Hương vị Nhật Bản: Khám phá nét tinh tế của mì Soba truyền thống

Ngoài ramen và udon nổi tiếng, mì soba là món mì Nhật Bản bạn nhất định phải thử qua. Soba được làm từ kiều mạch, mang hương vị thanh tao và độc đáo, là trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Mì soba: Hương vị độc đáo từ sự kết hợp tinh túy của lúa mạch đen và lúa mì.

Từ thời tiền sử, người Nhật đã biết trồng và sử dụng lúa mạch đen. Đến thời kỳ Nara, mì soba làm từ lúa mạch đen xuất hiện và trở thành một phần quan trọng của nền ẩm thực Nhật Bản.

Soba, ban đầu được làm thành bột nén soba-gaki hoặc soba-mochi, đã trải qua một cuộc cách mạng dưới thời Edo. Khi bột soba được nhào và cắt thành sợi mảnh, món mì soba trở nên phổ biến rộng rãi, xuất hiện cả trong những nhà hàng sang trọng và trên các xe mì đẩy. Soba đã trở thành nguyên liệu linh hoạt nhất, góp phần tạo nên sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản.

Mì Soba là món mì Nhật Bản phổ biến, cùng với Ramen và Udon.

2. Cách thưởng thức mì Soba đúng điệu

Mì soba Nhật Bản vô cùng linh hoạt, có thể được thưởng thức theo ba cách: nóng với nước dùng, lạnh chấm nước sốt tsuyu hoặc lạnh với nước dùng lạnh.

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, húp nước súp và ăn mì với âm thanh sùm sụp khi thưởng thức mì là điều hoàn toàn chấp nhận được, không bị coi là thiếu tế nhị hay thô lỗ.

Khi ăn mì soba nóng:

Ăn mì soba ở Nhật Bản, bạn sẽ chỉ được phục vụ một bát mì và đôi đũa, không có muỗng. Lý do là sợi mì soba sẽ làm nhạt nước dùng khi ngâm lâu. Do đó, người Nhật thường húp trực tiếp nước dùng khi nó còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị ban đầu.

Đối với mì soba lạnh kết hợp với nước sốt tsuyu:

Dùng đôi đũa gắp một ít mì soba, chấm vào chén tsuyu nhỏ bên cạnh và thưởng thức hương vị thơm ngon.

Tuy nhiên, cần nhớ đây là cách ăn kèm nước sốt, vì vậy hãy dùng tsuyu một cách tiết chế để giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ăn.

Khi thưởng thức soba với sợi mì lạnh và nước dùng cũng lạnh:

Mì soba, món ăn mát mẻ cho mùa hè, với nhiều loại topping hấp dẫn. Chỉ cần dùng đôi đũa trộn đều các loại topping trong bát mì và thưởng thức hương vị tuyệt vời.

Húp nước dùng mì tạo tiếng ồn không phải là thô lỗ theo văn hóa Nhật Bản, mà là biểu hiện sự tôn trọng và lời khen ngợi dành cho đầu bếp.

Mì Soba Nhật Bản: Các loại phổ biến

3.1 Kake Soba

Kake soba, món mì soba nóng đơn giản với sợi mì, nước dùng nóng và hành lá cắt nhỏ, là lựa chọn quen thuộc của chị em Nhật Bản trong quá trình giảm cân. Lúa mạch đen trong mì soba giúp no lâu, giảm lượng calo tiêu thụ, đồng thời cung cấp protein phong phú.

Mì soba Kake nóng: lựa chọn giảm cân phổ biến của phụ nữ Nhật.

3.2 Kitsune soba

Kitsune soba, hay mì soba của loài cáo, là một biến thể đơn giản nhưng độc đáo của kake soba. Món ăn này sử dụng nguyên liệu quen thuộc: sợi mì, nước dùng, hành lá và thêm vào đó là đậu phụ chiên hấp dẫn. Trong văn hóa Nhật Bản, đậu phụ chiên được xem là món yêu thích của loài cáo, từ đó món ăn này có được cái tên thú vị như vậy.

Soba cáo: Kitsune Soba

3.3 Oroshi soba

Oroshi soba là món mì soba lạnh lý tưởng để giải nhiệt mùa hè oi bức. Sợi mì lạnh kết hợp với nước dùng mát lạnh, cùng củ cải trắng bào nhuyễn và hành lá cắt nhỏ tạo nên hương vị thanh mát, giúp bạn cảm thấy sảng khoái và sạch sẽ.

Soba lạnh Oroshi, ngon mát mùa hè.

3.4 Tempura soba

Tempura soba là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì soba dai ngon, nước dùng đậm đà và món tempura giòn tan, một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Bạn có thể thưởng thức nó nóng hổi hoặc lạnh, tùy theo sở thích.

Tempura là topping phổ biến trong nhiều món mì Nhật Bản.

3.5 Nameko soba

Món Nameko, với sợi mì soba và nước dùng quen thuộc, mang đến trải nghiệm mới lạ nhờ loại nấm cùng tên. Lớp dịch nhờn của nấm Nameko tạo nên hương vị độc đáo, khiến món ăn này trở nên đặc biệt hơn so với các món mì soba thông thường.

Soba Nameko mê hoặc bởi nước dùng nấm độc đáo.

Mì soba Nhật Bản ngon ở đâu?

Mì Soba, món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, chinh phục thực khách bởi hương vị đậm đà. Hải Âu Travel giới thiệu đến bạn những nhà hàng lý tưởng để thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn nhất.

1 – Nhà hàng mì soba Dashi Soan

Địa chỉ: 3 Chome 7-14 Daizawa, Setagaya, Tokyo

Giờ mở cửa: 11:30 – 21:00

2 – Nhà hàng Izayoi

23-1-38, Minami 4-jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo, Hokkaido

Giờ mở cửa: 11:30 – 15:00, 17:00 – 21:00

Giá tham khảo: 2.000 – 6.000 JPY

Quán nghỉ mỗi Thứ Ba.

3 – Nhà hàng Mimi

4F, Tòa nhà Kamiya, 9 Minami 3-jo Nishi, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido

Giờ mở cửa: 18:00 – 02:00

Giá tham khảo: 3.000 JPY

Quán đóng cửa vào thứ Tư và một Chủ Nhật hàng tháng.

4 – Nhà hàng Edo Soba Hosokawa

Địa chỉ: 1-6-5, Kamezawa, Sumida-ku, Tokyo

Giờ mở cửa: 11:45 – 14:30, 17:30

Giá tham khảo: 2.000 – 5.000 JPY

Nhà hàng đóng cửa vào thứ Hai và ngày thứ Ba thứ ba của mỗi tháng.

5 – Nhà hàng Daikokuya

Địa chỉ: 4-39-2, Asakusa, Taito-ku, Tokyo

Giờ mở cửa: 18:00 – 22:00

Giá tham khảo: 6.000 JPY

Quán đóng cửa vào thứ Hai và Chủ Nhật hàng tuần.

6 – Nhà hàng Kikutani

Địa chỉ: 4-14-15, Sugamo, Toshima-ku, Tokyo

Thứ Bảy & Chủ Nhật: 12:00 – 15:00, 17:00 – 19:30
Thứ Ba – Thứ Sáu: 12:00 – 15:00, 18:30 – 21:00

Giá tham khảo: 1.000 – 3.000 JPY

Lưu ý: Nhà hàng đóng cửa vào thứ Hai và các ngày lễ lớn.

7 – Nhà hàng Ishiusubiki Soba Ishizuki

B1, 3-28-12 Meieki, Nakamura-ku, Nagoya, Aichi

Giờ mở cửa: 11:00 – 23:00

Giá tham khảo: 1.000 – 3.000 JPY

5. Kết

Soba, món ăn dân dã giờ đây đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Sự hoàn hảo của soba đã chinh phục khẩu vị của người dân và du khách, biến nó thành một trong những loại mì được ưa chuộng nhất khi du lịch Nhật Bản.

Nguồn: Tổng hợp