Nước mắm Vũng Tàu: Hương vị truyền thống, tinh hoa nghề cá

Nước mắm Vũng Tàu, dù không nổi tiếng như các loại khác, vẫn mang hương vị mặn mà, mùi thơm hấp dẫn. Đây là món quà độc đáo, thể hiện sự tinh tế và ấm áp, dành tặng người thân bạn bè.

Nước mắm Vũng Tàu: Hương vị truyền thống, trọn vẹn yêu thương.

Làng nghề nước mắm là nét văn hóa đặc trưng của nhiều vùng biển Việt Nam. Tận dụng lợi thế gần biển, nguồn cá tươi ngon, mỗi vùng đã tạo ra những loại nước mắm riêng biệt, mang hương vị đặc trưng. Bí quyết pha trộn tỷ lệ cá và muối, kết hợp với kinh nghiệm truyền đời, đã tạo nên những sản phẩm nước mắm độc đáo, thể hiện bản sắc của từng địa phương.

Nước mắm là làng nghề truyền thống lâu đời của Vũng Tàu, mang đến sản phẩm chất lượng nhưng đòi hỏi thời gian, công sức và vốn đầu tư lớn. Do đó, sản xuất nước mắm ngày nay không còn được ưu tiên, chỉ một số cơ sở duy trì và phát triển nghề truyền thống này.

Nằm ẩn mình giữa các con phố ở phường 5, phường 6, thành phố Vũng Tàu, là nơi lưu giữ tinh hoa nghề làm nước mắm truyền thống của vùng đất này. Mùi thơm đặc trưng của nước mắm thoang thoảng trong gió, như một lời mời gọi du khách khám phá bí mật của nghề làm nước mắm lâu đời. Hầu hết các gia đình tại đây đều giữ gìn nghề truyền thống, sử dụng chum, vại đất nung để ủ mắm theo cách thức xưa cũ. Tuy nhiên, để phát triển bền vững, ngành nghề này cần tiếp cận công nghệ mới, đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo dựng thương hiệu riêng.

Nước mắm Vũng Tàu hấp dẫn bởi vị ngon đậm đà, được tạo nên từ hai nguyên liệu chính: cá và muối, đều được sản xuất tại Bà Rịa – Vũng Tàu.

Nước mắm Vũng Tàu sản xuất thủ công, hạn chế về năng suất và chất lượng.

Nước mắm Vũng Tàu với hương vị đậm đà, khó quên, hứa hẹn chinh phục mọi thực khách. Dù chặng đường khẳng định vị thế còn gian nan, nhưng với chất lượng vượt trội, nước mắm Vũng Tàu sẽ sớm chiếm trọn trái tim người tiêu dùng.

Vũng Tàu: Mua quà đặc sản về!

Nước mắm Vũng Tàu chuẩn không cần chỉnh

Nước mắm Vũng Tàu được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon nhất. Cá cơm, với thịt ngọt và ít xương, là thành phần chính. Muối, được khai thác tại Bà Rịa – Vũng Tàu, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng. Loại muối này có độ tinh khiết cao, dễ tan, sạch, ít cặn bẩn, ít đắng, hạt to, khô, chắc và mặn đậm đà.

Sau khi được sơ chế sạch, cá được cho vào thùng gỗ ướp mắm. Để đảm bảo chất lượng, người ta ưu tiên chọn những loại gỗ chịu được độ mặn cao như gỗ dầu. Thùng gỗ được thiết kế và sản xuất công phu: gỗ được cắt, bào sạch, phơi nắng rồi xử lý riêng biệt. Các miếng gỗ được ghép khít với nhau để nước mắm không bị thấm ra ngoài trong quá trình ủ. Để tăng độ chắc chắn, người dân dùng dây đai làm từ tre già ngâm kỹ, quết dầu diesel chống mối mọt, cột siết xung quanh thùng.

Sau một năm ngâm ủ, cá cơm chín đều, thấm đẫm muối và bắt đầu phân hủy, tạo ra những giọt nước mắm đầu tiên. Nước mắm được lọc qua nhiều lớp, chảy ra thơm lừng nhưng khá mặn.

Cá cơm: Nguyên liệu chính cho nước mắm.

Phương hướng phát triển nào cho làng nghề nước mắm Vũng Tàu đang gặp khó khăn?

Nhiều người dân Vũng Tàu chia sẻ rằng, việc sản xuất mắm tốn nhiều thời gian, nguồn lực và công sức, khiến họ phải lựa chọn mưu sinh khác, dẫn đến nghề làm mắm dần mai một.

Số lượng cơ sở sản xuất nhỏ lẻ và gia đình tại Vũng Tàu đang có xu hướng giảm trong thời gian gần đây.

– Một số người dân bày tỏ ý kiến rằng:

Nghề làm nước mắm truyền thống là gia tài của gia đình tôi, được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Từ những chum, vại đất nung của bố mẹ, tôi tiếp tục học hỏi và phát triển. Nay, cơ sở của tôi đã sở hữu hơn 20 thùng gỗ, mỗi thùng ủ 3 tấn cá, trải qua hơn một năm ủ chắt lọc mới cho ra thành phẩm. Với nhiều loại nước mắm, mỗi loại mang hương vị và giá trị riêng, tôi mong muốn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, kế thừa và phát huy tinh hoa truyền thống.

Sản xuất nước mắm thủ công, thiếu công nghệ và kỹ thuật hiện đại, khiến làng nghề truyền thống dần mất sức hút, khó thu hút thế hệ kế cận, đe dọa sự tồn tại của nghề.

Nước mắm gia truyền vẫn là lựa chọn phổ biến.

Nước mắm Vũng Tàu không chỉ là hương vị mặn mà, đậm đà của cá cơm và muối, mà còn là câu chuyện về sự cần mẫn, vất vả của người dân nơi đây. Mỗi giọt nước mắm là kết tinh của nắng gió, lòng kiêu hãnh. Nếu đến Vũng Tàu, hãy thử thay đổi món quà truyền thống bằng những chai nước mắm thơm ngon, vừa góp phần phát triển làng nghề, vừa lan tỏa hương vị đặc trưng của vùng biển.

Nguồn: Tổng hợp