Bánh Dày Quán Gánh: Hương Vị Hà Nội Nức Mũi – Món Ăn Đường Phố Đậm Đà
Bánh dày Quán Gánh – món ăn dân gian với 3 loại chay, ngọt, mặn, mang hương vị đặc trưng mềm dẻo, khó quên. Cùng Hải Âu Travel khám phá nguồn gốc và những điều thú vị về loại bánh này!
Bánh dầy Quán Gánh: Hương vị truyền thống, đậm đà bản sắc.
Cửa hàng nằm tại phố Quán Gánh, Nhị Khê, Thường Tín, Hà Nội.
– Điện thoại: 0969.1221.69
Bánh dày Quán Gánh, món ăn truyền thống thơm ngon, đã trở thành biểu tượng của hương vị quê hương. Khách qua đường không chỉ dừng lại để thưởng thức, mà còn mua về làm quà biếu gia đình, ông bà, cha mẹ hay cho trẻ nhỏ. Đặc biệt, bánh dầy còn góp mặt trong các nghi lễ truyền thống như ngày rằm, thể hiện nét đẹp văn hóa của dân tộc.
Kể từ thời kỳ đổi mới, cuộc sống người dân làng Thượng Đình đã có bước chuyển mình đáng kể. Nơi đây nổi tiếng với những chiếc bánh dầy thơm ngon, trở thành đặc sản phục vụ các lễ hội, du lịch và đặc biệt là các đám cưới. Nhu cầu ngày càng cao, đặc biệt là trong mùa cưới, đã tạo động lực cho người dân làng Thượng Đình không ngừng sáng tạo và nâng cao chất lượng sản phẩm, góp phần giữ gìn và phát huy nét đẹp văn hóa truyền thống.
Bánh dầy lá dong xanh, chữ “song hỉ” đẹp mắt.
1.1 Sự tích bánh dày Quán Gánh
Bánh Dầy Quán Gánh là món ăn dân dã, thanh tao, mang ý nghĩa lịch sử sâu sắc, góp phần tạo nên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Bánh dày Quán Gánh, xuất phát từ làng Thượng Đình – quê hương của Nguyễn Trãi, là minh chứng cho sự cần cù, thông minh và khéo léo của người dân nơi đây. Họ đã biến tấu những nguyên liệu quen thuộc như nếp dẻo, đậu xanh bùi, lá dong xanh mướt thành món quà tinh hoa, mang đậm bản sắc văn hóa Việt.
Đền thờ Nguyễn Trãi, Thượng Đình
Hơn hai thiên niên kỷ trước, bánh dày Lang Liêu đã được dâng lên vua cha, trở thành biểu tượng cho sự sung túc, may mắn, được lưu truyền qua bao thế hệ. Năm 2002, nhân ngày giỗ Vua Hùng, người dân Thượng Đình đã thể hiện lòng thành kính và sự biết ơn tổ tiên bằng cách tạo nên chiếc bánh dày khổng lồ nặng 180kg, đường kính 1,8m, cùng chiếc bánh chưng nặng 18kg. 18 cụ cao niên thay mặt dân làng đã dâng lễ tại Đền thờ các Vua Hùng (Phú Thọ), thể hiện truyền thống “Uống nước nhớ nguồn” của dân tộc.
1.2 Thương hiệu bánh dày Quán Gánh Hà Nội nổi tiếng như thế nào?
Quán Gánh Hà Nội chính là cái nôi khai sinh ra món bánh dày nổi tiếng, một món ngon đã trở thành biểu tượng ẩm thực của thủ đô. Du khách chỉ cần đi dọc quốc lộ 1 đến cửa ngõ Hà Nội, sẽ dễ dàng bắt gặp hàng trăm quán nhà lá bán bánh dày. Đây chính là nơi tập trung nhiều quán bán bánh dày nhất và cũng là nơi món bánh này xuất hiện đầu tiên, góp phần làm nên nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hà Nội.
Bánh dày Quán Gánh không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa truyền thống của làng Thượng Đình. Từ những năm đầu đổi mới, bánh dày trở thành điểm nhấn trong đời sống văn hóa và ẩm thực của người Hà Nội, góp phần tạo nên nét độc đáo riêng cho làng quê. Không chỉ được thưởng thức hàng ngày, bánh dày còn là món ăn đặc biệt trong các lễ hội, du lịch và đám cưới, thu hút du khách dừng chân và mang về làm quà.
Bánh dày Hà Nội, một món ăn giản dị, mang hương vị quê hương đậm đà. Xôi nếp dẻo thơm hòa quyện cùng nhân đỗ bùi béo, thịt lợn đậm đà và vị cay nồng của hạt tiêu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Dù không cầu kỳ, bánh dày vẫn là biểu tượng của nét đẹp mộc mạc, chất phác của miền Bắc.
Bánh dày, món quà quê mộc mạc, mang theo lịch sử và giá trị văn hóa sâu sắc, không chỉ là sản phẩm của nhà nông mà còn là đặc sản biếu tặng độc đáo, góp phần tạo nên nét riêng cho văn hóa ẩm thực Hà Nội.
1.3 Các loại bánh dày
Quán Gánh phục vụ bánh dày đa dạng với ba loại nhân: ngọt, mặn và chay, đáp ứng mọi khẩu vị của thực khách.
Bánh dầy ngọt là sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt đường, dừa sợi, đỗ xanh, hạt sen, vừng… tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Vỏ bánh trắng mịn, thơm ngon.
Bánh dày mặn với nhân mặn, béo ngậy từ mỡ, cùi dừa, thịt ba chỉ, thêm hương vị đặc trưng từ cà cuống và hành.
Bánh được nặn đều, đẹp mắt.
Bánh dày chay là món ăn giản dị nhưng hấp dẫn với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ của gạo nếp. Bánh không nhân, thường ăn kèm với chả quế hoặc chè đường. Cẩm nang du lịch Hải Âu Travel đặc biệt recommend bạn nên thử một lần để cảm nhận vị dẻo dai, ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của bánh dày chay.
Bánh dày kẹp chả lụa dày.
Bánh dầy Hàng Gánh đặc biệt gì?
Để tạo ra chiếc bánh dầy ngon đặc biệt, dân làng Thượng Đình tuân theo quy trình nghiêm ngặt từ khâu chọn nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm. Nguyên liệu chính là nếp cái hoa vàng, nếp quýt, đậu xanh lòng vàng và hương cà cuống, tất cả đều được sản xuất tại địa phương.
Nếp trổ bông, thơm dẻo làm bánh dày.
Gạo nếp làm bánh là loại gạo có độ dẻo cao, tỏa hương thơm đặc trưng. Chọn gạo kỹ càng, hạt đều, không lẫn tẻ, bạc bụng hay sạn. Gạo được giã kỹ, trắng muốt, sau đó giần sạch cám, sảy hết muội trấu. Khi vốc vào tay, hạt gạo óng mát, thoang thoảng mùi thơm hấp dẫn.
Nếp ngon, chọn lọc kỹ, loại bỏ hạt lép.
Gạo được vo sạch, đãi kỹ 2-3 lần nước, loại bỏ tạp chất rồi ngâm lạnh khoảng 2-3 tiếng. Sau khi đãi sạch nước ngâm, gạo được để ráo nước trước khi hấp thành xôi. Khi xôi sắp chín, vẩy thêm ít nước ấm để xôi chín đều, nở mềm. Xôi chín tỏa hương thơm nức, được đổ ra cối hoặc buồm cói, giã nóng bằng chày cho đến khi xôi nhuyễn mịn, quyện thành khối dẻo quánh, trắng trong.
Chế biến thủ công, dụng cụ thô sơ.
Tay người thợ khéo léo vắt thành những nắm vỏ bánh nhỏ đều nhau, dàn mỏng rồi khéo léo bỏ nhân vào, vê kín. Để chiếc bánh có hình tròn, lòng chảo như ý, người thợ nhẹ nhàng bóp cho bánh hơi dẹt. Làng nghề truyền lại câu: “Vo tròn rồi bóp bẹp”, ẩn chứa bí quyết tạo nên hình dáng đặc trưng của bánh.
Bánh được làm thủ công từ A đến Z.
Hải Âu Travel khép lại quy trình bằng cách gói bánh, tạo thành những phần 5 hoặc 6 chiếc bằng lá dong tươi. Mỗi phần được dán thương hiệu, buộc chặt bằng lạt đỏ, tạo nên nét đẹp truyền thống cho sản phẩm.
Bánh dày Quán Gánh Hà Nội đặc biệt gì?
Bánh dày Quán Gánh, món quà dân dã Hà Nội, tuy đơn giản về hình thức nhưng lại ẩn chứa sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong từng công đoạn chế biến. Thưởng thức hương vị dẻo ngon của bánh, bạn sẽ bất ngờ bởi sự tinh tế của người dân Quán Gánh.
3.1 Đồ xôi là cả một nghệ thuật
Bí quyết của bánh dày dẻo ngon nằm ở khâu đồ xôi. Khi xôi gần chín, người ta vẩy một ít nước ấm để xôi chín đều, sau đó đổ ra cối hoặc buồm cói, giã đều tay cho xôi nhuyễn, mịn. Tay thoăn thoắt của người làm bánh chia nhỏ khối xôi đã nhuyễn thành những nắm nhỏ, nắn, vo tròn, bóp bẹp hơn 20 lần, tạo nên độ đàn hồi, dẻo dai cho bánh.
Máy giã bánh ngày càng được ưa chuộng bởi hiệu quả cao, giúp bánh đều, nhuyễn và tiết kiệm thời gian cho người thợ.
3.2 Làm từ gạo nếp dẻo thơm tuyển chọn kỹ càng
Linh hồn của bánh dày Hà Nội là gạo nếp, được tuyển chọn kỹ lưỡng. Những hạt nếp cái hoa vàng đều nhau, không bạc bụng, không lẫn sạn, là bí mật cho hương vị thơm ngon, dẻo dai đặc trưng.
Giã kỹ gạo cho đến khi trắng muốt, sau đó vo sạch, đãi kỹ và ngâm nước lạnh trong 2-3 tiếng. Khi gạo ráo nước, đồ thành xôi.
Bánh dày Quán Gánh Hà Nội: Mua ở đâu ngon nhất?
Bánh dày Quán Gánh Hà Nội chuẩn vị nhất được bán tại phố Quán Gánh Nhị Khê, huyện Thường Tín. Nơi đây là địa chỉ uy tín, giữ trọn nét ẩm thực truyền thống, mang đến cho bạn trải nghiệm hương vị đặc trưng của Hà Nội.
Bánh dày Hàng Gánh góp mặt tại các hội chợ.
Bánh dày Quán Gánh, món ăn dân dã, giờ đây đã trở thành đặc sản nổi tiếng thu hút du khách thập phương. Nghệ nhân Trương Thị Hiền cho biết hiện có khoảng 40 hộ gia đình theo nghề làm bánh dày truyền thống. Mỗi phần bánh dày gồm 6 chiếc, được bán với giá từ 20.000 – 25.000 VND/chiếc.
5. Kết luận
Làng nghề làm bánh dày đã tồn tại hàng trăm năm, vẫn giữ sức hút đặc biệt với du khách. Từ nội thành Hà Nội, nhiều gia đình vẫn tìm đến làng để đặt mua bánh cho các dịp trọng đại. Bánh dày mềm dẻo, không dính răng, ăn lâu không ngán, phù hợp với mọi lứa tuổi. Nếu ghé thăm Hà Nội, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức bánh dày Quán Gánh, một điểm dừng chân lý tưởng để trải nghiệm ẩm thực truyền thống.
Nguồn: Tổng hợp
