Hải Âu Travel mời bạn đến Bắc Kạn thưởng thức 13 món ngon dân dã đậm chất ẩm thực núi rừng. Được chế biến từ nguyên liệu thiên nhiên, các món ăn mang hương vị đặc trưng độc đáo, đưa bạn rời xa cuộc sống ồn ào nơi thành thị.
1. Tôm chua đặc sản Bắc Kạn
Tôm chua là món ngon đặc trưng của Bắc Kạn, được lưu truyền từ đời này qua đời khác. Nhờ nguồn tôm phong phú từ hồ Ba Bể, người dân nơi đây đã sáng tạo ra cách muối chua để bảo quản, tạo nên món ăn độc đáo, vừa béo ngậy, vừa chua cay, kích thích vị giác. Tôm chua thường được thưởng thức cùng thịt chân giò hoặc ba chỉ luộc, thêm chút khế chua, chuối xanh, đinh lăng… tạo nên hương vị khó quên.
Gợi ý địa chỉ mua tôm chua làm sẵn:
Chợ phiên Khang Ninh, xã Khang Ninh, huyện Ba Bể, tỉnh Bắc Kạn.
Tôm chua Bắc Kạn: Bảo quản lâu.
2. Cá nướng Ba Bể
Hồ Ba Bể không chỉ nổi tiếng với phong cảnh hữu tình mà còn ẩn chứa một món ngon độc đáo: cá nướng. Được chế biến từ những chú cá nhỏ bằng ngón tay cái, vừa giống cá bống vừa giống cá nẹp, món ăn này mang hương vị đặc trưng của vùng đất. Thịt cá chín ngọt, giòn rụm, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt và chút men say của rượu ngô, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Gợi ý địa chỉ thưởng thức:
Bản Pác Ngòi, xã Nam Mẫu, Ba Bể, Bắc Kạn.
Cá Ba Bể nướng thơm ngon, thịt chắc.
3. Lạp xưởng hun khói
Lạp xưởng hun khói, hay còn gọi là lạp sườn gác bếp, được chế biến từ ruột non và thịt lớn, tẩm ướp với gừng đá tạo nên hương thơm đặc trưng. Mùi nắng, khói bếp hòa quyện cùng hương rượu và lá mắc mật (nếu được chế biến khéo) khiến lạp xưởng thêm phần hấp dẫn. Độ dai giòn, tỷ lệ thịt nạc và mỡ hài hòa khiến món ăn này trở nên ngon miệng và không hề ngán.
Gợi ý địa chỉ thưởng thức:
Hợp tác xã Nhung Lũy, Yến Dương, Ba Bể, Bắc Kạn
Lạp xưởng hun khói thịt lợn tuyển chọn.
4. Miến dong Na Rì
Miến dong Na Rì, đặc sản nổi tiếng của huyện Na Rì, Bắc Kạn, được làm từ tinh bột củ dong riềng trồng trên đèo Áng Toòng cao hơn 1.000m. Miến Na Rì có màu sắc và hương vị tự nhiên, khi luộc lên thơm ngon, dai giòn, dễ dàng biến tấu thành nhiều món hấp dẫn.
Gợi ý địa chỉ mua:
Thôn Chợ B, xã Côn Minh, huyện Na Rì, tỉnh Bắc Kạn.
Miến dong Na Rì thơm, dai, giòn.
5. Bánh coóc mò
Bánh coóc mò, đặc sản lâu đời của người Tày, người Nùng ở Bắc Kạn, mang hình chóp nhọn như sừng bò – “coóc mò” trong tiếng dân tộc. Được làm từ nếp ngon nhất vùng Đông Bắc, bánh coóc mò sở hữu hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo, bùi và thơm đặc trưng của loại bánh này.
Gợi ý địa chỉ mua:
Chợ Bắc Kạn, Đường Thành Công, Phường Phùng Chí Kiên, Bắc Kạn.
Bánh coóc mò hình chóp nhọn, tựa sừng bò.
6. Bánh pẻng phạ
Bánh pẻng phạ, hay còn gọi là bánh trời, là đặc sản truyền thống của người Tày ở Bắc Kạn. Loại bánh nhỏ nhắn, màu trắng ngà, ẩn chứa hương vị đặc trưng của vùng đất này: cay nồng, chan chát, ngọt lịm. Không chỉ là món ăn quen thuộc trong dịp lễ Tết, đám tiệc, bánh pẻng phạ còn là món quà du lịch được du khách yêu thích, bởi hương vị độc đáo và sự tinh tế trong từng chiếc bánh.
Gợi ý địa chỉ mua:
– Bản Nản, Xã Khang Ninh, Ba Bể, Bắc Kạn
Bánh pẻng phạ Bắc Kạn: Đặc sản Tết, tiệc.
7. Xôi đăm đeng
Xôi đăm đeng, món ngon đặc trưng của núi rừng, được chế biến từ nếp nương thơm ngon, nhuộm màu tự nhiên bởi cây cỏ. Hạt xôi bóng đẹp, dẻo mềm và thơm, không ướt dính, càng nguội càng ngon. Người dân địa phương thường thưởng thức xôi với muối vừng hoặc ruốc, làm tăng thêm hương vị đặc trưng. Món xôi đăm đeng mang đến hương vị núi rừng đậm đà, khiến du khách khó quên.
Gợi ý địa chỉ thưởng thức:
Chợ Bắc Kạn, Đường Thành Công, Phùng Chí Kiên, Bắc Kạn.
Xôi đen Bắc Kạn, đậm đà núi rừng.
8. Rau sắng
Rau sắng, hay còn gọi là rau ngót rừng, mang hương vị nồng nàn, đậm đà, chỉ cần vài cọng là đủ để tạo nên bát canh thơm ngon. Người dân địa phương thường nấu canh rau sắng vào mùa hè, bởi vị ngọt thanh mát, tốt cho sức khỏe. Mỗi chiếc lá nhỏ ẩn chứa vị bùi khó tả, cần nhai chậm rãi, kỹ lưỡng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc biệt của món canh dân dã này.
Gợi ý địa chỉ mua:
Chợ Bắc Kạn, Đường Thành Công, Phùng Chí Kiên, Bắc Kạn.
Rau sắng mát, ngon, nấu canh mùa hè.
9. Rau bò khai
Rau bò khai, đặc sản của núi đá Bắc Kạn, mang hương vị độc đáo và công dụng chữa bệnh gan. Giống như cây tầm gửi, rau này được chế biến đơn giản: nhặt sạch, phi tỏi thơm và xào lửa to. Vị ngon của rau bò khai còn góp mặt trong các món phở, mì xào, tạo nên hương vị đặc trưng cho ẩm thực vùng cao.
Gợi ý địa chỉ mua:
Quốc lộ 03, xã Hiệp Lực, Ngân Sơn, Bắc Kạn.
Rau bò khai: Ngon đơn giản, không cầu kỳ!
10. Măng vầu
Măng vầu, đặc sản nổi tiếng của Bắc Kạn, mang hương vị độc đáo thay đổi theo mùa. Măng non đầu vụ ngọt thanh, pha lẫn chút đắng nhẹ, sau tháng 2 Âm lịch, vị gắt hơn. Măng vầu chế biến đa dạng, từ xào, nấu canh đến luộc chấm muối vừng hay mắm tôm, đều mang đến hương vị khó quên.
Gợi ý địa chỉ mua:
– Xã Đôn Phong, Huyện Bạch Thông, Bắc Kạn
Hương vị măng vầu biến đổi theo thời gian và mùa vụ.
11. Trám đen
Trám đen Bắc Kạn, đặc sản rừng núi, là món ăn dân dã với nhiều cách chế biến như kho thịt, nấu xôi hay om cá Ba Bể. Quả trám có màu tím thẫm, hình thoi với hai đầu nhọn, thịt màu đỏ vàng, nhân trắng ngần có hạt. Vị bùi, ngậy của trám đen khiến người ta nhớ đến hương vị quê hương. Hai loại trám nếp và trám tẻ, trong đó trám nếp được yêu thích hơn bởi thịt dai mềm, thơm ngon.
Gợi ý địa chỉ mua:
Huyện Bạch Thông, Chợ Mới hoặc Ngân Sơn thuộc tỉnh Bắc Kạn.
Trám đen: Bùi, ngậy, độc đáo.
12. Chuối hột rừng
Chuối hột rừng sở hữu vẻ đẹp độc đáo với hoa màu đỏ thẫm, mọc thẳng đứng từ đỉnh thay vì chúi xuống như chuối thông thường. Quả chuối chín vàng ươm, bên trong chứa nhiều hạt. Những quả chuối nhỏ chứa nhiều nhựa, được người dân địa phương sử dụng để nấu rượu hoặc làm thuốc chữa đau lưng, nhức mỏi.
Gợi ý địa chỉ mua:
Đường lên ao Tiên, Nam Mẫu, Ba Bể, Bắc Kạn
Chuối hột rừng: phơi khô, nấu rượu.
13. Mứt mận
Mận trồng ở nhiều nơi, nhưng chỉ khi đến Bắc Kạn bạn mới được thưởng thức mận vàng quả to, bắt mắt. Từ bàn tay khéo léo của người dân địa phương, mận được chế biến thành mứt nâu sậm hấp dẫn. Vị ngọt lịm, dai ngon của mứt khiến ai nấy đều quên đi vị chua chát của mận tươi. Đây là đặc sản Bắc Kạn lý tưởng để mua về làm quà.
Gợi ý địa chỉ mua:
Chợ Đức Xuân, Đường Trường Chinh, Phùng Chí Kiên, Bắc Kạn.
Mứt mận Bắc Kạn: Nâu sậm, hấp dẫn.
Danh sách 13 đặc sản Bắc Kạn này sẽ giúp bạn khám phá trọn vẹn hương vị núi rừng, từ những món ăn dân dã đến các loại bánh mứt, trái ngọt hấp dẫn. Lưu ngay vào cẩm nang du lịch để không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức trọn vẹn ẩm thực đặc sắc khi đến thăm vùng đất Đông Bắc.
Nguồn: Tổng hợp
