Gamjatang: Món Canh Xương Heo Hầm Cay Nồng, Đậm Đà, Ai Cũng Nên Thử
Gamjatang, món canh cay đậm đà, hấp dẫn với vị thơm ngon độc đáo, là lựa chọn lý tưởng để khám phá ẩm thực Hàn Quốc. Cùng Hải Âu Travel tìm hiểu thêm về món ăn này để trải nghiệm trọn vẹn hương vị xứ sở kim chi.
Gamjatang: Canh cay Hàn Quốc độc đáo, mới lạ!
Gamjatang, món canh cay nổi tiếng của Hàn Quốc, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và nhiều lợi ích sức khỏe. Với nguyên liệu đơn giản như ớt bột, tương đậu và nước hầm xương lợn, món ăn mang đến vị ngon đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Gamjatang không chỉ là món ăn bổ dưỡng cho người yếu xương mà còn là món truyền thống hấp dẫn trong những ngày lễ của người Hàn.
Gamjatang là món ăn Hàn Quốc truyền thống, đặc biệt ngon trong những ngày lạnh giá. Sự kết hợp giữa xương heo hầm nhừ, rau củ và gia vị cay nồng mang lại cảm giác ấm áp, thú vị cho thực khách. Hải Âu Travel tin chắc gamjatang sẽ là món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Hàn Quốc hoặc muốn khám phá những hương vị mới lạ.
Gamjatang, món canh cay nổi tiếng của Hàn Quốc, được nhiều người yêu thích.
2. Nguồn gốc hình thành món ăn Gamjatang
Gamjatang, món ăn nổi tiếng của Hàn Quốc, có nguồn gốc từ các tỉnh Jeolla. Tên gọi của món ăn ám chỉ tủy trong xương sống lợn, đồng thời gần giống với “gamja” – khoai tây trong tiếng Hàn. Vào năm 1899, khi xây dựng tuyến đường sắt giữa Seoul và Incheon, lượng lớn công nhân đổ về cảng Incheon. Những người lao động cần món ăn bổ dưỡng để phục hồi sức khỏe sau ngày dài làm việc vất vả. Gamjatang ra đời từ nhu cầu đó, được chế biến từ xương lợn hầm cùng khoai tây và lá củ cải khô (siraegi), tạo nên món súp đậm đà, bổ dưỡng.
Năm 1900, chứng kiến những người công nhân xây dựng tuyến đường sắt sông Hàn ăn uống vội vàng, Han Dong-Gil nảy ra ý tưởng mở nhà hàng Gamjatang đầu tiên. ‘Hamba Jip’, tọa lạc tại khu vực Noryangjin, phục vụ món ăn đậm đà, bổ dưỡng, giúp công nhân nhanh chóng phục hồi sức khỏe sau những giờ lao động vất vả. Ý tưởng của Han Dong-Gil đã tạo nên một biểu tượng ẩm thực độc đáo, gắn liền với sự cần cù, năng động của người lao động.
Gamjatang, với sườn heo mềm ngọt, khoai tây thơm ngon và gia vị cay nồng, đã trở thành một món ăn phổ biến và nổi tiếng ở Hàn Quốc. Hương vị độc đáo của nó đã thu hút sự quan tâm của nhiều người, biến Gamjatang thành một trải nghiệm ẩm thực không thể thiếu khi du lịch Hàn Quốc.
Gamjatang bắt nguồn từ tỉnh Jeolla.
Hướng dẫn nấu canh xương heo Gamjatang
3.1 Nguyên liệu đặc sắc làm nên món Gamjatang
Khám phá văn hóa ẩm thực Hàn Quốc bằng cách tự tay chế biến món ăn này. Trước khi đặt chân đến xứ sở kim chi, hãy tìm hiểu công thức và nguyên liệu chính để trải nghiệm trọn vẹn hương vị và văn hóa ẩm thực độc đáo.
1.3kg xương heo (cổ, sống)
– 1.4 lít nước
– 3 củ khoai tây
– 400g cải thảo
– 100g giá đỗ
– 1 ít lá tía tô, lá cúc tần
– 1 ít lá mè
– 1 ít miến Hàn Quốc
– 2 quả ớt sừng xanh hoặc đỏ
– 1 muỗng bột tía tô
– 1 thìa muối
– 1 thìa tiêu xay
– 1 thìa lớn bột vừng Hàn Quốc
– 1 thìa lớn tương đậu (Doenjang).
Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Nguyên liệu canh xương heo Gamjatang
3.2 Các bước sơ chế cực kỳ công phu
Chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế: Xương heo chặt miếng to, ngâm nước lạnh 1-2 tiếng để khử mùi tanh. Cải thảo tách bẹ, để nguyên lá, rửa sạch.
Hành tây cắt làm 4 phần, khoai tây cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch các loại lá và để ráo nước. Chuẩn bị một tô nước ấm để ngâm miến.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu.
3.3 Cách chế biến món ăn chuẩn vị
Sau khi sơ chế xương lợn, cho vào nồi lớn cùng rượu trắng, tiêu hột, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, bọt trắng nổi lên, vớt xương ra rửa sạch.
Cho xương cùng 3 lít nước vào nồi, thêm hành tây, ớt bột, tương đậu, tiêu xay đã sơ chế với liều lượng phù hợp rồi hầm xương với lửa vừa trong 1 tiếng. Sau đó, cho thêm rượu nấu ăn và hâm tiếp với lửa nhỏ trong 20 phút nữa.
Sau khi xương hầm nhừ, cho khoai tây, hành boaro vào nồi nước dùng, đun lửa vừa trong 15 phút. Múc nước dùng và khoai tây vào nồi xương ban đầu, rắc cải thảo ướp gia vị lên mặt cùng bột vừng. Cuối cùng, thêm miến ngâm và thưởng thức.
Món ăn ngon miệng, hấp dẫn.
4. Kết
Gamjatang, với hương thơm nức mũi của tía tô, nước dùng đậm đà và thịt xương heo mềm ngọt, chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Nếu bạn là tín đồ ẩm thực Hàn Quốc, món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời không thể bỏ qua.
Nguồn: Tổng hợp
