Xôi xiêm cốt dừa sầu riêng: Món ngon độc lạ, dễ gây nghiện

Xôi xiêm cốt dừa sầu riêng, sự kết hợp hoàn hảo của vị bùi béo, ngọt ngào và thơm lừng, khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Hãy cùng Hải Âu Travel khám phá bí mật của món ăn này qua bài viết sau.

Săn xôi xiêm cốt dừa sầu riêng ngon

1.1 Địa chỉ thưởng thức xôi xiêm cốt dừa sầu riêng

Quán Ngọc Yến: 157 Dương Tử Giang, Q.5, HCM

Giờ mở cửa: 14h00 – 22h00

Nằm khuất giữa những tiệm phụ tùng, vải vóc và hàng quán khác ở Chợ Lớn, quán Ngọc Yến giản dị với bộ bàn ghế nhựa vỉa hè. Gần 4 thập kỷ qua, quán đã trở nên nổi tiếng nhờ món xôi xiêm cốt dừa sầu riêng độc đáo, được nhiều người đánh giá là ngon nhất khu vực.

Quán Ngọc Yến đơn sơ, chỉ bán xôi xiêm cốt dừa sầu riêng và chè ba màu. (Ảnh: Bích Phương)

Nguyên liệu bắt mắt, chuẩn bị kỹ lưỡng. (Ảnh: Cao Nhân)

1.2 Thành phần cơ bản mà hương vị đặc biệt

Món xôi xiêm thơm lừng với lớp nước cốt dừa béo ngậy, phủ lên trên là ca dé trứng – nước cốt dừa – đường ngọt ngào, bên dưới là xôi dẻo thơm, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó cưỡng. Chỉ với 30.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt của món xôi xiêm này.

Sầu riêng trong xôi xiêm cốt dừa không phải là những múi sầu riêng nguyên vẹn, mà được trộn đều vào phần cơm sầu riêng, mang đến hương vị ngọt ngào, thanh mát, hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Ca dé mềm mịn như bánh flan, ẩn mình dưới lớp nước cốt dừa béo ngậy, được tô điểm bởi xôi trắng thơm dẻo, tạo nên hương vị đặc trưng của quán Ngọc Yến, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.

Nước cốt dừa quyện sầu riêng, tạo nên kết cấu hài hòa khó tin (Ảnh: Bích Phương).

Lớp ca dé mềm mại như flan, phủ trên lớp xôi. (Ảnh: Cao Nhân)

Chủ quán rưới nước cốt dừa lên đĩa xôi sau khi bỏ ca dé. (Ảnh: Cao Nhân)

1.3 Thưởng thức xôi xiêm cốt dừa sầu riêng

Để thưởng thức xôi xiêm cốt dừa sầu riêng đúng điệu, bạn cần múc và nếm cả ba thành phần cùng lúc. Vị ngọt của nước cốt dừa hòa quyện với vị béo ngậy của sầu riêng, tạo nên sự tan chảy trong miệng. Tương phản với đó là phần xôi dai, mềm, thơm nức, mang đến hương vị độc đáo khó quên.

Ca dé, nước cốt dừa sẵn sàng tại tiệm. (Ảnh: Bích Phương)

1.4 Nguồn gốc của món xôi độc đáo

Chủ quán Ngọc Yến tiết lộ với phóng viên Tuổi Trẻ Online rằng công thức nấu xôi xiêm cốt dừa sầu riêng được truyền lại từ mẹ chồng. Bà cho biết cách đây hơn 50 năm, khu vực chợ Lớn từng có nhiều người Campuchia bán món ăn truyền thống, và bà cũng được một người gốc Campuchia truyền nghề.

Chồng chị về nước, mẹ chồng tiếp tục duy trì quán ăn truyền thống. Nhờ tiếng lành đồn xa, quán ngày xưa đông khách quen, thậm chí không cần bảng hiệu mấy chục năm vẫn thu hút nhiều người gốc Hoa lui tới.

Món xôi xiêm cốt dừa sầu riêng chinh phục thực khách bởi sự kết hợp độc đáo giữa nước cốt dừa béo ngậy, sầu riêng thơm lừng và ca dé bùi bùi. Điểm nhấn đặc biệt là loại trứng vịt được sử dụng, tạo nên màu cam hấp dẫn và kết cấu mềm mịn như bánh flan, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Quán lâu đời vẫn hút khách. (Ảnh: Cao Nhân)

1.5 Thưởng thức chè ba màu

Quán Ngọc Yến nổi tiếng với hai món: xôi xiêm cốt dừa sầu riêng và chè ba màu, thu hút biết bao tín đồ ăn vặt Sài Gòn. Chè ba màu, đúng như tên gọi, mang 3 sắc màu đặc trưng: trắng từ nước cốt dừa và thạch, đỏ đậm từ đậu đỏ và vàng từ ca dé và đậu xanh nghiền. Chè ba màu ăn cùng đá bào, là món giải nhiệt lý tưởng cho ngày hè, đặc biệt là sau khi thưởng thức xôi xiêm cốt dừa sầu riêng.

Chè ba màu thơm ngon, chờ bạn tại quán Ngọc Yến. (Ảnh: Bích Phương)

Chè ba màu, món ngon giải nhiệt được yêu thích ngang xôi xiêm cốt dừa sầu riêng. (Ảnh: Cao Nhân)

Công thức làm xôi xiêm cốt dừa sầu riêng thơm ngon tại nhà

Xôi xiêm, viết tắt của xôi Xiêm La, là cách gọi của người Việt dành cho những người Thái Lan đến nước ta lập nghiệp. Ngày xưa, nhiều thương nhân Thái Lan đến những tỉnh gần vịnh Thái Lan như An Giang, Kiên Giang sinh sống. Từ đó, người Việt học cách nấu xôi xiêm, phân biệt với các loại xôi khác.

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu cho món xôi xiêm cốt dừa sầu riêng:

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

Nên chọn gạo nếp hạt to tròn, thơm nhẹ, vị ngọt thanh khi nhai.

Sầu riêng chín ngon có vỏ màu xanh rêu ngả vàng, gai nở đều, tỏa hương thơm nồng đặc trưng.

Đậu xanh không vỏ chất lượng phải có màu vàng óng đẹp mắt, khô ráo, không bị mốc hay sâu mọt.

Nguyên liệu làm xôi xiêm cốt dừa sầu riêng. (Ảnh: Bách Hóa Xanh)

2.2 Hướng dẫn chế biến món xôi xiêm cốt dừa sầu riêng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm nếp trong nước 2-4 tiếng (tốt nhất ngâm qua đêm), sau đó xả sạch. Tách cơm sầu riêng. Rửa sạch lá dứa và để ráo.

Bước 2: Nấu xôi ngon, bạn cần trộn nếp với 1 muỗng cà phê muối, xóc đều. Chuẩn bị nồi nước sôi, bỏ lá dứa đã rửa sạch vào. Cho nếp vào xửng, dùng tay tạo lỗ hổng giúp hơi nóng bốc lên đều. Hấp cách thủy 30-40 phút. Khi xôi chín, cho 50 ml dầu ăn và 30 gram đường vào, trộn đều, hấp thêm 2 phút nữa.

Bước 3:Tách riêng lòng đỏ trứng gà, cho vào tô cùng 1 muỗng bột gạo, 1 muỗng bột mì, 4 muỗng sữa đặc, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều hỗn hợp.

Sau khi hỗn hợp sóng sánh, thêm 150 ml nước dừa tươi, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua lưới cho mịn, thêm 150 ml nước lọc, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào chảo, cho thêm 2 múi thịt sầu riêng, nấu và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt.

Hỗn hợp đặc sệt như hình là đạt, bạn có thể dừng lại.

Bước 4: Sau khi hấp xôi, thêm 150 ml nước cốt dừa và sầu riêng lên bề mặt, đậy nắp hấp 10 phút. Tắt lửa, trộn đều xôi với sầu riêng.

Bước 5: Hoàn thiện món xôi xiêm cốt dừa sầu riêng, bạn đặt xôi lên đĩa, rưới nhân lên trên, thêm chút nước cốt dừa cho thơm ngon.

Xôi xiêm cốt dừa sầu riêng thơm ngon, nóng hổi. (Ảnh: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày)

Bạn đã sẵn sàng thưởng thức xôi xiêm cốt dừa sầu riêng thơm ngon? Hải Âu Travel đã chia sẻ bí kíp cho bạn. Nếu muốn hương vị béo bùi hơn, hãy thử nấu xôi với nước cốt dừa nguyên chất hoặc thêm ít sầu riêng tươi. Chúc bạn có chuyến du lịch đầy ắp trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời! table { border-collapse: collapse; width: 100%; } th, td { border: 1px solid black; padding: 5px 10px !important; } th, td, p { margin-bottom: 0px !important; padding: 3px 0; line-height: 1.5; }

Nguồn: Tổng hợp.