Anpan: Bánh Nhân Đậu Đỏ – Hương Vị Truyền Thống Của Nhật Bản

Bánh anpan, biểu tượng văn hóa Nhật Bản, không chỉ là món ăn ngon mà còn ẩn chứa câu chuyện lịch sử hấp dẫn. Cùng Hải Âu Travel khám phá điều thú vị và hương vị đặc biệt của loại bánh này!

Nguồn gốc và lịch sử bánh Anpan

Bánh anpan, món bánh ngọt nổi tiếng của Nhật Bản, là một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Cùng Hải Âu Travel khám phá loại bánh độc đáo này, từ nguồn gốc đến hương vị đặc trưng!

1.1 Giới thiệu chung

Anpan, bánh ngọt truyền thống Nhật Bản với hình tròn đặc trưng và nhân đậu đỏ ngọt bùi, đã trở thành món ăn yêu thích của người dân Nhật Bản. Nó được yêu thích đến mức có riêng một ngày lễ kỷ niệm, khẳng định vị trí đặc biệt của Anpan trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Bánh anpan ngon nhờ nhân đậu đỏ nghiền nhuyễn. (Ảnh: foodelicacy)

Người Nhật có tình yêu đặc biệt với đậu đỏ, thể hiện rõ qua món bánh Anpan – loại bánh nướng hình tròn nhân đậu đỏ ngọt ngào. Ngày 04/04 hàng năm được xem là ngày của Anpan, sánh ngang với sự nổi tiếng của Dorayaki.

Anpan, với “an” là nhân đậu đỏ và “pan” là bánh mì, là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản. Dù ít nổi tiếng hơn Dorayaki với người nước ngoài, Anpan vẫn được yêu thích bởi người dân Nhật Bản.

1.2 Lịch sử của món bánh

Năm 1874, Nhật Bản bước vào thời kỳ Minh Trị, một thời đại biến đổi chóng mặt, khi những luồng gió mới từ phương Tây thổi vào đất nước mặt trời mọc. Chính trong bối cảnh ấy, anpan, một chiếc bánh ngọt đặc biệt, đã ra đời. Khi những giá trị truyền thống dần nhường chỗ cho hơi thở hiện đại, Kimura Yasubei, một nghệ nhân làm bánh tài hoa, đã ấp ủ ý tưởng táo bạo: tạo ra một chiếc bánh kết hợp hài hòa giữa hai dòng chảy văn hóa, tạo nên một hương vị mới mẻ cho Nhật Bản.

Bánh anpan Nhật Bản xưa: Ảnh zenpop

Kimura Yasubei, một người Nhật Bản đầy nhiệt huyết, mơ ước tạo ra loại bánh mì phù hợp với khẩu vị của đồng bào mình. Năm 1869, ông mở hiệu bánh ở Tokyo và bắt đầu hành trình tìm kiếm hương vị hoàn hảo. Sau nhiều lần thử nghiệm, ông cùng con trai, Eizaburou, đã tạo ra anpan – một sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Nhật Bản và phương Tây. Lớp vỏ bánh mì mềm mịn, thơm lừng kết hợp với nhân đậu đỏ ngọt ngào, tạo nên hương vị độc đáo mà chưa ai từng cảm nhận. Anpan trở thành biểu tượng của sự sáng tạo và tinh thần tiên phong của Kimura Yasubei, đồng thời là món ăn được yêu thích của người Nhật Bản cho đến ngày nay.

Ông Kimura đã khéo léo tạo nên điểm nhấn thú vị cho bánh anpan bằng cách sử dụng men gạo lên men – một phương pháp truyền thống của Nhật Bản để làm rượu sake thay vì men truyền thống của phương Tây. Điều này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn tôn vinh bản sắc văn hóa Nhật Bản trong từng chiếc bánh.

2. Phân biệt các loại Anpan

Bạn có bao giờ thắc mắc về hai loại hạt đen, trắng trên bánh Anpan? Đó chính là bí mật phân biệt loại nhân. Nhân đậu đỏ truyền thống trong bánh có hai loại: Koshian (đậu đỏ nghiền nhuyễn) và Tsunbuan (đậu đỏ còn nguyên hạt), mỗi loại được đánh dấu bằng một loại hạt khác nhau.

Bên ngoài, Koshian và Tsubuan trông giống nhau. Tại Kimuraya, để phân biệt, Koshian được đánh dấu bằng hạt anh túc đen, còn Tsubuan là hạt mè trắng.

Bánh anpan ngày nay đa dạng hơn rất nhiều. (Ảnh: zenpop)

Koshian thường được phân biệt bằng hạt anh túc, nhân bột đậu nghiền bằng hạt mè đen và nhân bột đậu trắng bằng hạt mè trắng. Anpan, ban đầu chỉ có nhân đậu đỏ, nay đã đa dạng với nhiều loại nhân khác nhau và trở thành món bánh yêu thích của người Nhật.

Vỏ bánh thơm nồng vị matcha quen thuộc. (Ảnh: snacksofjapan)

3. Công thức làm bánh Anpan tại nhà

Bánh anpan là món bánh đơn giản, dễ làm tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm. Chỉ vài bước chế biến, bạn sẽ có ngay món bánh anpan thơm ngon cho cả gia đình.

Công thức làm bánh anpan giòn rụm (Ảnh: Anpan Delights)

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 150 g bột làm bánh mì

+ 1 thìa canh đường

+ 1/2 thìa cà phê muối

+ 1 thìa cà phê men khô

+ 90 ml sữa

+ 1 quả trứng

+ 10 g bơ

Sử dụng 120g đậu đỏ nghiền. Xem hướng dẫn làm chè Zenzai trong chương trình phát sóng ngày 7/1/2011.

+ Bột mì đa dụng để rắc lên bánh

3.2 Các bước thực hiện cơ bản

Trộn đều bột mì, đường, muối trong bát. Hòa tan men khô vào sữa ấm, rồi đổ vào hỗn hợp bột. Đánh tan trứng và cho vào hỗn hợp sữa, trộn đều.

Nhào hỗn hợp bột, dùng tay nhào đều cho đến khi bột mịn, không dính. Thêm bơ vào nhào tiếp trong 10 phút.

Vo tròn bột, cho vào bát sạch, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ ở nơi ấm áp khoảng 30-40 phút cho bột nở gấp đôi.

Chuẩn bị bột, nhồi sơ, chia thành 8 phần. Cán mỏng mỗi phần, đặt nhân đậu đỏ vào giữa, gói kín.

Ủ lần 2: Cho bánh vào khay nướng, phủ khăn ẩm, ủ thêm 20-30 phút.

Nướng bánh ở 200°C trong 12-13 phút, quét trứng lên mặt bánh trước khi nướng. Rán vàng bánh trong dầu nóng, rắc đường lên bánh khi vừa vớt ra.

Làm bánh anpan đơn giản, tự tay bạn nhé! (Ảnh: tour24h)

3.3 Một số mẹo nhỏ

Để bột nở đều, hãy cho bát bột vào lò nướng đã tắt hoặc hộp xốp kín.

Bạn có thể thay thế đậu đỏ nghiền bằng các loại nhân khác như thịt băm, pate… để tạo nên hương vị mới lạ cho món ăn.

Bánh sẽ ngon hơn khi bạn sử dụng bột mì chuyên dụng làm bánh mì.

Để kiểm tra bột đã nở đủ chưa, hãy ấn nhẹ vào bột. Nếu vết lõm không hồi lại ngay, bột đã nở đủ.

Để bánh có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút lòng đỏ trứng vào phần trứng quét mặt bánh.

Bánh Anpan ngon nhất Nhật Bản: Gợi ý cửa hàng

Bạn dễ dàng tìm mua bánh anpan ở các cửa hàng tiện lợi tại Nhật Bản. Tuy nhiên, để thưởng thức hương vị bánh anpan chuẩn vị và nổi tiếng nhất, Cẩm nang du lịch Hải Âu Travel sẽ giới thiệu đến bạn những địa chỉ lý tưởng.

4.1 Kimuraya Sohonten

Kimuraya Sohonten, cửa hàng bánh Anpan lâu đời và nổi tiếng nhất Nhật Bản, được biết đến với chiếc bánh Anpan Sakura độc đáo. Bánh có nhân đậu đỏ ngọt ngào, kết hợp tinh tế với cánh hoa anh đào muối, tạo nên hương vị đặc trưng.

Kimuraya Sohonten: Cửa hàng bánh anpan nổi tiếng, đừng bỏ lỡ! (Ảnh: commons)

4.2 Melon Pan

Ngoài bánh Melon Pan, nhiều cửa hàng còn phục vụ bánh Anpan với nhiều hương vị hấp dẫn.

Du khách xếp hàng dài chờ mua bánh anpan. (Ảnh: tokyocheapo)

4.3 Cửa hàng bánh địa phương

Ngoài những tiệm bánh lớn, bạn còn có thể tìm thấy những tiệm bánh nhỏ, địa phương, mang đến hương vị Anpan đặc trưng của từng vùng miền.

5. Bánh Anpan ăn cùng gì ngon nhất?

Bánh Anpan, món ăn vặt Nhật Bản với lớp vỏ bánh mì mềm mịn và nhân đậu đỏ ngọt ngào, sẽ ngon hơn khi kết hợp với nhiều loại thức uống và món ăn. Dưới đây là một số gợi ý:

Sữa tươi béo ngậy, hợp vị với bánh anpan. (Ảnh: konpeki)

Hương vị ngọt ngào của bánh Anpan hòa quyện cùng vị đắng thanh mát của trà xanh mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Sữa tươi giúp cân bằng vị ngọt của bánh Anpan, mang đến cảm giác no lâu hơn.

Nước ép trái cây tươi như cam, táo, bưởi không chỉ bổ sung vitamin mà còn cân bằng vị ngọt của bánh, tạo nên hương vị hài hòa.

Món khai vị ấm lòng, một bát miso soup nóng hổi là sự khởi đầu hoàn hảo cho bữa ăn với bánh Anpan.

Salad tươi mát sẽ giúp cân bằng lượng đường trong bánh Anpan và bổ sung chất xơ, tạo cảm giác no lâu hơn.

Bánh Anpan thêm dâu tây, nho, thanh long… sẽ là sự kết hợp hoàn hảo!

Lợi ích của bánh Anpan cho sức khỏe

Bánh anpan không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy khám phá những lợi ích đáng kể của món bánh này:

Nạp năng lượng với bánh anpan thơm ngon! (Ảnh: 1mal1japan)

Bánh anpan, được làm chủ yếu từ bột mì, là nguồn cung cấp carbohydrate, giúp cơ thể nạp năng lượng hiệu quả.

Đậu đỏ giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.

Đậu đỏ giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là sắt, kali và vitamin B. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tạo máu và duy trì huyết áp ổn định.

Bánh anpan, với sự bổ sung các loại hạt hoặc đậu, cung cấp protein giúp xây dựng và sửa chữa tế bào, bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.

Bánh Anpan, món ăn truyền thống Nhật Bản, không chỉ ngon miệng với hương vị đậu đỏ ngọt ngào, lớp vỏ mềm mại, mà còn là một trải nghiệm văn hóa độc đáo. Du khách đến Nhật Bản chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt này.

Du lịch Nhật Bản, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh Anpan! Từ nhân đậu đỏ truyền thống đến các loại nhân trái cây, hạt điều… bạn sẽ tìm thấy những chiếc bánh Anpan hấp dẫn tại các cửa hàng bánh ngọt hoặc lễ hội truyền thống.

Nguồn: Tổng hợp