Hương vị thảo mộc quý hiếm ẩn trong ốc xu núi Bà: Món ngon độc đáo và giá trị dinh dưỡng
Ốc xu núi Bà – đặc sản độc lạ của Tây Ninh, là món ăn không thể bỏ lỡ cho những tín đồ ẩm thực. Cùng Hải Âu Travel khám phá nét độc đáo của loại ốc núi này!
Nền ẩm thực Tây Ninh nổi tiếng với những món ăn đa dạng, từ bánh tráng me, muối tôm, mứt chùm ruột… đến đặc sản độc đáo – ốc xu núi Bà. Loại ốc này còn được gọi là ốc núi Tây Ninh, ốc núi Bà Đen hay ốc Nàng Hai, là niềm tự hào ẩm thực của vùng đất này. Hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của ốc xu núi Bà đã thu hút đông đảo du khách đến thưởng thức.
Đặc sản ốc xu núi Bà: Tổng quan
1.1 Ốc xu núi Bà là gì?
Ốc xu núi Bà Đen, đặc sản của vùng núi Tây Ninh, là loài ốc cạn độc đáo sống trên núi cao, khác biệt với các loại ốc thông thường. Không cần ngâm ớt hay sả, chỉ cần rửa sạch, ốc tự động nhả hết đất cát. Thịt ốc dai dai, thơm hương thảo dược núi rừng, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên.
Ốc xu núi Bà Đen là một đặc sản độc đáo của Tây Ninh, với hình dáng nhỏ nhắn, tròn trịa như những đồng tiền xu. Điều đặc biệt là thức ăn của chúng là những dược liệu quý hiếm mọc trên núi Bà, như cây mã tiền, lá vông núi và lá Nàng Hai. Lá Nàng Hai, theo lời kể của người dân địa phương, có tác dụng chữa nhức mỏi, đau khớp và thống phong. Chính nguồn thức ăn đặc biệt này đã tạo nên hương vị thơm ngon, độc đáo cho thịt ốc, thu hút thực khách. Với hương vị độc lạ và lợi ích cho sức khỏe, ốc xu núi Bà đã trở thành một trong những món đặc sản nổi tiếng của Tây Ninh.
Ốc núi Tây Ninh ở núi Bà Đen.
1.2 Truyền thuyết về loài ốc núi Tây Ninh
Theo quan niệm dân gian, ốc xu núi Bà Đen được người dân tôn sùng là sinh vật linh thiêng, ẩn chứa nhiều câu chuyện huyền bí. Tương truyền, vào cuối thế kỷ 17, Nguyễn Ánh phát động phong trào khôi phục nhà Nguyễn. Trong số những người ủng hộ, có Lê Sỹ Triệt, một thanh niên sống ở thị xã Trảng Bàng, Tây Ninh. Lòng yêu nước khiến anh phải chia tay người yêu, Lý Thị Thiên Hương, để lên đường tòng quân.
Nàng vẫn giữ vẹn tiết hạnh, chờ đợi người yêu trở về. Ngày tiết tháng giêng, nàng lên núi viếng chùa, cầu bình an cho người con trai trong lòng. Nhưng định mệnh nghiệt ngã, nàng gặp phải tên cường hào ác bá trên đường đi. Để giữ trọn phẩm giá, nàng đã chọn cách nhảy xuống núi tự tử. Hồn nàng tu hành đắc đạo, được người dân tôn thờ và đặt tên cho ngọn núi. Khi nàng gieo mình xuống vực thẳm, những đồng xu nàng mang theo cũng rơi ra, sót lại trên vách núi. Sau đó, những con ốc nhỏ, hình dạng như đồng xu tròn trịa, xuất hiện trên núi. Người dân tin rằng, loài sinh vật nhỏ bé ấy là lộc của núi Bà Đen ban cho, mang đến sức khỏe và bình an cho họ.
Ốc xu núi Bà: Huyền bí, linh thiêng.
Ốc xu núi Bà Tây Ninh: Hương vị độc đáo!
2.1 Loài ốc quý hiếm, bổ dưỡng
Ốc xu núi Bà, với hình dáng dẹt, dẹp và nhỏ, xoăn thành nhiều vòng như ốc bươu thu nhỏ, được gọi là ốc bằng. Dù không quá nặng, phần thịt ốc lại đầy đặn, giòn dai, ngọt thanh, chứa nhiều chất đạm và thoảng mùi hương thuốc quý. Ốc núi Bà không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng chữa nhức mỏi hiệu quả.
Được xem như một phương thuốc trị bệnh theo dạng thực phẩm chức năng, ốc núi Bà Đen hấp thụ tinh hoa từ thảo dược mọc hoang trên núi, mang đến hương vị đặc trưng, thơm ngon, lạ miệng và bổ dưỡng. Thịt ốc tuy có mùi bùn thoang thoảng nhưng khi thưởng thức đến lần thứ hai, thứ ba, bạn sẽ bị cuốn hút bởi sự giòn ngon và lạ miệng của món đặc sản Tây Ninh này.
Món ăn độc đáo này là thành quả của những người dân chuyên săn ốc, những người phải đối mặt với vô vàn hiểm nguy. Để bắt được loài ốc quý hiếm này, họ phải leo lên những vách đá cheo leo, đối đầu với rắn rết độc, bởi ốc xu núi Bà chỉ sinh sống trong các hang hốc đá hiểm trở. Vào mùa mưa, khi những cơn mưa đầu mùa xuân khiến mặt đất ẩm ướt, những con ốc mới chịu bò ra để kiếm ăn và sinh sản. Buổi sáng, chúng thường mò ra khỏi hang và đi ăn lá rừng, thức ăn ưa thích của chúng là rong rêu và những lá thảo dược quý hiếm. Khi bầu trời đen kịt báo hiệu cơn mưa sắp đến, ốc cũng mò ra kiếm ăn. Ốc núi Tây Ninh thường tập trung ở những nơi có thức ăn, nước đọng ẩm thấp hoặc gặp nhau để giao phối. Mùa sinh sản của chúng là vào khoảng tháng Giêng âm lịch, khi tiết trời bắt đầu xuất hiện những cơn mưa đầu mùa xuân. Vào thời điểm gần Tết Nguyên đán, sau những cơn mưa nhỏ, ốc núi Bà nhộn nhịp thoát khỏi hang kiếm ăn và tìm bạn tình khi trời chập tối. Loài ốc đặc trưng của vùng đất Tây Ninh sinh sản chậm, kén môi trường sống nên chúng thường chọn những nơi có điều kiện tương tự nhau. Điều này giúp cho những thợ săn dễ dàng định vị và tìm đến để bắt cả ổ. Thông thường, họ bắt đầu hành trình săn ốc vào lúc 6 giờ chiều, khi bóng tối bắt đầu bao trùm vùng núi. Lúc này, những con ốc Nàng Hai mới bò ra khỏi hang và họ dễ dàng bắt được nhiều ốc hơn. Vỏ ốc có màu nâu đen, trùng với màu của đám lá mục nên thợ săn ốc phải quan sát thật kỹ càng mới có thể nhìn thấy và bắt thành công.
Ốc núi Bà giống ốc bươu.
Thức ăn chủ yếu là rong rêu và lá thảo dược.
Người săn ốc leo núi tìm ốc.
2.2 Món ngon chế biến từ ốc xu núi Bà
Để biến ốc núi Bà Đen thành món ăn ngon, người đầu bếp cần nhiều kinh nghiệm. Ốc sau khi rửa sạch cần chế biến ngay để giữ trọn vẹn các vị thuốc quý. Ốc núi Bà Đen thường được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như hấp gừng sả, xào me, xào tỏi, nướng…
Ốc xu núi Bà hấp gừng sả là món ăn bạn nhất định phải thử để cảm nhận trọn vẹn hương vị tinh túy của đặc sản này. Ốc được hấp cách thủy cùng gừng, sả, lá chanh, mang đến vị ngọt thanh, giòn béo hòa quyện với hương thuốc quý lan tỏa trong miệng. Nước chấm đơn giản với nước mắm, gừng, sả, lá chanh, ớt đỏ hoặc muối Tây Ninh tạo nên độ sền sệt hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt, chua, cay. Cùng với mắm chua Tây Ninh, ốc xu núi Bà là món ngon đặc trưng bạn không thể bỏ qua khi đến thăm vùng đất này.
Ốc xu núi Bà hấp gừng sả
Hương vị tinh túy trọn vẹn.
Ốc núi Tây Ninh xào sa tế 🌶️🔥
Ốc núi Bà hấp thái đậm đà thơm ngon
Ốc xu núi Bà Tây Ninh là món ăn độc đáo, thơm ngon và bổ dưỡng, chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy thêm món ngon này vào cẩm nang du lịch của bạn và lên kế hoạch khám phá Tây Ninh ngay thôi!
Nguồn: Tổng hợp
