Nem Lai Vung, đặc sản Đồng Tháp, nổi tiếng với hương vị thơm ngon độc đáo và được vinh danh là Di sản văn hóa phi vật thể cấp Quốc gia năm 2023. Sức hút của món nem này đã góp phần đưa nghề làm nem Lai Vung lên tầm cao mới.
1. Đôi nét về nem Lai Vung
Nem Lai Vung, hay nem chua Lai Vung, là đặc sản nổi tiếng của huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp. Theo Cẩm nang du lịch Hải Âu Travel, món ăn này được bà Tư Măn sáng tạo, ban đầu chỉ là món ăn đãi tiệc cưới hỏi ở địa phương. Dần dần, người dân Lai Vung bị hấp dẫn bởi hương vị độc đáo của nem và học cách làm để thưởng thức, sau đó mang ra chợ bán. Vị ngon dân dã nhưng đặc biệt cuốn hút của nem Lai Vung đã khiến món ăn này trở nên phổ biến và được nhiều người yêu thích.
Từ đó, nem Lai Vung trở thành ngành nghề chính của nhiều người dân địa phương. Món nem đặc sản này đã được ghi nhận và vinh danh bởi nhiều giải thưởng, khẳng định vị thế đặc biệt của nó.
Được Trung tâm Sách Kỷ lục Việt Nam công nhận là một trong 10 đặc sản nem chả nổi tiếng nhất Việt Nam (năm 2012).
Được công nhận là một trong 50 đặc sản quà tặng Việt Nam tiêu biểu, theo công bố của Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam năm 2013.
Làng nghề làm nem chua Lai Vung đủ điều kiện đạt chứng nhận chỉ dẫn địa lý, bảo hộ độc quyền tên gọi “Nem chua Lai Vung”.
Nghề làm nem Lai Vung, một di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công bố vào năm 2023.
Nem Lai Vung, thương hiệu độc quyền của làng nghề nem chua Lai Vung (Đồng Tháp), được công nhận. (Ảnh: Dulich.laodong)
Bí quyết nào tạo nên sức hấp dẫn của nem Đồng Tháp?
2.1 Quy trình chế biến kỳ công
Nem Lai Vung, đặc sản Đồng Tháp, là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tuyển chọn và kỹ thuật chế biến tỉ mỉ. Mặc dù quy trình tưởng chừng đơn giản, nhưng đòi hỏi sự công phu và tâm huyết để tạo nên hương vị độc đáo, chinh phục khẩu vị thực khách.
Nguyên liệu
Nem ngon nhờ thịt lợn đùi, nạc dai, gân và mỡ hài hòa. Gân và mỡ được làm sạch, ráo nước. Bì heo tươi, xắt sợi mỏng, rửa sạch, luộc chín, ngâm nước lạnh cho dai giòn.
Người làm nem Lai Vung chuyên nghiệp lựa chọn kỹ càng và sơ chế sạch sẽ các nguyên liệu phụ gia như lá chuối, lá vông, lá chùm ruột, tỏi, tiêu ớt,…
Nem Lai Vung: Hương vị truyền thống, chế biến công phu. (Ảnh: Dulich.laodong)
Quy trình
Công đoạn làm nem Lam Vung gồm các bước sau khi chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:
Trộn đều thịt heo xay đã ướp với bì heo theo tỉ lệ phù hợp. Sau đó, cho hỗn hợp vào khuôn hoặc máy ép để tạo hình theo kích thước mong muốn.
Cho tỏi và ớt xắt vào giữa khối nem đã ép ra theo khuôn, gói một lớp bằng lá vông hoặc lá chùm ruột. Sau đó, gói thêm lớp ngoài bằng lá chuối tươi, tạo thành hình vuông nhỏ.
Sau khi gói nem thành hình vuông đẹp mắt, buộc lại bằng dây chuối hoặc dây ni lông. Nem Lai Vung để nơi thoáng mát từ 3-4 ngày là có thể thưởng thức.
Nem Lai Vung gói 2 lớp lá, cột thành chùm, để 2-3 ngày là có thể thưởng thức. (Ảnh: Đại Lý Nem Lai Vung Hoàng Khánh)
2.2 Hương vị khó cưỡng của nem Lai Vung
Nem Lai Vung hấp dẫn thực khách bởi vị ngon đặc trưng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt của nem, vị cay mặn của ớt, cùng phần thịt dai ngon và bì giòn sần sật tạo nên một hương vị khó cưỡng. Chỉ cần thử qua một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế và độc đáo của món ăn này.
Nem Lai Vung với hương thơm đặc trưng từ lá gói và ớt xanh, tạo nên một nét riêng biệt. Lớp thịt nem đỏ hồng tươi, điểm tô bởi màu xanh của ớt và lá vông, mang đến sự hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt như cưới hỏi, tân gia, góp phần tạo nên không khí ấm cúng và vui tươi.
Nem Lai Vung: Hương thơm quyến rũ, vị ngon khó cưỡng, chinh phục ngay từ lần đầu thưởng thức. (Ảnh: Ngoisao.vnexpress)
Nem Lai Vung, với vị ngon khó cưỡng và màu sắc bắt mắt, ngày càng trở nên phổ biến. Không chỉ là món ăn ngon miệng, nem còn là đặc sản lý tưởng để mua về làm quà du lịch cho gia đình, bạn bè. Thưởng thức nem với bún, bánh ướt hoặc trộn gỏi xoài, cóc mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú, chinh phục cả những tín đồ sành ăn nhất.
Nem Lai Vung đa dạng cách chế biến, đổi vị bữa ăn. (Ảnh: Dacsanquetui)
3. Mua nem Lai Vung ở đâu?
Lai Vung, Đồng Tháp là thiên đường nem với hơn 20 cơ sở sản xuất và nhãn hiệu nổi tiếng như Giáo Thơ, Út Thắng, Thanh Xuân, Ba Liêm… Nơi đây tập trung chủ yếu ở xã Tân Thành, nhưng bạn cũng dễ dàng tìm mua nem tại các điểm bán ở xã Long Hậu và thị trấn Lai Vung nhờ Quốc lộ 80 thuận tiện. Nem Lai Vung là đặc sản không thể bỏ qua khi du lịch Đồng Tháp, đặc biệt là khi bạn ghé thăm thành phố Sa Đéc gần đó.
Từ sản xuất thủ công gia đình, nem Lai Vung nay được sản xuất công nghiệp với máy móc hiện đại để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng. Giá một chùm nem dao động từ 25.000 – 35.000 đồng. Các cơ sở sản xuất uy tín có thể bán từ 8.000 – 14.000 chiếc nem mỗi ngày. Nem Lai Vung rất chạy trong khoảng tháng 1 đến tháng 4 âm lịch, vì vậy bạn nên đặt hàng sớm để tránh tình trạng hết hàng vào dịp đầu năm.
Nem Lai Vung dễ mua tại các cơ sở sản xuất hoặc điểm bán ở thị trấn Lai Vung. (Ảnh: Nem Hoàng Khánh)
Nem Lai Vung, đặc sản Đồng Tháp, là lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ yêu thích nem chả. Hương vị độc đáo, thơm ngon, bảo quản lâu, phù hợp làm quà du lịch cho gia đình và bạn bè.
Nguồn: Tổng hợp
