Bún Qua Cầu: Hành Trình Hương Vị Độc Đáo Từ Tên Gọi
Bún qua cầu, đặc sản Vân Nam (Trung Quốc), là món ăn mang đậm tình nghĩa vợ chồng, với nguyên liệu dân dã nhưng chế biến cầu kỳ, khơi dậy sự tò mò của thực khách.
1. Giới thiệu về bún qua cầu Vân Nam
Bún qua cầu, món ăn mang đậm nét văn hóa Vân Nam, được xem là đặc sản của người Hán vùng Điền Nam, thuộc khu vực ẩm thực Điền hệ. Xuất hiện từ hơn 100 năm trước tại huyện Mông Tự, món ăn này đã trở thành món không thể thiếu trên bàn ăn của người dân Tây Nam Trung Quốc. Được mệnh danh là một trong mười món ngon trứ danh của đất nước tỷ dân, bún qua cầu là minh chứng cho sự giao thoa độc đáo giữa ẩm thực và văn hóa.
Món bún với hương vị tuyệt vời đến từ sự kết hợp của những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản như thịt gà thả vườn, tôm, cá, trứng chim cút, đậu phụ, nấm, rau cải, hành hẹ… nhưng được chế biến rất cầu kỳ. Cách thưởng thức cũng cần tuân theo một trình tự nhất định để bạn có thể cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, hấp dẫn và độc đáo của món bún nổi tiếng.
Bún qua cầu: Nguyên liệu dân dã, chế biến công phu.
2. Câu chuyện xoay quanh món bún đặc sản
Bún mang cái tên độc đáo, ẩn chứa câu chuyện tình yêu đẹp như tranh vẽ. Nơi ấy, giữa hồ nước mênh mông, là hòn đảo nhỏ nối với bờ bằng cây cầu gỗ. Đó là chốn thanh bình, nơi sĩ tử lui tới ôn luyện, mơ ước vinh quy bái tổ.
Người sĩ tử miệt mài đèn sách, quên ăn quên ngủ. Bát bún vợ mang đến, nguội lạnh, sợi bánh trương lên, chứng tỏ sự ham học của anh. Ăn uống không điều độ, sức khỏe anh sa sút. Thương chồng ốm yếu, người vợ đau đáu tìm cách giữ nóng cho bữa ăn, mong anh khỏe mạnh tiếp tục con đường học vấn.
Để giúp chàng sĩ tử tập trung học hành, cô nảy ra ý tưởng ninh gà làm nước dùng trong nồi đất, giữ ấm lâu. Các nguyên liệu khác được để riêng, khi ăn mới thả vào. Lớp mỡ gà giữ nhiệt, nước dùng nóng hổi, giúp bún và các loại nguyên liệu giữ trọn hương vị. Cách chế biến này không chỉ ngon miệng mà còn giúp chàng sĩ tử khỏe mạnh, chuyên tâm học tập, đỗ đạt thành công.
Món bún của người vợ được nhiều người yêu thích và làm theo. Chuyện kể rằng, mỗi ngày, người vợ phải đi qua cầu để mang thức ăn cho chồng là sĩ tử. Từ đó, món bún ấy được gọi là bún qua cầu, một cái tên mang đậm nét văn hóa và truyền thống.
Bún Mông Tự: Hương vị tình nghĩa vợ chồng.
3. Bún qua cầu Vân Nam có gì đặc sắc?
3.1 Nguyên liệu nấu bún qua cầu
Hương vị thơm ngon của bún qua cầu đến từ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu dân dã, được chia thành bốn phần riêng biệt. Để khám phá cách chế biến món ăn độc đáo này, bạn có thể tham khảo cẩm nang du lịch Hải Âu Travel.
Nước dùng
Nước dùng được ninh nhừ trong hơn 6 tiếng, tạo nên vị ngọt thanh và giữ trọn tinh túy từ xương. Sau khi ninh, người nấu sẽ phủ lên một lớp dầu hoặc mỡ gà, giúp món bún nóng lâu hơn.
Nước dùng bún ninh xương 6 tiếng, ngọt thanh tự nhiên.
Nguyên liệu chính
Món ăn Trung Quốc nổi tiếng này không thể thiếu sợi bún gạo dai dai. Bún được làm từ gạo, nhưng có hai loại: một được lên men và xay, tạo ra sợi chắc, dai, mịn và thơm mùi gạo; hai được xay trực tiếp và ép đùn, tạo ra sợi nhanh chín, mềm, dễ sử dụng và bảo quản.
Bún gạo dai ngon, linh hồn của món ăn.
Thành phần khác
Bún qua cầu hấp dẫn với nhiều topping như thịt thăn, ức gà, cá đối hay lòng lợn, mực, kết hợp cùng rau củ như đậu, tỏi tây, rau mùi, hành lá, gừng, mộc lan… Sự kết hợp hài hòa giữa thịt cá và rau củ tạo nên hương vị độc đáo, tránh cảm giác ngán nếu chỉ có thịt và bún gạo.
Nguyên liệu riêng bát, cho vào nước dùng khi ăn.
Gia vị
Món bún sử dụng các gia vị quen thuộc như ớt, bột ngọt, tiêu, muối,… Ngoài ra, tùy vùng miền, người nấu còn nêm thêm gia vị truyền thống khác, tạo nên nét đặc trưng riêng cho món ăn.
Nước dùng, bún gạo, topping và gia vị kết hợp, tạo nên món ngon độc đáo, từ tên đến vị.
3.2 Cách ăn đúng điệu
Bún qua cầu là món ăn đặc biệt, không chỉ về hương vị mà còn về cách thưởng thức. Khách du lịch Trung Quốc thường quen với cách húp nước dùng trực tiếp, nhưng với bún qua cầu, điều này có thể gây bỏng miệng. Nước dùng được phủ một lớp dầu hoặc mỡ để giữ nóng, do đó, cần thổi nhẹ ra trước khi húp để tránh bị bỏng.
Để thưởng thức món ăn trọn vẹn, bạn nên ăn trứng cút trước, sau đó mới đến những lát thịt sống đã được cắt mỏng và cho vào nước dùng nóng. Điều này giúp thịt chín vừa tới, giữ trọn hương vị. Các loại topping được để riêng trong bát, bạn có thể thêm vào tùy thích để giữ nóng.
Thưởng thức bún qua cầu: trứng cút trước, thịt sống sau.
Bún qua cầu là món ăn không thể bỏ qua khi du lịch Trung Quốc, đặc biệt là tại Vân Nam. Bạn có thể tìm thấy món ngon này ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn. Mỗi nơi lại có những biến tấu riêng về nguyên liệu, nhưng hương vị và cách ăn thú vị của món bún qua cầu vẫn giữ nguyên bản sắc.
Nguồn: Tổng hợp
