Hoa ban: Từ vẻ đẹp thanh tao đến hương vị bất ngờ
Du lịch Mộc Châu, bạn nhất định phải thử những món ngon chế biến từ hoa ban bởi bàn tay khéo léo của người dân địa phương. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn của hoa ban sẽ khiến bạn khó quên.
Món ngon từ hoa ban: nét đẹp ẩm thực
Hoa ban Mộc Châu, biểu tượng tinh khôi của núi rừng Tây Bắc, không chỉ đẹp mắt mà còn là nguồn nguyên liệu chế biến món ăn độc đáo. Từ xa xưa, các cô gái Thái đã khéo léo biến hoa ban thành những món ngon hấp dẫn. Hiện nay, một số nhà hàng và homestay tại Mộc Châu vẫn gìn giữ nét đẹp ẩm thực này, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị truyền thống được biến tấu mới lạ.
Món ngon từ hoa ban mộc mạc, giản dị nhưng ẩn chứa nét độc đáo riêng của ẩm thực Mộc Châu. Để nấu được những món ăn ấy, người ta khéo léo hái hoa ban, chỉ chọn bông lành lặn, cánh hoa không bị dập nát. Cuống hoa ban có vị chát nhẹ, bùi mà giòn, được giữ lại hoặc bỏ đi tùy theo món ăn, đảm bảo hương vị trọn vẹn. Dù không phải đặc sản nổi tiếng hay có mùi vị ngây ngất lòng người, những món ăn từ hoa ban vẫn là nét riêng tô điểm thêm cho ẩm thực vùng cao.
Du lịch Mộc Châu mùa hoa ban nở đẹp, nhưng hãy nhớ giữ gìn cảnh sắc núi rừng Tây Bắc. Trước đây, hoa ban mọc khắp nơi, được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Tuy nhiên, từ năm 2021, việc thu hái hoa ban bị hạn chế. Hiện nay, chỉ một số nhà hàng và homestay được phép sử dụng hoa ban trong chế biến món ăn. Nếu muốn thưởng thức các món ngon từ hoa ban, hãy đến nhà hàng Đông Hải, homestay ở bản Vặt hoặc Rừng Thông Bản Áng.
Hoa ban trắng muốt, biểu tượng của Mộc Châu, nở rộ mỗi độ xuân về, tô điểm cho núi rừng Tây Bắc vẻ đẹp mộng mơ.
Món ngon từ hoa ban bạn không thể bỏ lỡ
2.1 Nộm hoa ban rau rừng
Mùa xuân về, đồng ruộng và núi rừng ngập tràn sắc xanh của rau cỏ. Đó là lúc người dân vùng cao nô nức hái rau rừng, rau ruộng về chế biến thành món nộm độc đáo. Từ rau tầm bóp, mùi tàu, rau cải, rau má, măng rừng cho đến những loại rau không tên khác, tất cả đều được rửa sạch, đồ chín mềm. Hoa ban trắng muốt cũng được chần qua nước sôi, giữ nguyên độ giòn, không bị nhão. Cuối cùng, mọi thứ được trộn đều với lạc rang giã nhỏ, nêm nếm gia vị tạo nên món nộm hoa ban rau rừng thanh mát, hấp dẫn. Vào những ngày hè oi bức, thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon thanh tao, dịu nhẹ, khiến tâm hồn thư thái, dễ chịu.
Món hoa ban của người Thái thêm rau rừng, đơn sơ nhưng hương vị đậm đà.
2.2 Hoa ban xào măng đắng, thịt bò
Món ăn từ hoa ban và măng đắng, thịt bò là sự kết hợp độc đáo. Măng đắng vốn có vị đắng khó ăn, nhưng khi nấu chung với hoa ban, hương vị lại trở nên hài hòa, vị đắng giảm hẳn, thay vào đó là vị ngọt và bùi. Để giải thích cho điều này, người Thái kể về câu chuyện tình yêu đầy bi thương của một đôi trai gái. Họ yêu nhau nhưng không thể đến được với nhau, cuối cùng cô gái hóa thành cây ban, chàng trai hóa thành cây măng đắng. Người Thái tin rằng sức mạnh tình yêu đã khiến hai loại nguyên liệu này hòa quyện, tạo nên hương vị đặc biệt, như chính câu chuyện tình yêu của họ.
Măng đắng thái mỏng theo chiều dọc, xào chín rồi cho thịt bò vào xào sơ. Hoa ban được đảo qua lửa, nêm gia vị, thêm tỏi và lá mùi tàu. Mùi vị của măng, thịt bò, hoa ban quyện hòa, tạo nên một hương vị núi rừng Tây Bắc đặc trưng, đầy hấp dẫn.
Hoa ban, măng đăng: vị ngon hòa quyện, tình yêu đong đầy.
2.3 Canh xương nấu hoa ban
Canh xương nấu hoa ban là món ăn độc đáo của người Thái, mang đậm nét văn hóa ẩm thực vùng cao. Xương được ninh nhừ, hòa quyện với hương vị thanh mát của hoa ban, thêm chút măng khô Mộc Châu giòn sần sật, rau xanh và gạo nếp giã nhỏ ngâm qua đêm tạo nên một món canh sền sệt, đậm đà. Thoạt nghe, cách nấu canh có gạo dường như lạ lẫm, nhưng với người Thái, canh không đơn thuần là nước, mà là sự kết hợp hài hòa giữa thịt, rau và gạo, mang đến sự ấm áp và no đủ. Vào những ngày se lạnh ở Tây Bắc, bát canh xương hoa ban nóng hổi, sôi lục bục sẽ là món ngon tuyệt vời, khiến bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng.
Salad hoa ban – Món ngon độc đáo từ loài hoa đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Kết thúc danh sách món ngon từ hoa ban là salad, một sáng tạo mới của các nhà hàng để phục vụ thực khách. Khác với ba món truyền thống của người Thái, salad hoa ban mang đến hương vị tươi mát và đẹp mắt. Hoa ban được kết hợp hài hòa với rau sống, dâu tây và gia vị, tạo nên một đĩa salad thanh tao, hấp dẫn.
Hoa ban Mộc Châu: Nguyên liệu chế biến nhiều món ngon độc đáo, bạn nhất định phải thử!
Bên cạnh những món ăn phổ biến, hoa ban còn được biến tấu thành nhiều món ngon như nhồi cá nướng, nhúng lẩu, nấu xôi… Sự sáng tạo trong ẩm thực là vô hạn, mang đến nhiều cách thưởng thức hoa ban độc đáo. Nếu bạn có dịp được nếm thử những món ngon từ loài hoa này, hãy chia sẻ cảm nhận của mình với Hải Âu Travel nhé!
Nguồn: VnExpress
