Nước mắm Gành Đỏ: Hương vị truyền thống từ làng nghề Phú Yên

Làng nghề nước mắm truyền thống Gành Đỏ, Phú Yên, nổi tiếng với nước mắm thơm ngon từ cá cơm tươi. Nơi đây có hơn 15 cơ sở sản xuất, kế thừa bí quyết truyền thống, tạo nên thương hiệu đặc trưng cho xứ Nẫu.

Làng nghề nước mắm Gành Đỏ – Phú Yên: Tổng quan

Phú Yên không chỉ có biển đẹp, món ngon mà còn ẩn chứa nét đẹp truyền thống trong những ngôi làng cổ kính. Bên cạnh những làng nghề nổi tiếng như đan thúng chai Phú Mỹ, gốm Trường Thịnh, rượu Quán Đế, du khách còn có thể khám phá Làng nước mắm truyền thống Gành Đỏ – một địa danh đã góp phần làm nên danh tiếng của Phú Yên từ hàng trăm năm nay.

Làng nghề nước mắm truyền thống Gành Đỏ mỗi năm cung cấp khoảng 2 triệu lít nước mắm cho thị trường, con số này tăng gấp đôi vào dịp Tết. Sản phẩm của làng nghề đã có mặt khắp cả nước, được người dân Phú Yên và nhiều tỉnh thành khác ưa chuộng. Không chỉ vậy, nước mắm Gành Đỏ còn được đóng gói xuất khẩu, mang hương vị quê nhà đến với người Việt ở nước ngoài.

Nước mắm Gành Đỏ truyền thống được làm từ cá cơm tươi ngon và muối hạt được chọn lọc kỹ lưỡng. Người dân làng nghề truyền thống kiểm tra nghiêm ngặt nguyên liệu trước khi nấu, tạo nên hương vị đặc trưng. Quá trình lên men tự nhiên kéo dài từ 12 đến 16 tháng, mang đến chai nước mắm Gành Đỏ thơm ngon, đậm đà.

Nước mắm truyền thống Phú Yên

Nước mắm Gành Đỏ nổi tiếng với hương vị độc đáo, được tạo nên từ cá cơm tươi ngon và muối Tuyết Diêm tinh khiết vùng Sông Cầu. Quy trình ủ truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ, chỉ sử dụng cá tươi mới đánh bắt, tuyệt đối không dùng cá ươn hôi để đảm bảo chất lượng nước mắm. Hương thơm nồng nàn, hấp dẫn của nước mắm Gành Đỏ khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay một đĩa rau luộc cùng chén nước chấm đậm đà, tạo nên bữa ăn ngon miệng, trọn vẹn.

Nước mắm truyền thống Gành Đỏ không chỉ mang về nguồn thu cho các cơ sở sản xuất, mà còn là đầu ra cho cá cơm tươi của ngư dân Phú Yên, góp phần giải quyết việc làm cho người dân địa phương. Trước đây, người dân Gành Đỏ thường làm ruốc từ cá cơm đánh bắt được, sau đó phơi khô để dành hoặc chế biến thành nước mắm. Từ những lần thử nghiệm ban đầu, cả làng cùng học hỏi và truyền dạy cho nhau, biến việc làm nước mắm trở thành một nghề truyền thống. Qua bao thế hệ, làng nghề nước mắm Gành Đỏ được gìn giữ và phát triển cho đến ngày nay, góp phần tạo dựng cuộc sống ấm no cho người dân nơi đây.

Mùa nước mắm, dân làng phơi cá.

Làng nghề truyền thống Gành Đỏ Phú Yên là sự kết hợp độc đáo của những công thức bí truyền riêng biệt, cùng hướng đến mục tiêu chung: tạo dựng thương hiệu nước mắm Gành Đỏ Phú Yên bền vững. 15 doanh nghiệp và cơ sở chế biến, kinh doanh mắm cùng chung tay xây dựng thương hiệu này, mỗi chai nước mắm mang nhãn hiệu chung “Nước mắm Gành Đỏ” và thêm tên cơ sở sản xuất riêng, tạo nên sự đa dạng nhưng vẫn giữ vững bản sắc chung của làng nghề.

Nước mắm Thanh Hải – Gành Đỏ, Phú Yên.

Bí mật nước mắm Gành Đỏ: Quy trình truyền thống độc đáo.

Chuẩn bị nguyên liệu cho nước mắm truyền thống

Mùa nước mắm bắt đầu từ tháng Giêng, tháng 2, tháng 3 âm lịch, khi làng nghề truyền thống Gành Đỏ, Phú Yên rộn ràng thu mua cá cơm và cá nục tươi đánh bắt từ vùng biển Tuy An. Mùi vị đậm đà, độc đáo của nước mắm Gành Đỏ chính là kết quả của quá trình chế biến công phu, truyền đời.

Ở Gành Đỏ, nước mắm được ủ trong thùng gỗ theo công thức đặc biệt: 1 tấn cá cơm tươi được trộn với 100kg cá nục tươi và ủ với muối. Thời gian ủ từ 6-7 tháng là yếu tố quyết định chất lượng dinh dưỡng và hương vị của nước mắm. Sau đó, nước mắm sẽ tiếp tục được ủ thêm 7-8 tháng để trở thành những chai nước mắm Gành Đỏ ngon hảo hạng, là thành quả của sự kết hợp giữa truyền thống và bí quyết gia truyền.

Nước mắm Gành Đỏ: Cá cơm tươi, hương vị truyền thống.

2.2. Nước mắm truyền thống Gành Đỏ: Quy trình sản xuất độc đáo

Mùa đánh bắt cá cơm, cá nục ở Tuy An và Phú Yên là thời điểm vàng cho nghề nước mắm. Lợi dụng thế mạnh của từng vùng biển, người dân chế biến nước mắm theo phương pháp truyền thống. Sau khi thu mua, cá được rửa sạch, trộn với muối sạch rồi ủ để loại bỏ vị đắng. Trước đây, muối cá nhằm giữ cá không bị ươn, nhưng nay, ngoài việc bảo quản, muối còn giúp cá tươi ngon, hấp dẫn hơn.

Giai đoạn ướp cá với muối và ủ là bước đầu tiên, tạo ra nước máu – kết quả của quá trình thịt cá mềm rã. Nước máu được chuyển sang bể phơi nắng, một công đoạn quan trọng trong chế biến nước mắm truyền thống. 6-7 tháng phơi nắng, đảo đều giúp nước mắm loại bỏ mùi hăng, tăng cường dinh dưỡng và hương vị. Dù chưa đạt đến kết quả cuối cùng, nước mắm đã bắt đầu tích tụ đạm cá, khẳng định giá trị đặc trưng của phương pháp chế biến truyền thống.

Nước mắm truyền thống: Hình ảnh làng nghề.

Nước mắm Phú Yên, tinh hoa của biển cả, được tạo nên bởi nắng gió và bàn tay khéo léo của người dân. Theo kinh nghiệm của những người làm nước mắm lâu năm, nắng đầy đủ là yếu tố quan trọng quyết định màu sắc và hương vị đặc trưng. Nắng yếu không chỉ khiến nước mắm thiếu thơm ngon mà còn ảnh hưởng đến độ bền của sản phẩm. Nước mắm đã trở thành linh hồn của mỗi gian bếp Phú Yên, là minh chứng cho sự kết nối giữa con người và thiên nhiên, một món quà quý giá từ biển cả.

Nước mắm ngon, màu sắc đẹp, sánh quyện.

Nước mắm nhĩ đặc biệt, loại 1 và loại 2 từ Làng nghề nước mắm truyền thống Gành Đỏ có giá trung bình từ 80.000 – 150.000 VNĐ/lít. Dọc Quốc lộ 1A đoạn Gành Đỏ, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy nhiều cửa hàng bán nước mắm truyền thống, thu hút du khách gần xa mua về làm quà.

Làng nghề nước mắm truyền thống Phú Yên là điểm đến lý tưởng để bạn khám phá bí mật của hương vị nước mắm đặc biệt. Chứng kiến quy trình sản xuất tỉ mỉ từ những người dân địa phương, bạn sẽ hiểu thêm về văn hóa và nét độc đáo của du lịch Phú Yên. Hãy chia sẻ những khoảnh khắc đáng nhớ của chuyến đi với Hải Âu Travel!

Nguồn: Tổng Hợp