Cốm Nếp Phong Hậu Phú Yên: Quà Biếu Sang Trọng, Hương Vị Truyền Thống
Cốm nếp Phong Hậu – đặc sản Phú Yên, với lớp bánh dẻo thơm, sánh mịn cùng hương vị nước thắng đường đặc trưng. Bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ngon này khi ghé thăm Phú Yên!
1. Cốm nếp Phong Hậu có gì đặc biệt?
Phú Yên không chỉ nổi tiếng với nắng vàng, biển xanh mà còn bởi món cốm nếp Phong Hậu độc đáo. Cốm nếp Phong Hậu, một đặc sản Phú Yên được nhiều người yêu thích, là món ăn chơi không thể thiếu trong các dịp lễ, tết ở các tỉnh ven biển Nam Trung Bộ. Khác với cốm miền Bắc được làm từ lúa nếp non, cốm Phong Hậu được làm từ lúa nếp chín, mang vị ngọt thanh đặc trưng. Khi thưởng thức cốm Phong Hậu, người ta thường uống kèm một cốc nước chè xanh, tạo nên sự hài hòa, thanh tao.
Cốm Phong Hậu nổi tiếng với 5 loại: vắt, bột, dẻo (gừng), giòn và bắp. Trong đó, cốm bột và cốm dẻo được ưa chuộng nhất, mang lại thu nhập chính cho người làng Phong Hậu.
Cốm Nếp Phong Hậu – Truyền thống
Cốm nếp xanh, chè xanh, tuyệt vời!
2. Quy trình tạo ra cốm nếp Phong Hậu
Giai đoạn tạo nên cốm nếp Phong Hậu:
- Lựa chọn lúa nếp
- Luộc nếp
- Giã cốm
- Sàng cốm
- Nặn cốm
- Phơi cốm
Cốm nếp Phong Hậu, món ngon dân dã, được tạo nên từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, đường. Ngày nay, người ta thường sử dụng gạo nếp cái hoa vàng để làm cốm cao cấp hơn. Để cốm dẻo thơm, khi thắng đường, người làm bánh sẽ nặn thêm tí chanh, bỏ thêm ít gừng giã nhỏ, giúp tăng hương vị và giữ cốm không bị khô. Nguyên liệu đơn giản nhưng kết hợp khéo léo tạo nên hương vị đặc trưng, khiến cốm nếp Phong Hậu trở thành món quà quê hương được nhiều người yêu thích.
Cốm nếp Gừng với màu vàng khác biệt
Giai đoạn đúc khuôn và bảo quản cốm nếp
Công đoạn làm cốm tưởng chừng đơn giản nhưng ẩn chứa sự công phu. Sau khi được trộn đều với nước đường, hỗn hợp cốm được chà xát kỹ trong thúng đến khi xốp mịn. Sau đó, bột cốm được cho vào khuôn in, hai tay đè mạnh lên nắp khuôn. Để miếng cốm rơi ra ngoài, người thợ khéo léo giữ khuôn cách mặt đất, dùng hai ngón tay cái đè nhẹ lên nắp. Cốm bung nở như cánh hoa, không vàng cháy hay khô nếu người thợ rang khéo léo. Đường thẳng chưa tới độ sẽ khiến cốm chảy nước, quá tay một chút sẽ khiến cốm khê đen và mất đi mùi vị đặc trưng của nếp đồng quê.
Cốm bắp được nhiều người yêu thích.
3. Làng cốm nếp Phong Hậu
Làng Phong Hậu, với chỉ khoảng 20 hộ gia đình làm cốm thường xuyên, vẫn tự hào giữ gìn nghề truyền thống này, góp phần tạo nên nét văn hóa đặc sắc của Phú Yên. Mỗi dịp Tết đến xuân về, làng cốm lại rộn ràng với đơn đặt hàng trăm bánh cốm nếp thơm ngon. Nếu có dịp ghé thăm Phú Yên, đừng quên khám phá làng cốm cổ truyền này, bạn nhé!
Cơm nắm, tuổi thơ học trò.
Cốm nếp Phong Hậu, món đặc sản tinh túy của Phú Yên, đã khép lại hành trình khám phá của chúng ta. Hy vọng những chia sẻ trên đã khơi gợi sự tò mò và mong muốn được thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn này. Hải Âu Travel chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi đặt chân đến mảnh đất nắng gió Phú Yên!
Nguồn: Tổng hợp
