3.2 Nhà hàng Omakase tại Nhật Bản được Michelin lựa chọn

Okada （おか田）: Trải nghiệm ẩm thực Nara tinh tế với menu Kaiseki tại nhà hàng 1 sao Michelin, nơi nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản thăng hoa.

Tòa nhà Nori Imaikado, 26-2 Imamikadocho, 1F, Thành phố Nara, Nara.

Thực đơn Okada thay đổi theo mùa.

GOKAN UOGIN （五感 魚銀）: Nhà hàng 1 sao Michelin này tự hào với cá tươi theo mùa, nguyên liệu cao cấp từ Nara và thực đơn theo mùa thay đổi hàng tháng. Món ăn được trình bày tinh tế trên đồ gốm thủ công độc đáo của nghệ nhân nổi tiếng.

Số 6-4-13, Omiyacho, thành phố Nara, tỉnh Nara

Sushi Rizaki nishiazabu （鮨利﨑 西麻布）:Đầu bếp nhà hàng cẩn thận lựa chọn và chế biến nguyên liệu tươi ngon, mang đến trải nghiệm Omakase khó quên cho thực khách.

Tòa nhà 2-10-7 Kuraiyama, 1F, Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo.

Sushi Rizaki Aoyama （鮨利﨑 青山）: Nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng ở Oku-Shibuya này giờ đã có chi nhánh tại Aoyama, mang đến trải nghiệm Omakase giá hợp lý, giúp mọi người dễ dàng thưởng thức sushi Edomae truyền thống.

Minami Aoyama 426 Bldg., B1F, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokyo

Không gian ấm cúng tại Sushi Rizaki Aoyama.

Omakase, tinh hoa ẩm thực Nhật Bản, mang đến trải nghiệm độc đáo với thực đơn do đầu bếp lựa chọn. Hải Âu Travel đã tổng hợp thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về nghệ thuật ẩm thực này. Omakase là cơ hội để những đầu bếp tài năng thể hiện sự sáng tạo và kỹ năng qua từng món ăn, mang đến cho thực khách những cảm xúc thăng hoa và bất ngờ.

Nguồn: Tổng hợp.