Mật ong rừng U Minh: Hương vị ngọt ngào từ cực Nam Tổ quốc
Khám phá vị ngọt đặc trưng của mật ong rừng U Minh – đặc sản Cà Mau, cùng Hải Âu Travel du lịch Đất Mũi!
Ẩm thực Cà Mau là điểm đến hấp dẫn của du khách, với những món ngon độc đáo như cá khô khoai chấm nước mắm me, tôm khô Rạch Gốc hay Rùa rang muối. Bên cạnh đó, mật ong rừng U Minh cũng là đặc sản không thể bỏ qua. Được ví như cao của hàng trăm loại hoa, mật ong rừng U Minh chứa nhiều dinh dưỡng, có thể dùng làm thuốc và bồi bổ sức khỏe. Loại thực phẩm này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là mật ong thiên nhiên rừng U Minh Hạ.
Mật ong rừng U Minh – Đặc sản độc đáo
1.1 Giới thiệu Mật ong rừng U Minh
Rừng U Minh, viên ngọc xanh ẩn mình giữa miền đất mũi Cà Mau, là điểm đến thu hút du khách bởi nét hoang sơ, kỳ vĩ. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với cá đồng, vườn tràm xanh mát, mà còn là “cái nôi” của mật ong rừng U Minh – đặc sản quý giá, ẩn chứa tinh hoa của vùng đất cực Nam. Mật ong rừng U Minh Hạ được xem là báu vật, sánh vàng óng ả tựa tơ nắng, mang hương vị ngọt ngào thanh tao. Bí mật của hương vị đặc biệt này chính là vườn tràm bạt ngàn, cung cấp nguồn mật hoa dồi dào cho đàn ong cần mẫn. Mật ong thuần khiết, trong veo như nước cam, sánh đặc đến mức có thể rót vào chai không cần phễu. Sức hấp dẫn của mật ong rừng U Minh chính là sự nguyên chất, không pha trộn, giữ nguyên hương vị tự nhiên, dù để lâu năm cũng không đổi màu, biến chất hay đọng đường.
Rừng U Minh Hạ, với diện tích rộng lớn 30.000 ha, là nguồn cung cấp mật ong dồi dào, đạt sản lượng khoảng 1.000 tấn mỗi năm. Đến đầu tháng 3 và tháng 4 âm lịch, rừng tràm trổ bông, những bông hoa nhỏ nhắn phủ kín khu rừng như mái tóc bạc. Chùm nhụy hoa mềm mại, tỏa hương thơm dịu, quyến rũ đàn ong bay đến hút mật. Mật ong thu hoạch vào mùa nắng được xem là loại mật ngon nhất, giá trị nhất.
Rừng U Minh Hạ ở Cà Mau.
Mật ong tràm: vị ngọt thanh, màu đẹp mắt.
1.2 Nghề gác kèo ong ở rừng U Minh Hạ
Nghề gác kèo ong ở huyện U Minh, Cà Mau là truyền thống lâu đời, được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Không chỉ mang đến mật ngọt, nghề còn hun đúc những nghệ nhân lão luyện, tâm huyết với nghề và yêu mến rừng U Minh. Để thu hoạch mật ong rừng U Minh hoàn hảo, người gác kèo cần kỹ thuật, kiến thức và bí quyết gia truyền, thể hiện sự tinh tế và am hiểu sâu sắc về đàn ong.
Mùa tràm rừng U Minh bung nở rực rỡ cũng là lúc những đàn ong mật bay về tìm tổ ấm. Nhận thấy ong thường làm tổ trên những thân cây nghiêng như kèo nhà, người dân nơi đây đã nảy ra ý tưởng sáng tạo: làm nhà cho ong. Từ đó, nghề gác kèo ong độc đáo ra đời, góp phần khai thác hiệu quả nguồn lợi từ thiên nhiên.
Thu hoạch mật ong rừng U Minh là hành trình đầy thử thách, đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo. Người gác kèo phải lựa chọn những cây tràm có nhánh thấp, trổ bông kéo dài, đồng thời phải biết cách chọn hướng gió, hướng ánh sáng rọi vào tổ để đàn ong dễ dàng bay đi lấy mật và đáp xuống. Gác kèo không chỉ là việc đặt một nơi cho ong làm tổ, mà cần sự hiểu biết sâu sắc về tập tính của loài ong. Thông thường, kèo được gác theo hình mái nhà, ưu tiên vị trí luôn có ánh mặt trời chiếu vào cả hai bên. Thời gian lý tưởng để gác kèo là từ lúc mặt trời mọc đến 9 giờ sáng, khi hướng nắng dễ dàng xác định. Nguồn gốc cái tên “ăn ong” xuất phát từ thói quen của người thợ khi lấy mật, thường thưởng thức một phần mật và tàng ong non để khen thưởng cho công sức của mình, đồng thời đánh giá chất lượng mật ong.
Để khai thác mật ong rừng U Minh, người thợ phải mang theo những vật dụng cần thiết như gùi, hộp quẹt, nhúm bùi nhùi xơ dừa, vỏ tràm khô, dao và mạng che mặt. Sau khi chọn vị trí thuận lợi, người thợ dùng sào dài đưa đến gần tổ ong và đốt đuốc. Khói cay khiến đàn ong bỏ tổ, tạo cơ hội thu hoạch. Người thợ dùng dao tách mật ra khỏi tàng ong, loại bỏ phần màu đen và giữ lại 1/3 tàng để ong làm tổ mới, đảm bảo nguồn mật cho những lần thu hoạch tiếp theo.
Sau khi thu hoạch tàng ong, mật ong được vắt hoặc ép lấy. Bảo quản mật ong trong bình thủy tinh tối màu, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ mật lâu hơn. Người dân U Minh không lọc hay vớt hết sáp ong trên mặt vì sẽ khiến mật dễ bị chua. Mật ong rừng U Minh thu hoạch vào mùa khô có thể dùng trong 3 năm. Tuy nhiên, mật ong mùa mưa có thời gian sử dụng ngắn hơn do lượng nước trong mật tăng lên, gây hiện tượng bọt nổi nhiều khi để lâu.
Người đi săn ong dùng khói dụ ong.
Tổ ong khổng lồ U Minh Hạ
Người thợ đeo mạng che mặt lấy mật.
Mật ong rừng U Minh: Gặt hái khó khăn.
Khám phá ẩm thực độc đáo: Ăn ong cùng chuyên gia!
Hương vị mật ong rừng U Minh độc đáo.
Mật ong rừng U Minh, đặc sản trứ danh của vùng đất Cà Mau, là minh chứng cho sự tinh túy của thiên nhiên. Màu vàng hổ phách óng ánh, kết hợp với độ sánh đặc, mật ong rừng U Minh thu hút ánh nhìn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hương thơm nồng nàn của hoa tràm, hòa quyện với nắng gió trời ban, tạo nên một mùi hương đặc trưng, khó lẫn.
Vị ngọt gắt ban đầu, đọng lại chút vị chát và hậu chua nhè nhẹ, là dấu ấn riêng biệt của mật ong rừng U Minh. Được khai thác từ thiên nhiên hoang sơ, không qua xử lý, mật ong giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản. Quy trình vắt thủ công khiến một ít phấn hoa, sáp ong, hay thậm chí là ong non, len lỏi vào mật ong, tạo nên những bọt khí và độ gas đặc trưng.
Bên cạnh khô cá ngát Cà Mau, mật ong rừng U Minh là món quà du khách không thể bỏ qua khi đặt chân đến vùng Đất Mũi. Món quà mang hương vị thiên nhiên, đậm chất hoang sơ, là lời chào thân ái của vùng đất Cà Mau hiền hòa.
Mật ong rừng tràm tự nhiên, với dược tính phong phú, là nguyên liệu quý giá cho dược phẩm đông y và thực phẩm bồi bổ sức khỏe. Không chỉ mang đến mật ong ngon ngọt, tổ ong còn được tận dụng tạo thành các sản phẩm độc đáo. Sáp ong dùng để làm đèn cầy, ong non là nguyên liệu chế biến các món ăn đặc sắc như tàng ong non chấm mật, gỏi ong non, tàng ong non chiên bột… Chất lượng hảo hạng, màu sắc vàng óng ả, hương thơm hoa tràm đặc trưng và hương vị bền lâu đã đưa sản phẩm mật ong U Minh trở thành nhãn hiệu tập thể, được Cục Sở hữu trí tuệ thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ công nhận vào cuối năm 2011.
Tàn ong sau thu hoạch.
Mật ong rừng U Minh: sánh đặc, vàng cam.
Mật ong rừng: Bọt và khí nhiều hơn.
Mật ong rừng U Minh, đặc sản quý hiếm chỉ có ở vùng đất cực Nam Tổ quốc, sẽ khiến bạn say mê bởi hương vị độc đáo. Hãy lưu ngay bài viết này vào cẩm nang du lịch của bạn để không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ngon này khi ghé thăm Cà Mau!
Nguồn: Tổng hợp
