Bún chả chan độc đáo, vinh danh Bib Gourmand: Món ăn Việt Nam được thế giới công nhận
Bún chả chan, món ăn Hà Nội được vinh danh Bib Gourmand của Michelin, sẽ khiến bạn mê mẩn bởi sự biến tấu độc đáo trong cách chế biến và trình bày, mang đến vị ngon bất ngờ.
Quán bún chả chan sao Michelin: Bạn biết gì?
Bún chả Chan, quán ăn ẩn danh nhưng lại vinh dự lọt vào danh sách Bib Gourmand tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh năm 2024, đã khiến giới sành ăn tò mò. Không có tên, không có địa chỉ cụ thể, thậm chí chính món bún chả Chan là gì cũng là điều bí ẩn thu hút thực khách. Từ những cái tên quen thuộc như phở bò Khôi Hói, miến lươn Đông Thịnh…, Bún chả Chan như một lời mời gọi khám phá, một thử thách dành cho những ai yêu thích ẩm thực Hà Nội.
“Bún chả chan” không phải tên quán mà chỉ là cách gọi cho món bún chả được chan nước dùng trực tiếp vào tô, thay vì chấm riêng như truyền thống. Thoạt nghe có vẻ “ngược đời”, nhưng sự kết hợp này lại tạo nên hương vị độc đáo. Nước dùng ninh xương, nêm nếm vừa miệng hòa quyện cùng bún sợi và những miếng chả nướng than hoa, mang đến một sự hài hòa đầy bất ngờ.
Nằm khiêm tốn trên phố Mai Hắc Đế, Hà Nội, quán bún chả chan với diện tích chỉ vỏn vẹn chục mét vuông đã trở thành điểm đến quen thuộc của người dân địa phương suốt hơn 10 năm qua. Michelin đã vinh danh quán với vị bún chả chan đặc trưng, bên cạnh đó thực khách còn có thể thưởng thức thịt ba chỉ nướng, thịt bò băm lá trầu ăn kèm bún hay chả giò giòn rụm.
Thông tin chung của quán để bạn tham khảo:
Địa chỉ:114 Mai Hắc Đế, Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Giờ mở cửa: 10h00 – 15h00
Giá tham khảo cập nhật đến tháng 7/2024: khoảng 40.000 – 60.000 VND/ suất.
Liên hệ: 0988 580 059
Bún chả chan, quán ngon đạt Bib Gourmand Michelin, thu hút tín đồ ẩm thực. (Ảnh: MICHELIN Guide)
Bún chả chan phố Mai Hắc Đế: Khám phá!
2.1 Nguồn gốc món bún chả chan
Bún chả chan Dương Gia Bảo – đặc sản Bắc Ninh – là lời giới thiệu ấn tượng ngay từ tấm biển to đẹp tại quán. Không chỉ khẳng định thương hiệu chính quy, dòng chữ còn hé lộ nguồn gốc Bắc Ninh, nơi món bún chả mang hương vị độc đáo, hòa quyện vào bản sắc ẩm thực Hà Thành, vốn nổi tiếng với món ăn này.
Bún chả chan, dù mang dáng dấp quen thuộc của bún chả hay bún canh Hà Nội, nhưng lại ghi điểm bởi sự biến tấu độc đáo. Nhà họ Dương đã khéo léo kết hợp các nguyên liệu, tạo nên hương vị mới lạ, chinh phục thực khách và cả những chuyên gia ẩm thực khó tính của Michelin.
Bún chả chan, xuất phát từ Bắc Ninh, mang hương vị độc đáo khác biệt với bún chả Hà Nội. (Ảnh: MICHELIN Guide)
2.2 Tô bún chả chan độc lạ của quán
Bát bún chả nóng hổi nghi ngút khói, chả nướng thơm lừng đặt trên lớp bún trắng, điểm thêm rau xanh và hành mùi, hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hương vị độc đáo, khiến ai cũng muốn nhanh tay gắp một đũa thưởng thức.
Chả heo băm ở đây không phải là những viên tròn quen thuộc mà là miếng to, dày, nướng trên than hoa theo yêu cầu. Hương vị thơm lừng, nóng hổi, độ cháy cạnh hấp dẫn, mỗi miếng cắn đều dậy mùi vị. Chả được chế biến mềm, nêm nếm vừa miệng, đảm bảo vị ngon trọn vẹn.
Chả quán không vo viên, nướng nguyên miếng dày, cháy cạnh thơm nức. (Ảnh: Bún Chả Chan)
Điểm nhấn của tô bún chả chính là nước canh ninh từ xương, mang vị ngọt thanh tự nhiên, không đậm đà như nhiều món bún khác. Dù ban đầu có thể hơi nhạt nhẽo so với khẩu vị quen thuộc, nhưng vị thanh ngọt dễ chịu, hậu vị hơi ngai ngái đắng sẽ khiến bạn càng ăn càng mê. Nước canh càng thêm hấp dẫn khi chan ngập miếng chả nướng nóng hổi, đậm đà cùng các loại topping khác.
Nước chấm thanh ngọt, hòa quyện với bún và chả, tạo nên hương vị khó cưỡng. (Ảnh: little phuc)
Bên cạnh chả, thực khách có thể gọi thêm nhiều topping hấp dẫn như thịt ba chỉ nướng, chả giò… (Ảnh: MICHELIN Guide)
2.3 Mức giá bình dân chỉ tăng vì nguyên liệu
Sau khi được vinh danh trong danh sách Bib Gourmand của Michelin, quán bún chả chan của chị Hằng trở nên đông khách hơn bao giờ hết. Nói về danh hiệu danh giá này, chị Hằng chia sẻ: “Tôi thật sự bất ngờ! Hôm đó tôi nhận được giấy mời tham dự lễ trao giải vào ngày 26/6, nhưng không rành công nghệ nên không tìm hiểu thêm. Tôi cũng quá bận rộn nên chỉ đặt lưng xuống là ngủ ngay.”
Chị chia sẻ với báo Afamily rằng việc quán đông khách khiến chị lo lắng về việc duy trì chất lượng phục vụ. Chị khẳng định đã kinh doanh hơn 10 năm nay, quán chỉ tăng giá khi nguyên liệu tăng, tuyệt đối không vì giải thưởng nào mà nâng giá.
Bún chả ở đây có giá từ 40.000 – 60.000 VND, suất thông thường (kèm rau sống) khoảng 40.000 VND. Ngoài bún chả chan, quán còn phục vụ bún chả chấm, bún cuốn chả nướng,…
Chủ quán Hằng khẳng định tăng giá bún chả chan do giá nguyên liệu, không liên quan đến danh hiệu. (Ảnh: giadinh.suckhoedoisong)
2.4 Khung giờ đông khách nhất
Bí quyết giúp quán bún chả chan bình dân này đạt sao Michelin chính là sự độc đáo của món ăn. Mở cửa từ 10h00 – 15h00, quán thường đông khách vào buổi trưa, đặc biệt từ 11h00 – 14h00. Khách ăn tại chỗ và shipper giao hàng tấp nập. Những ngày đông khách, quán thường hết hàng vào khoảng 13h00. Nếu muốn thưởng thức, bạn nên đến sớm để tránh tình trạng hết hàng.
Quán bún chả chan tại phố Mai Hắc Đế là một trong những địa chỉ được Michelin trao tặng danh hiệu Bib Gourmand danh giá năm 2024 tại Hà Nội. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn thưởng thức hương vị đặc trưng của món bún chả chan, một trong những món ngon vươn tầm thế giới, góp phần làm nên nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam.
Nguồn: Tổng hợp
