Phở Bò Ấu Triệu: Bí mật đằng sau danh hiệu Michelin danh giá
Phở bò Ấu Triệu, lọt vào Bib Gourmand 2024 của Michelin, là điểm đến hấp dẫn cho tín đồ ẩm thực. Cùng Hải Âu Travel khám phá bí mật của tô phở nổi tiếng này!
Phở bò Ấu Triệu: 80 năm nức tiếng
Phố Ấu Triệu, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Mở cửa hàng ngày từ 6:30 đến 10:00.
Giá tham khảo: từ 65.000 VNĐ – 80.000 VNĐ/ tô
Hơn 80 năm tuổi đời, Phở Bò Ấu Triệu hay Quán Phở Tư Lùn là điểm hẹn quen thuộc của nhiều thế hệ người Hà Nội. Nằm khuất trong con phố nhỏ, diện tích khiêm tốn, nhưng quán phở bò này luôn đông khách, chứng minh sức hút đặc biệt của mình.
Hơn ba thế hệ, quán phở ấy vẫn giữ nguyên hương vị, hấp dẫn thực khách như những ngày đầu tiên. Dù đã có thêm hai chi nhánh, quán phở nhỏ trên phố Ấu Triệu vẫn luôn đông đúc, chứng minh sức hút trường tồn của truyền thống gia đình.
Hương thơm nồng nàn từ nồi nước dùng sôi sùng sục tại hàng phở bò Ấu Triệu khiến thực khách không thể cưỡng lại. Bàn inox sáng bóng để thái, xắt thịt và nồi nước chần bánh phở tạo nên khung cảnh nhộn nhịp, đầy hấp dẫn. Bà Nga, chủ quán, không ngừng tay, phục vụ chu đáo từng nhóm khách, tạo nên không khí ấm cúng, thân thiện.
Hơn 80 năm tuổi đời, Phở bò Ấu Triệu (hay Tư Lùn) là địa chỉ quen thuộc của nhiều thế hệ người Hà Nội. (Ảnh: guide.michelin.com)
Hơn 3 thế hệ, quán vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. (Ảnh: Thanh Niên)
Bí mật thu hút thực khách ở hàng phở bò Ấu Triệu?
2.1 Không gian hàng phở bò Ấu Triệu bình dị, đơn sơ
Nổi tiếng với danh hiệu Michelin, nhiều người tưởng tượng hàng phở bò Ấu Triệu sẽ là một địa điểm sang trọng, xa hoa. Tuy nhiên, quán ăn nhỏ bé, bày trí đơn giản này lại thu hút thực khách tấp nập bởi hương vị đặc biệt, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà không cần sự hào nhoáng.
Bố trí bàn ghế khoa học, tạo cảm giác rộng rãi và riêng tư, quán phở mang đến không gian ấm cúng, thân thuộc như chính căn nhà của bạn. Chính sự thoải mái và gần gũi ấy đã khiến quán phở trở thành điểm đến yêu thích của du khách khi đặt chân đến Hà Nội.
Hàng phở nhỏ nhắn, đơn sơ nhưng luôn đông khách. (11 chữ)
2.2 Thực đơn đặc sắc gói trọn tinh hoa thủ đô
Quán chuyên phục vụ các biến tấu độc đáo của phở Bắc, mang hương vị đậm đà. Thực khách có thể lựa chọn từ phở bò tái, bò nạm, đến món đặc biệt bò sốt vang, tạo nên sự đa dạng cho thực đơn.
Quán chuyên phục vụ các biến thể phở Bắc đậm đà. (Ảnh: Thanh Niên)
2.3 Nước dùng đậm đà, hấp dẫn đến giọt cuối cùng
Hương vị đặc trưng của phở bò Ấu Triệu đến từ nước dùng ninh nhừ từ xương ống trong 5-6 tiếng. Nước dùng sánh mịn, béo ngậy, hòa quyện hoàn hảo với sợi phở nhỏ và thịt bò tươi ngon, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Nước dùng phở bò Ấu Triệu đậm đà, ninh từ xương ống trên lửa liu riu 5-6 tiếng. (Ảnh: migo.travel)
Phở bò Ấu Triệu: Món ngon bán chạy nhất
3.1 Phở bò chín
Phở bò chín tại quán Tư Lùn nổi tiếng với hương vị thơm ngon và chất lượng cao. Một suất phở đầy ụ thịt, bánh phở dai mềm, hành lá xanh tươi, đặc biệt là phần đầu hành thơm nồng. Thịt bò chín mềm, ngọt, giữ trọn độ săn chắc, không bị bở.
Phở bò chín: món ngon nổi tiếng tại quán Tư Lùn (Ảnh: Thanh Niên)
3.2 Phở bò tái
Món ăn hấp dẫn tại quán Tư Lùn được chế biến theo công thức gia truyền, giữ trọn hương vị tươi ngon của thịt bò tái chần sơ 5 giây. Nước dùng đậm đà, hòa quyện cùng thịt bò ngọt thịt. Thêm một phần trứng nước béo sẽ càng tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Nước dùng đậm đà, thịt bò tái ngọt, ăn rất hợp. (Ảnh: Sở Du Lịch Hà Nội)
3.3 Phở bò sốt vang
Sốt vang nâu cánh gián hấp dẫn, thịt nạc, gân, mỡ thái miếng to, đậm đà hương vị. Nước dùng thấm vào bánh phở, tạo màu hồng nhạt đẹp mắt. Vị thanh tao, không quá mặn, thêm chút chanh là trọn vẹn.
Sốt vang nâu cánh gián hấp dẫn, thịt nạc, gân, mỡ thái miếng to. (Ảnh: dinofoodporn)
Phở bò Ấu Triệu: Review khách hàng ra sao?
Phở bò Ấu Triệu, món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Hà Nội, được thực khách đánh giá ra sao?
Mỗi lần ra Hà Nội, bác Đức Trung (Ninh Bình) đều ghé quán phở Tư Lùn. Dù đã thử qua nhiều nơi, bác vẫn thích nhất vị phở đậm đà, hợp khẩu vị ở đây. Quán sạch sẽ, vệ sinh, bà chủ vui tính, nhân viên lại lịch sự, chu đáo.
Tôi biết đến quán qua lời giới thiệu của các food reviewer trên YouTube và quyết định thử. Bát phở được bê ra khiến tôi choáng ngợp bởi kích cỡ và sự hấp dẫn. Tôi thích ngồi ở ngoài quán hơn vì không gian trong nhà hơi chật. Thời điểm lý tưởng nhất là 3-4h chiều, nhâm nhi thưởng thức phở thật tuyệt. Lần sau tôi sẽ đưa cả vợ con đến đây trải nghiệm. – Anh Nam, Hà Nội.
Quán phở này gắn bó với tôi từ thuở ấu thơ, đến giờ tóc đã bạc vẫn ghé thăm. Tuổi quán còn hơn cả tuổi tôi, món phở xưa nay vẫn giữ nguyên hương vị. Dù nay con cháu cụ Tự thay thế, vị phở vẫn giữ chất Hà Nội đặc trưng. – Bà Bòng, Hà Nội.
Quán Tư Lùn là nơi lưu giữ bao kỉ niệm tuổi thơ của mình. Gia đình mình là khách quen của quán từ rất lâu rồi, ngày xưa sáng nào mà đến muộn là hết sạch đồ luôn. Nước phở thơm béo đặc biệt, thịt bò mềm ngọt, món phở bò tái là món yêu thích nhất của mình ở đây. – Chị Phương, Hà Nội.
Phở Tư Lùn ở Hà Nội là một địa chỉ phở lâu năm đáng thử. Bát phở tái mình gọi đầy đặn, nước dùng ngọt thanh, thơm mùi hoa hồi ninh từ xương. Thịt bò tái mềm, thơm và nhiều. Với giá 50.000 đồng, đây là một bát phở chất lượng, hợp lý. – Nguyệt M, TripAdvisor.
Nơi đây là thiên đường cho những ai yêu thích Phở bò với giá cả phải chăng, chỉ khoảng 50.000 đồng (khoảng 1.8 GBP / 2.20 USD). Ngay khi bước vào, bạn sẽ thấy hình ảnh cô Nga, chủ quán, đang khuấy nồi nước dùng sôi sùng sục. Không như nhiều nơi khác, bạn có thể lựa chọn thịt bò tái hoặc thịt bò chín thái lát. Cá nhân tôi thích cả hai, nên đã gọi cả hai phần!
Nước dùng có hương vị đậm đà, tuy hơi nhiều mỡ đối với tôi. Thịt bò và phở thì ngon và mềm. Nếu bạn đang ở Hà Nội, hãy thử món phở này – một món ăn sáng được người dân địa phương yêu thích!
Nằm cạnh Tràng Tiền Plaza, Phở Ấu Triệu là điểm đến lý tưởng cho bữa sáng đậm đà hương vị địa phương. Quán mở cửa đến 10:30 sáng nhưng có thể hết sớm nếu đông khách. Không gian nhỏ nhưng luôn nhộn nhịp, thực khách thường phải dùng ghế làm bàn. Quán nằm trong con hẻm ngay đó, hãy chú ý thu gọn lại nếu thấy cảnh sát – điều phổ biến ở Hà Nội.
Hàng phở bò Ấu Triệu quyến rũ thực khách với nồi nước dùng sôi sùng sục, tỏa hương thơm nức mũi. (Ảnh: Thanh Niên)
Phở bò Ấu Triệu – hương vị truyền thống, níu chân bao thế hệ người Hà Nội. Nét đặc trưng của quán là nước dùng đậm đà, thịt bò tươi ngon, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho du khách.
Nguồn: Tổng hợp
