Bánh Tai Vạc Phan Thiết: Hương Vị Miền Trung Chuẩn, Dai Mịn, Béo Ngậy

Bạn đã từng thưởng thức bánh tai vạc Phan Thiết? Món bánh đặc sản với hương vị hấp dẫn sẽ khiến bạn khó lòng bỏ qua khi đến thăm mảnh đất biển xinh đẹp này.

Bánh Tai Vạc Phan Thiết – Quà tặng biển xanh.

Ẩm thực Phan Thiết chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Trong đó, bánh tai vạc (hay bánh quai vạc, bánh bột lọc) là món ăn được người dân bản địa yêu thích. Nguồn gốc của bánh tai vạc vẫn là ẩn số, nhưng nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực của Phan Thiết – Bình Thuận.

Du lịch Mũi Né, Phan Thiết mà chưa thưởng thức bánh tai vạc thì quả là thiếu sót! Món ngon đặc sản này dễ dàng tìm thấy trên những con đường chính, với hương vị thơm ngon hấp dẫn, hứa hẹn mang đến trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo cho du khách.

Bánh tai vạc, món ăn tưởng chừng quen thuộc ở Huế, Sài Gòn, lại mang đến cho Phan Thiết một nét đặc trưng riêng. Vỏ bánh trong vắt, pha lẫn sắc đỏ của tôm, xếp chồng lên nhau đẹp mắt, gợi nhớ đến bánh bột lọc Huế. Nhưng chính sự kết hợp độc đáo giữa vị dai sần sật của vỏ, nhân tôm thịt đậm đà, mới là điểm khiến bánh tai vạc Phan Thiết trở nên khó cưỡng.

Bánh tai vạc, quai vạc, bột lọc: Đặc sản miền Trung.

Bánh Tai Vạc Phan Thiết: Bí quyết ngon chuẩn vị

2.1 Những nguyên liệu cần có để làm bánh tai vạc

Bột năng: 400 gram

Tôm: 450 gram

Đường: 100 gram

Nước mắm: 125 ml

Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Dầu điều: 1 muỗng canh

Ớt bột Hàn Quốc: nửa muỗng cà phê

Tỏi băm: 1 muỗng canh

Mỡ hành, hành phi, ướt tươi, gia vị tùy khẩu vị (đường, muối, tiêu, hạt nêm)

Để chọn được tôm tươi ngon, bạn nên chú ý: chân tôm trong suốt, bám chắc vào thân, thịt săn chắc, vỏ còn nguyên vẹn.

Hình ảnh quen thuộc trên đường phố Phan Thiết. (Ảnh: Lanwiththy)

2.2 Hướng dẫn các bước làm bánh tai vạc Phan Thiết

Bước 1: Sơ chế tôm

Làm sạch tôm bằng cách lột vỏ, trộn với muối để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa sạch. Cắt tôm thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp tôm đã sơ chế

Ướp tôm với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe ớt bột. Trộn đều tôm để thấm gia vị và ướp trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Xào nhân tôm

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tôm ướp vào và xào đến khi chín tới.

Bước 4: Nấu nước mắm ăn bánh tai vạc

Bắt nồi lên bếp, cho vào 100 gram đường, 125 gram nước và 125 ml nước mắm. Đun lửa vừa đến khi sôi, hạ lửa nhỏ nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp. Để nước mắm nguội hẳn, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và chút ớt cắt lát là hoàn thành.

Bước 5: Trộn bột đều

Trộn đều bột năng và muối, sau đó cho nước sôi vào, khuấy đều. Nếu bột khô, thêm nước; nếu bột nhão, thêm bột cho đến khi khối bột quyện lại thành khối mịn.

Trộn bột mịn đều.

Bước 6: Tạo hình bánh tai vạc

Rắc bột năng lên mặt phẳng, lăn khối bột cho phủ đều. Đeo bao tay, nhào bột thành thanh dài, cắt thành miếng nhỏ, vo tròn và cán mỏng. Phết nước mỏng quanh rìa mỗi miếng bánh, đặt nhân tôm vào giữa, gấp đôi bánh lại thật khít, đảm bảo không bị lủng.

Bánh quai vạc như ý.

Bánh tai vạc đã xong, chuẩn bị hấp.

Bước 7: Luộc bánh chín

Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho ít muối vào rồi luộc bánh đã hoàn tất trên lửa vừa trong khoảng 7 phút. Sau đó, vớt bánh ra tô nước lạnh để nguội bớt.

Luộc bánh với lửa nhỏ để vỏ bánh không bị bể. Cho bánh vào nước lạnh giúp bánh dai ngon và không dính vào nhau.

Bánh tai vạc thơm ngon, vàng rụm, được phủ một lớp mỡ hành và hành phi dậy mùi. Thưởng thức bánh với nước chấm chua ngọt, cay cay, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn dai của vỏ, sự tươi ngon của nhân tôm và hương thơm nức mũi của mỡ hành.

Bánh tai vạc ngon nhất khi thưởng thức như thế nào?

Bánh tai vạc, nghe tên thôi đã đủ hấp dẫn. Muốn thưởng thức đúng điệu, bạn đừng quên chan thêm chút nước mắm lên trên, rắc hành phi vàng rụm, hành lá và tóp mỡ, đảm bảo vị ngon khó cưỡng. Nhiều thực khách miền Trung còn kết hợp bánh với bánh mì, vừa no bụng lại đậm đà hương vị. Một ổ bánh mì bột lọc, đủ năng lượng cho bạn cả ngày dài.

Dưới đây là danh sách những tiệm bánh tai vạc Phan Thiết được yêu thích nhất hiện nay:

Bánh Bà Lai

9 Nguyễn Thượng Hiền, Đức Thắng, Phan Thiết, Bình Thuận

Giờ mở cửa: 08h00 – 22h00

Giá tham khảo: 25.000 – 30.000đ

Bánh tai vạc Bà Lai được gói cẩn thận, đảm bảo vệ sinh và không bị đổ vỡ khi vận chuyển. Ngoài món chính, quán còn phục vụ nhiều loại bánh truyền thống độc đáo, hấp dẫn. Du khách không thể ngồi thưởng thức tại quán, nhưng bù lại, những món bánh mang về như bánh cốm sữa, bánh rế… cũng là đặc sản nổi tiếng của Phan Thiết, mang hương vị đặc trưng khó quên.

Cửa hàng bánh bột lọc 13 Tuyên Quang

13 Tuyên Quang, Bình Hưng, Phan Thiết, Bình Thuận

Giờ mở cửa: 08h00 – 18h00

Giá tham khảo: 10.000 – 20.000đ

Quán nhỏ xinh, không gian thoáng mát, thích hợp cho nhóm bạn nhỏ tụ họp. Bánh tai vạc 13 Tuyên Quang chinh phục thực khách bởi vỏ mỏng giòn, nhân tôm nhỏ ngọt bóc nõn, nêm nếm vừa miệng. Hương vị đậm chất gia đình, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ. Nhân viên thân thiện, nhiệt tình, chu đáo. Ngoài bánh tai vạc, thực đơn còn có chả cá, bún giò heo hấp dẫn.

Vỏ mỏng, dai, sần sật – ngon tuyệt! (Ảnh: yumboxvn)

Tiệm bánh Thủ Khoa Huân

182 Thủ Khoa Huân, Phú Thủy, Phan Thiết, Bình Thuận.

Giờ mở cửa: 15h00 – 18h00

Giá tham khảo: 20.000 – 30.000đ

Nổi tiếng với giá cả phải chăng, quán bánh tai vạc vỉa hè thu hút học sinh, sinh viên bởi chất lượng ổn định. Dù tận dụng tối đa không gian, quán vẫn khá nhỏ, nên bạn có thể cân nhắc mua mang về nếu đến vào giờ cao điểm. Vỏ bánh mỏng, dai, hơi giòn khi nguội, kết hợp với nhân đậm đà và nước chấm thơm ngon, tạo nên hương vị khó cưỡng.

Quán Cây Phượng

49 Tuyên Quang, Bình Hưng, Phan Thiết, Bình Thuận

Giờ mở cửa: 16h30 – 20h00

Giá tham khảo: 20.000 – 30.000đ

Nằm dưới gốc phượng vĩ, quán mang đến không gian thoáng mát, lý tưởng để thưởng thức những phần bánh đầy ắp chất lượng chỉ với 20.000đ. Bánh tráng nướng mắm ruốc đậm đà, món quen thuộc được nhiều bạn trẻ yêu thích, cũng là điểm nhấn của quán.

Bánh tai vạc giòn tan, chấm nước mắm chua ngọt cay.

Bánh tai vạc Phan Thiết, món ăn giản dị nhưng đậm đà, thơm ngon, dẻo dai, là tinh hoa ẩm thực của xứ biển. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị béo của nước cốt dừa và độ giòn dai của bột gạo. Hãy đến Phan Thiết để trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực độc đáo này!

Nguồn: Tổng hợp.