Kẹo hồ lô: Hương vị truyền thống gợi nhớ phim kiếm hiệp Trung Quốc
Kẹo hồ lô, món ăn quen thuộc trong phim kiếm hiệp, là đặc sản bạn nên thử khi du lịch Trung Quốc. Hương vị ngọt ngào, màu sắc rực rỡ sẽ mang đến trải nghiệm thú vị.
1. Giới thiệu về món kẹo hồ lô
1.1 Kẹo hồ lô là gì?
Là fan của phim Trung Quốc, bạn hẳn đã quen thuộc với món kẹo hồ lô, hay còn gọi là 糖葫芦 (Tánghúlu/ Tanghulu) hoặc 冰糖葫芦 (Bīngtánghúlu) trong tiếng Trung. Xuất phát từ miền Bắc Trung Quốc, kẹo hồ lô là món ăn vặt đường phố phổ biến. Những người bán hàng thường cắm những cây kẹo lên cây trụ bằng rơm, vác trên vai đi khắp các khu chợ, con phố để mời chào khách hàng.
Kẹo hồ lô: Món ngon đường phố Trung Quốc.
Kẹo hồ lô đỏ rực, đẹp mắt, khiến nhiều người lầm tưởng là đường. Thực chất, đó là trái táo gai bọc đường, xiên vào que tre. Ngày nay, hồ lô được biến tấu với nhiều loại trái cây khác như dâu tây, mận, nho, quýt… mang đến hương vị đa dạng.
Kẹo hồ lô: món ăn quen thuộc trong phim kiếm hiệp.
1.2 Vì sao loại kẹo này được đặt tên là hồ lô?
Ban đầu, kẹo hồ lô được xiên hai trái táo gai vào một que, trái to ở dưới, trái nhỏ ở trên, tạo hình dáng giống trái hồ lô. Từ đó, tên gọi này ra đời. Sau này, người ta làm kẹo với nhiều trái hơn, từ 8 đến 10 trái, thậm chí có những cây kẹo khổng lồ vài chục trái táo. Dù thay đổi về số lượng, tên gọi “kẹo hồ lô” vẫn được giữ nguyên, trở thành một phần quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc.
Kẹo đỏ óng ánh, ngọt ngào.
Hương vị ngọt ngào kẹo hồ lô
Kẹo hồ lô truyền thống, được chế biến từ trái táo gai, mang đến sự hòa quyện độc đáo giữa vị chua thanh và ngọt dịu. Để trung hòa vị chua tự nhiên của táo gai, người Trung Quốc khéo léo bọc đường bên ngoài, tạo nên món ăn vặt vừa ngon, vừa ngọt ngào. Đường bọc bên ngoài không quá ngọt, tạo nên sự thanh tao, hài hòa với vị chua ngọt của trái cây, mang đến hương vị đặc sắc cho món kẹo hồ lô.
Kẹo táo gai, chua ngọt.
Biến tấu trái cây ngào đường tạo nên hương vị độc đáo. Quýt ngào đường vàng đẹp mắt, chua hơn ngọt. Nho ngào đường tím độc đáo, ngọt hơn chua. Trung Quốc tận dụng nhiều loại trái cây để tạo ra những cây kẹo hồ lồ mới lạ.
Kẹo hồ lô đa dạng vị trái cây.
Kẹo hồ lô – món ăn vặt phổ biến ở Trung Quốc, dễ dàng bắt gặp trên phố phường, từ những gánh hàng rong đến các khu chợ. Vị ngọt thanh của đường kết hợp với hương vị thơm ngon của kẹo tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Không chỉ là món ăn, kẹo hồ lô còn là phụ kiện “sống ảo” được các bạn trẻ yêu thích.
Kẹo hồ lô bán đầy phố ở Trung Quốc.
3. Nguồn gốc thú vị của món kẹo hồ lô
Truyền thuyết kể rằng, món kẹo hồ lô đã xuất hiện từ thời Nam Tống, cách đây hơn 800 năm. Vị Quý phi được Hoàng đế Tống Quang Tông sủng ái, nhưng lại mắc bệnh nặng mà ngự y bó tay. Nàng không ăn uống được, thân thể ngày một gầy yếu. Chuyện kể, để cứu Quý phi, một ngự y đã chế ra món kẹo hồ lô từ đường, mật ong, và các loại thảo dược. Quý phi ăn món kẹo này, bệnh tình dần thuyên giảm, sức khỏe hồi phục. Từ đó, kẹo hồ lô trở thành món ăn phổ biến và được yêu thích trong cung đình, rồi lan rộng ra ngoài.
Sủng phi lâm bệnh nặng, hoàng đế lo lắng, ban chiếu chỉ tìm kiếm danh y khắp thiên hạ. Bất kỳ ai chữa khỏi bệnh cho Quý phi đều được trọng thưởng hậu hĩnh. Sau bao danh y tài giỏi thử sức, một vị thầy lang xuất hiện, ông chẩn mạch cho Quý phi rồi kê đơn thuốc đặc biệt, gồm loại quả đỏ đẹp mắt kết hợp cùng nước đường. Sau khi uống thuốc, Quý phi dần hồi phục sức khỏe và sớm bình phục hoàn toàn.
Trái táo gai là thảo dược quý trong y học cổ truyền Trung Quốc.
Từ câu chuyện về Quý phi, trái táo gai đỏ mọng không chỉ là món ngon cung đình mà còn được người dân tin dùng như một vị thuốc quý. Theo Đông y, táo gai mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ dưỡng nhan, cải thiện tiêu hóa, tăng cường cảm giác thèm ăn đến hỗ trợ tim mạch.
Không chỉ được sử dụng trong các thang thuốc, táo gai còn trở thành loại quả ăn hàng ngày được nhiều người yêu thích. Người dân sáng tạo ra nhiều cách chế biến táo gai, trong đó, ngào đường là một cách phổ biến. Từ đó, món kẹo hồ lô ra đời, trở thành món ăn đường phố tiêu biểu của Trung Hoa.
Kẹo hồ lô: Món quà Trung Quốc được du khách yêu thích.
Bí quyết tạo cây kẹo hồ lô hấp dẫn?
Kẹo hồ lô bọc đường – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa bí mật của sự tinh tế. Hải Âu Travel bật mí, để tạo nên một cây kẹo hồ lô đúng chuẩn, người ta cần phải khéo léo tạo lớp đường bọc bên ngoài óng ánh, giòn tan, vừa đủ dày để giữ hương vị, không quá mỏng để lớp đường dễ vỡ.
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị xiên tre là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ. Que tre được vót kỹ, đánh bóng bằng giấy nhám để loại bỏ hết dằm. Tuy nhiên, que không được quá trơn mịn vì sẽ dễ làm trái cây bị trượt khi xiên.
Kẹo hồ lô ngọt thanh, trẻ con rất thích.
Bước tiếp theo là lựa chọn quả táo gai. Những trái to, chín đỏ, đầy đặn và ít bị méo mó sẽ được ưu tiên để lớp đường bọc bên ngoài thật đều. Cần lưu ý phân biệt táo gai với táo mèo của Việt Nam: Táo mèo có vị chua chát, còn táo gai (sơn trà) ngọt dịu và dễ ăn hơn.
4.2 Các bước làm kẹo hồ lô
Thắng đường là bước đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ nhất khi làm kẹo hồ lô. Đường và nước được cho vào nồi theo tỉ lệ 1:1 (ví dụ 200g đường pha với 200ml nước). Đun trên lửa nhỏ, nước đường sẽ dần chuyển sang màu vàng nhạt cánh gián, óng ánh, lúc này là đạt chuẩn để ngào trái cây.
Đợi nước đường nguội bớt, cho trái cây vào ngâm đều. Bí quyết cho lớp đường bám đẹp là ở kinh nghiệm ngào đường. Cuối cùng, xiên trái cây vào que là hoàn thành.
Lớp bọc đường mỏng, đẹp mắt là điều quan trọng nhất.
Kẹo hồ lô bọc đường: Biểu tượng văn hóa Trung Hoa
Trong văn hóa Trung Quốc, màu đỏ là biểu tượng của may mắn và tốt lành. Người ta tin rằng kẹo hồ lô, với màu đỏ rực rỡ, giúp xua đuổi xui xẻo, mang lại may mắn và bình an. Hơn nữa, hình dạng tròn trịa của mỗi viên kẹo tượng trưng cho sự viên mãn và đủ đầy, mang ý nghĩa tốt đẹp cho người thưởng thức.
Kẹo hồ lô: May mắn cho dịp Tết.
Kẹo hồ lô không chỉ là món ăn vặt đường phố phổ biến, mà còn là món quà ý nghĩa trong dịp lễ, Tết của người Trung Quốc. Viên kẹo ngọt ngào như lời chúc tốt lành, mang đến sức khỏe, may mắn cho người được tặng.
Khám phá kẹo hồ lô truyền thống Trung Quốc cùng Hải Âu Travel – một trải nghiệm ẩm thực bạn không thể bỏ lỡ khi du lịch đất nước này. Vị ngọt thanh, giòn tan hòa quyện cùng vị chua chua của sơn chua sẽ khiến bạn say mê. Và đừng quên chuẩn bị hành trang cho những chuyến phiêu lưu tiếp theo cùng vali Hải Âu Travel, đồng hành cùng bạn trên mọi nẻo đường!
Nguồn: Tổng hợp
