Bánh Răng Bừa: Hương vị mộc mạc, đậm đà của làng quê Lam Kinh
Bánh răng bừa, hay còn gọi là bánh lá Thanh Hóa, là thức quà giản dị của vùng đất Bắc Bộ, mang hương vị đặc trưng, khiến người ta nhớ mãi.
Bánh răng bừa, đặc sản giản dị xứ Thanh.
Bánh răng bừa, hay còn gọi là bánh tẻ, bánh lá Thanh Hóa, là một món ăn dân dã của vùng đất Thọ Xuân, Thanh Hóa. Bánh có nguồn gốc từ làng Trung Lập, xã Xuân Lập, gắn liền với câu chuyện vua Lê Đại Hành cùng dân làng xuống ruộng làm việc đồng áng trong ngày lễ hội đầu năm. Truyền thuyết kể rằng, người dân địa phương đã dùng gạo tẻ và thịt lợn để làm bánh răng bừa dâng vua thưởng thức.
Bánh răng bừa, món đặc sản Thanh Hóa, nổi tiếng với hình dáng độc đáo: thuôn dài, dẹp hai đầu, phần giữa phình to như lưỡi răng bừa – nông cụ quen thuộc của người dân địa phương. Bánh răng bừa là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết, cưới xin và ngày hội, mang đậm bản sắc văn hóa của vùng đất Thanh Hóa.
Bánh răng bừa (lá Thanh Hóa) – thức quà bình dị Bắc Bộ.
Bánh răng bừa dân dã: bí mật của hương vị đặc biệt
2.1 Nguyên liệu để làm nên bánh răng bừa
Bánh răng bừa, món ăn giản dị mà đầy ý nghĩa, phản ánh cuộc sống cần cù, chịu thương chịu khó của người dân lao động. Từ những hạt gạo căng mẩy kết hợp với thịt heo tươi ngon và các loại gia vị, được gói trong lá dong thơm lừng, tạo nên hương vị đặc trưng của bánh.
Bánh răng bừa xứ Thanh được làm từ gạo tẻ ngon, xay, trộn và khuấy đều tay. Nhân bánh được làm từ thịt heo nạc mỡ, mộc nhĩ, hành khô và gia vị, tạo nên hương vị mằn mặn hấp dẫn.
Để tạo nên chiếc bánh răng bừa thơm ngon, lá dong là nguyên liệu không thể thiếu. Bên cạnh đó, người dân còn sử dụng lá chuối để gói bánh. Lá được chọn lựa kỹ càng, phải tươi tốt, không rách hay nát, sau đó được rửa sạch, lau khô. Qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp, bánh răng bừa ra đời với hương vị đặc trưng: phần nhân thịt heo mằn mặn, beo béo hòa quyện cùng bột gạo dai dai, thơm thoang thoảng mùi lá tươi, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Bánh được làm từ gạo nếp căng mẩy, thịt heo tươi ngon, gia vị thơm nồng, gói trong lá dong, tỏa hương hấp dẫn.
2.2 Hương vị của một chiếc bánh răng bừa hấp dẫn thế nào?
Chiếc bánh lá Thanh Hóa, với mùi thơm dịu nhẹ của lá dong hay lá chuối hấp chín, mang đến cảm giác dễ chịu khi cầm trên tay. Bánh nóng hổi, thơm lừng mùi thịt và bột gạo, khiến bạn không thể cưỡng lại sự hấp dẫn của hương vị truyền thống.
Bánh răng bừa với vị mằn mặn của nhân thịt và mộc nhĩ, kết hợp phần bột trắng đục dai dai, sẽ khiến bạn say mê ngay từ lần đầu thưởng thức. Hương vị dân dã nhưng hấp dẫn của từng chiếc bánh sẽ khiến bạn khó lòng dừng lại. Hải Âu Travel tin rằng, bạn sẽ thật sự yêu thích món ăn này.
3. Nguyên liệu và cách làm bánh răng bừa
3.1 Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị
– 150gr thịt xay
– 200gr bột gạo
– 3 tai nấm mèo
– 6 cái nấm hương
– 2 củ hành tím
– 2 chiếc lá chuối
– 10gr dây lạt hoặc dây nylon
Gia vị: hạt nêm, bột canh, tiêu xay, dầu ăn.
Lưu ý:
Bạn có thể sử dụng thịt heo xay sẵn hoặc tự xay tại nhà.
Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, lớp mỡ óng ả, bề mặt khô ráo, không bị nhớt.
Tránh chọn thịt có màu sắc bất thường, mùi hôi, hoặc bề mặt dính nhớt.
Nên chọn nấm mèo, nấm hương tai to, dày để có phần thịt nấm dai, giòn ngon hơn.
Nguyên liệu bánh răng bừa.
3.2 Cách sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm mèo, nấm hương trong nước ấm 15 phút cho nở, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
– Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn
Rửa sạch lá chuối, phơi khô, tước thành những miếng dài 150 cm.
3.3 Cách chế biến bánh răng bừa
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi, phi thơm hành tím rồi cho thịt heo xay vào xào đều. Nêm ½ muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Xào nấm mèo, nấm hương khoảng 5-7 phút cho chín đều, đảo đều tay.
Cho bột gạo vào tô lớn, thêm 800ml nước, ½ muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột canh, khuấy đều. Để bột nghỉ 1-2 tiếng.
Trải lá chuối lên mặt phẳng, cho một muỗng bột và một muỗng nhân thịt lên, phết đều lên lá.
Gói lá chuối lại, lăn tròn đều tay và cột chặt bằng dây lạt hoặc dây nylon.
Hấp bánh trong nồi khoảng 15-20 phút cho đến khi chín.
Trộn bột gạo với nước, khuấy đều thành hỗn hợp sệt.
Thịt heo xào nấm hương, mộc nhĩ đậm đà.
Bột dàn đều lá chuối, thêm nhân, gói thành thanh dài.
Bánh chín thơm phức, vị dai của bột quyện cùng nhân thịt nấm mằn mặn, ngon tuyệt!
4. Địa điểm mua bánh răng bừa nổi tiếng
Du lịch Thanh Hóa, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những hàng quán dân dã bán bánh răng bừa, một món ăn đặc trưng của vùng đất này.
Muốn thưởng thức bánh lá Thanh Hóa chuẩn vị, hãy đến khu chợ Điện Biên hoặc vườn hoa thành phố – hai địa điểm nổi tiếng bán món này. Vào buổi sáng sớm, bạn dễ dàng tìm mua bánh lá Thanh Hóa từ những người bán hàng rong tại khu chợ và công viên.
Mua quà tặng người thân sau chuyến du lịch Thanh Hóa, bạn có thể ghé thăm các điểm như:
Làng Ngọc Đô, xã Yên Ninh, huyện Yên Định, tỉnh Thanh Hóa.
– Các khu chợ dân sinh địa phương
Bánh răng bừa, món ăn dân dã của xứ Thanh hiền hòa, thường góp mặt trong những dịp đặc biệt như rằm, giỗ, tết hay lễ hội địa phương. Với hương vị hấp dẫn, bánh răng bừa hứa hẹn là món quà vặt thú vị bạn không nên bỏ lỡ khi du lịch xứ Thanh.
Nguồn: Tổng hợp
