Bánh ướt ngọt, hay còn gọi là bánh cuốn ngọt, là món ăn chơi truyền thống nổi tiếng ở miền Tây, thu hút du khách gần xa tìm đến thưởng thức khi khám phá vùng đất này.
Ẩm thực Tây Nam Bộ, một nét văn hóa đặc sắc, ẩn chứa vô số món bánh ngon hấp dẫn du khách. Bánh ướt ngọt, một trong những đặc sản nổi tiếng, mang hương vị riêng biệt. Cùng Hải Âu Travel khám phá bí mật của món bánh độc đáo này, từ nét đặc sắc đến cách làm truyền thống.
Bánh ướt ngọt: Món ngon miền Tây
Bánh ướt ngọt, hay bánh cuốn ngọt, là đặc sản quen thuộc của miền Tây sông nước. Món ăn chơi thơm ngon này chinh phục mọi tín đồ ẩm thực yêu thích bánh miền Tây.
Bánh ướt ngọt là đặc sản của miền Tây, với vị ngọt khó quên. Không giống bánh cuốn mặn, bánh ướt ngọt có cách chế biến và thưởng thức riêng biệt, tạo nên hương vị độc đáo, đậm chất miền sông nước.
Lớp vỏ bánh cuốn mềm mại, thơm lừng, ẩn chứa bên trong nhân ngọt ngào, mang đến hương vị khó quên. Từ nhân dừa béo ngậy, đậu xanh bùi bùi đến khoai môn thơm dịu, mỗi loại bánh cuốn đều là đại diện cho nét ẩm thực độc đáo của miền Tây. Chỉ một miếng nhỏ thôi, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đặc trưng, khiến du khách quốc tế say mê và tìm đến thưởng thức.
Người miền Tây nổi tiếng với khẩu vị ngọt ngào, thể hiện rõ trong món bánh ướt ngọt. Bánh được làm từ bột gạo, lá dứa, nước cốt dừa và đậu xanh giã nhuyễn, mang đến hương vị thanh tao, ngọt ngào. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của dừa, bùi bùi của đậu xanh hòa quyện cùng mùi thơm dịu nhẹ của lá dứa, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn.
Bánh ướt ngọt (hay bánh cuốn ngọt), đặc sản quen thuộc của miền Tây sông nước. (Ảnh: thamhiemmekong)
Bánh ướt ngọt: hương vị khó quên, một lần nếm là nhớ mãi. (Ảnh: thamhiemmekong)
Bí mật làm bánh ướt ngọt hấp dẫn
2.1 Nguyên liệu tạo nên bánh ướt ngọt
Để tạo nên món bánh ướt ngọt thơm ngon đúng điệu, bạn cần sự khéo léo và tỉ mỉ trong cả khâu lựa chọn nguyên liệu lẫn chế biến. Dưới đây là một số nguyên liệu cần thiết mà Cẩm nang du lịch Hải Âu Travel đã tổng hợp được:
Để tạo ra phần bột bánh hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị bột gạo, nước cốt dừa, đường, muối, nước lạnh và mè rang. Tỷ lệ thông thường cho một chiếc vỏ bánh ngon là 1 phần bột : 1,5 phần nước : 0,5 phần nước cốt dừa. Bạn có thể điều chỉnh số lượng nguyên liệu tùy theo số lượng bánh muốn làm. Đường, muối và mè rang có thể gia giảm theo khẩu vị.
Lượng đường trong phần bột phụ thuộc vào sở thích ăn ngọt của bạn. Muối chỉ cần nêm chút ít để tăng vị đậm đà cho bột. Nếm thử bột khi pha, vị ngọt nhẹ là vừa đủ.
Bánh sẽ dẻo dai hơn nếu bạn thêm bột nếp hoặc bột năng. Bạn có thể tạo màu cho bánh bằng nước cốt lá dứa, nước lá cẩm hoặc nước củ dền. Mỗi loại nước mang đến màu sắc độc đáo, hấp dẫn cho mẻ bánh của bạn.
Để làm bánh cuốn, bạn cần một nồi hấp. Nếu không có nồi chuyên dụng, bạn có thể tự chế bằng cách dùng một nồi hấp sâu lòng (đường kính khoảng 30cm), đổ nước vào, căng vải mỏng lên miệng nồi và cố định bằng dây. Như vậy, bạn đã có ngay một chiếc nồi hấp bánh cuốn.
Ngoài phần vỏ bánh, bạn cũng cần chuẩn bị nhân bánh. Nhân bánh ướt ngọt thường là đậu xanh cà vỏ, ngâm nở và nấu nhừ với nước, sau đó tán nhuyễn. Để thêm hương vị, bạn có thể thêm dừa bào, đường và bột vani vào phần nhân.
Bánh ướt ngọt ngon cần sự khéo léo, tỉ mỉ trong lựa chọn nguyên liệu. (Ảnh: baodantoc)
Bột gạo, nước cốt dừa, đường, muối, nước lạnh và mè rang là những nguyên liệu cần thiết cho phần bột bánh hấp dẫn. (125 kí tự)
2.2 Cách để tạo nên một chiếc bánh ướt ngọt hấp dẫn
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, nghệ nhân bắt đầu tráng bánh. Nồi hấp được đun sôi nước, hơi nóng bốc lên là lúc cho bột vào. Dùng vá múc một phần bột, tráng đều trên vải. Để lớp vải mềm, nên tráng thử một ít trước khi tráng phần tiếp theo.
Để lớp bánh mỏng đều, bạn cần điều chỉnh lượng bột cho phù hợp. Kỹ thuật này thường được rèn luyện bởi những người thợ bánh chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm. Nước tráng bánh luôn phải sôi để tạo màng cho tinh bột. Hãy theo dõi và bổ sung nước khi cần thiết.
Sau khi tráng đều bánh, đậy nắp khoảng vài phút cho bánh chín. Mở nắp nhanh tay khi bánh chín để tránh nước đọng trên bánh. Dùng nan tre lấy bánh ra và đặt lên mâm đã thoa dầu.
Bánh vừa ra lò còn nóng hổi, nghệ nhân nhanh chóng cho nhân vào, gấp hai đầu mí lại và cuộn tròn. Bạn có thể cắt đôi bánh để tạo hình ngắn. Khi bày ra đĩa, thêm ít mè hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm sự hấp dẫn.
Kỹ thuật tráng bánh mỏng là bí quyết của những nghệ nhân bánh ướt, bánh cuốn lâu năm. (Ảnh: thamhiemmekong)
Bánh nóng hổi, người nghệ nhân nhanh tay nhồi nhân. (Ảnh: savourydays)
3. Cách thưởng thức bánh ướt ngọt
Bánh ướt ngọt hấp dẫn bởi vị ngọt thanh mát, có thể thưởng thức nóng hổi hay để nguội đều ngon. Chấm kèm muối mè hoặc đậu phộng, hương vị càng thêm đậm đà. Bạn cũng có thể để bánh trong tủ lạnh, hâm lại khi ăn, bánh vẫn giữ được độ ấm và dẻo dai như mới.
Bánh ướt ngọt mang đến hương vị ngọt ngào, dai mềm của bánh, vị bùi béo của dừa, mè, cùng mùi thơm dịu nhẹ của bột, lá dứa và các nguyên liệu đi kèm.
Bánh ướt ngọt là món ăn quen thuộc, thường được bán kèm bánh da lợn, bánh bò, bánh ú, bánh chuối nếp tại các phiên chợ quê miền Tây. Với giá chỉ từ 2.000 – 3.000 đồng một cuốn, bánh ướt ngọt mang trọn vẹn hương vị tuổi thơ của người dân nơi đây. Chỉ cần thưởng thức 3 cuốn, bạn đã cảm nhận được nét độc đáo và sự no đủ của ẩm thực miền Tây.
Bánh ướt ngọt ngon nóng hay nguội. (Ảnh: thamhiemmekong)
Bánh ướt ngọt giá rẻ (Ảnh: Đồng Tháp Quê Tôi)
Bánh ướt ngọt là món đặc sản hấp dẫn của miền Tây Nam Bộ, thu hút du khách gần xa. Món ăn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị thơm ngon, cách chế biến riêng biệt. Ghé thăm Cần Thơ hay các tỉnh miền Tây, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh ướt ngọt để tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của vùng đất này.
Nguồn: thamhiemmekong.com
