Bồn bồn: Đặc sản miền Tây, món ngon bổ dưỡng từ nguyên liệu độc đáo
Bồn bồn, đặc sản đồng bằng sông Cửu Long, không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Từ món dưa đơn giản đến gỏi, xào hay canh cá lóc, bạn có thể chế biến nhiều món ngon với nguyên liệu này.
1. Bồn bồn là gì?
Bồn bồn, hay còn gọi là thủy hương, là loại cây thuộc họ lau sậy, mọc trong nước với rễ thả nổi như rau muống. Cây ưa môi trường đất ngập nước như ven ao hồ, đầm rìa, có thể sống được trong nước lợ ít phèn hoặc nước ngọt. Mặc dù ảnh hưởng đến việc canh tác, bồn bồn được người dân tận dụng để chế biến thành nhiều món ngon cho gia đình.
Bồn bồn, hay còn gọi là cây thủy hương. (Ảnh: Dienmayxanh)
Bồn bồn, đặc sản của miền Tây, tập trung nhiều nhất ở các tỉnh Bạc Liêu, Sóc Trăng và Cà Mau. Mùa thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 11, khi những vạt bồn bồn xanh mướt phủ kín mặt nước. Người dân miền Tây chỉ cần kéo phần ngọn, giữ lại 30cm từ gốc, rồi tách lấy lõi non bên trong là có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Khám phá miền Tây: 15 điểm đến nổi tiếng gần xa, chờ bạn ghé thăm!
Bồn bồn mọc nhiều ở Đồng bằng sông Cửu Long. (Ảnh: Thamhiemmekong)
2. Công dụng của bồn bồn
Bồn bồn là nguồn nguyên liệu phong phú cho ẩm thực, đồng thời phục vụ nhu cầu dệt vải, lợp tranh, mang đến giá trị kinh tế và văn hóa. Loại cây này còn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
– Tăng khả năng miễn dịch:Bồn bồn giàu chất xơ, nước, vitamin và khoáng chất, tăng cường sức đề kháng.
– Hỗ trợ chứng đau nhức xương khớp: Nguyên liệu chính trong bài thuốc giảm đau khớp.
– Giúp tuần hoàn máu, kháng viêm:Uống nước sắc hoặc pha bột hoa bồn bồn hàng ngày giúp kích thích lưu thông máu.
– Hỗ trợ trị ho ra máu, phế nhiệt:Bồn bồn, cây tóc rối, củ sinh địa kết hợp giảm phế nhiệt, ho ra máu.
– Thanh nhiệt, làm mát cơ thể:Uống phấn hoa bồn bồn với nước cốt lá sen hoặc nước ép củ cải giải nhiệt hiệu quả.
– Hỗ trợ chữa rối loạn kinh nguyệt:Bồn bồn giúp điều trị một số bệnh phụ khoa bằng thuốc viên mật.
– Giúp trị xuất huyết đường ruột:Chất trong bồn bồn bảo vệ thành ruột, hạn chế bệnh lý.
– Ngăn chảy máu cam ở trẻ nhỏ: Bột tán bồn bồn và hoa thạch lựu (3:1) hỗ trợ điều trị chảy máu cam cho trẻ nhỏ.
– Bồi bổ sức khỏe thai kỳ: Bánh mì, súp, bánh quy, siro bồn bồn bổ dưỡng, thêm vào bữa phụ cho mẹ và bé.
Bồn bồn đa dụng, từ dệt vải, lợp tranh đến chế biến món ngon bổ dưỡng. (Ảnh: Ngọc Thúy)
3. Các món đặc sản chế biến từ bồn bồn
Bồn bồn sau khi thu hoạch được rửa sạch, sơ chế lấy phần thân non và lá. Nguyên liệu này là linh hồn của nhiều món đặc sản miền Tây, thể hiện sự sáng tạo của người dân địa phương trong việc kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên đa dạng món ngon quen thuộc.
3.1 Dưa bồn bồn
Món ăn đơn giản từ bồn bồn, bảo quản lâu, ăn ngon miệng, rất hợp cơm.
Chuẩn bị:
– Bồn bồn
– Nước vo gạo
– Muối hạt, đường
– Hũ đựng có nắp
Cách làm dưa bồn bồnSau khi rửa sạch, bồn bồn được bóc vỏ, lấy phần lõi trắng, chẻ đôi hoặc tư, cho vào hũ. Thêm nước vo gạo sôi, nêm muối, đường, vớt bọt, để nguội, đậy kín và ủ 2 ngày để lên men.
Hương vị món ănBồn bồn muối chua với hương thơm đặc trưng, giòn mềm chua ngọt khó cưỡng. Thêm đường, bột ngọt, tỏi ớt, biến tấu thành dưa chua ngọt, lạ miệng, ăn kèm thịt kho, cá kho miền Tây, ngon quên lối về.
Dưa bồn bồn: hương vị lạ, chế biến đơn giản. (Ảnh: Thamhiemmekong)
3.2 Bồn bồn xào
Bồn bồn kết hợp với thịt, tôm, mực tạo nên món xào hấp dẫn, phù hợp với mọi khẩu vị.
Chuẩn bị:
– Bồn bồn
– Thịt ba chỉ hoặc tôm, mực
– Hành tím, hành lá, ngò rí
– Muối, gia vị nêm nếm
Cách làm:Thịt ba chỉ hoặc tôm, mực rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra rửa lại, để ráo, cắt theo ý thích. Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho thịt/tôm/mực vào đảo săn. Thêm bồn bồn, đảo nhanh tay với lửa lớn, nêm gia vị, đảo đều 3 phút rồi tắt bếp.
Bồn bồn xào thịt, tôm, mực – món ngon dễ ăn, hấp dẫn. (Ảnh: Thamhiemmekong)
Hương vị: Mùi thơm nức mũi của bồn bồn xào khiến ai nấy đều muốn thưởng thức. Bồn bồn giòn ngọt, lạ miệng, hợp ăn cùng thịt, tôm, mực tươi mềm.
3.3 Gỏi bồn bồn
Chuẩn bị:
– Bồn bồn
– Thịt ba chỉ, tôm sú
– Nước mắm, đường, chanh
– Tỏi, ớt, sả, rau răm
– Đậu phộng
Cách làmSơ chế bồn bồn, tôm, thịt: nhặt phần non của bồn bồn, cắt nhỏ, rửa sạch. Tôm, thịt luộc chín, cắt theo ý muốn. Pha nước trộn: tỏi, sả băm, ớt xay nhuyễn, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh. Trộn đều các nguyên liệu, rắc rau răm cắt nhuyễn và đậu phộng rang.
Hương vị:Gỏi bồn bồn tôm thịt với bồn bồn giòn sần sật, chua ngọt kết hợp hoàn hảo cùng tôm, thịt luộc tươi ngon, ăn kèm bánh phồng tôm giòn rụm.
Bồn bồn giòn sần sật, chua ngọt hấp dẫn. (Ảnh: Ẩm thực Ba Miền 365)
3.4 Canh chua bồn bồn cá lóc
Chuẩn bị:
– Dưa bồn bồn
– Cá lóc
– Giá, cà chua
– Nước mắm, gia vị nêm nếm
– Ớt, chanh, rau húng quế
Cách làm:Sơ chế cá lóc, giá, cà chua, rau húng quế, ớt, chanh và dưa bồn bồn. Luộc chín cá lóc, vớt ra đĩa. Đun sôi nước luộc cá, cho dưa bồn bồn, cà chua vào. Thêm giá, đảo đều. Nêm nếm hỗn hợp chanh, đường, nước mắm. Cuối cùng, cho ớt lát và rau húng quế vào.
Canh chua bồn bồn cá lóc: Đặc sản miền Tây. (Ảnh: Dienmayxanh)
Hương vị:Thịt cá lóc mềm ngọt, chấm nước mắm tỏi ớt đậm đà. Canh chua bồn bồn thơm ngon, chua nhẹ, hòa quyện vị giác.
Khám phá miền Tây sông nước, đừng bỏ lỡ đặc sản bồn bồn! Hải Âu Travel giới thiệu những món ngon độc đáo từ loại cây này, từ bồn bồn xào, bồn bồn nấu canh cho đến dưa bồn bồn thơm ngon. Hương vị lạ miệng và cách chế biến đa dạng sẽ khiến bạn say mê. Hãy mua về làm quà để lưu giữ hương vị miền Tây!
Nguồn: Tổng hợp
