Gỏi cá nhệch Ninh Bình: Từ món ăn dân dã đến đặc sản nổi tiếng

Gỏi cá nhệch – món ăn bình dân của người Ninh Bình, nay được du khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon, kết hợp với nhiều loại rau mùi. Cùng Hải Âu Travel khám phá món ăn độc đáo này!

Gỏi cá nhệch Ninh Bình: Đặc sản hấp dẫn

1.1 Giới thiệu tổng quan về Gỏi cá nhệch

Ninh Bình không chỉ mê hoặc du khách bởi cảnh đẹp mà còn bởi ẩm thực độc đáo. Cơm cháy, ốc núi đá đã quá nổi tiếng, nhưng gỏi cá nhệch lại là một trải nghiệm khó quên. Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa sự tinh tế trong cách chế biến. Vị bùi của gạo nếp, chua của giấm hòa quyện với vị cay nóng của sả, tỏi, ớt, gừng tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Dù vẻ ngoài không mấy hấp dẫn, gỏi cá nhệch sẽ chinh phục bạn bằng hương vị độc đáo, khiến bạn nhớ mãi sau mỗi lần thưởng thức.

Gỏi cá nhệch nhà hàng này có đến 7749 món khác nhau!

1.2 Cá nhệch – Nguyên liệu chính làm nên món ăn lừng danh

Cá nhệch, cái tên đã nói lên tất cả – nguyên liệu chính của món ăn. Loài cá này nổi tiếng hung dữ, khỏe khoắn, chiến đấu dai dẳng. Lớp da trơn nhớt khiến việc bắt chúng trở nên vô cùng khó khăn. Cá nhệch ưa thích môi trường nước lợ, nước ngọt và nước mặn, thường xuất hiện ở đầm, phá, cửa sông và ven biển. Để săn bắt chúng, ngư dân phải ngâm mình hàng giờ trong lớp bùn dày, khiến giá cá nhệch khá cao, lên tới 450.000 đồng/kg.

Cá nhệch sống trong môi trường sạch nên thịt thơm ngon, giàu đạm và giá trị dinh dưỡng cao. Nhờ đó, món gỏi cá nhệch tươi sống được nhiều người ưa chuộng.

Thịt cá nhệch lột da, dài 40-70cm.

Trông ngon tuyệt!

Gỏi cá nhệch: Kỳ công chế biến

Gỏi cá nhệch, món ăn đắt giá và tinh tế, đòi hỏi người thợ phải là bậc thầy trong việc sơ chế và chế biến. Cá được làm sạch bằng nước vôi, lá tre, nước tro, loại bỏ hoàn toàn chất nhờn và tạp chất. Mổ cá từ sống lưng, người thợ tỉ mỉ tách xương, tránh để sót, đảm bảo an toàn cho thực khách. Thịt cá được cắt lát mỏng, phần thịt tươi có màu hồng đẹp mắt, hứa hẹn một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Cá nhệch tươi ngon được chế biến đa dạng. Thịt cá được trộn với thính – gạo nếp rang thơm bùi, tạo nên hương vị đặc trưng. Da cá được chiên giòn, cuốn chung với gỏi, tạo thêm lớp vị giòn tan. Hầu như mọi bộ phận của cá nhệch đều được tận dụng, chỉ bỏ phần xương, mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.

Chế biến cá nhệch cần đầu bếp lành nghề, nhanh tay giữ trọn vị ngọt tự nhiên.

Để khử tanh, cá nhệch sau khi bắt về được sơ chế ngay. Sau đó, cá được mổ để lấy xương, thịt tươi được cắt thành từng lát nhỏ. Thính được làm từ gạo nếp giã nhỏ, rang thơm, sau đó trộn đều với thịt cá. Da cá rán giòn để cuốn chung với gỏi. Điều đặc biệt là gỏi cá nhệch Ninh Bình cần có vị chua thanh của giấm ngâm. Giấm dùng để làm gỏi cá nhệch Ninh Bình thường có độ đặc sánh, màu đỏ cam, và mùi vị đặc trưng của từng nhà hàng. Nước chấm gỏi cá nhệch Ninh Bình thường được làm từ nước mắm, tỏi, ớt, gừng tươi, hạt tiêu và mì chính, tạo nên vị ngon đặc trưng.

Gỏi nhệch Ninh Bình đôi khi có sả.

Gỏi cá nhệch Ninh Bình đúng điệu

Gỏi cá nhệch, món ăn độc đáo nổi tiếng gắn liền với Ninh Bình, thật ra có nguồn gốc từ vùng Kim Sơn, Thanh Hóa – nơi sản sinh ra nhiều cá nhệch nhất cả nước. Tuy nhiên, gỏi cá nhệch Ninh Bình lại mang một nét riêng biệt, khác hẳn với bất kỳ nơi nào khác. Từ cách chế biến cầu kỳ cho đến cách thưởng thức đầy tinh tế, món ăn này khiến du khách không khỏi tò mò và ấn tượng. Dù cách ăn có thể khó, hương vị đặc trưng của gỏi cá nhệch Ninh Bình sẽ khiến bạn sẵn sàng vượt qua mọi thử thách để tận hưởng trọn vẹn.

Bạn sẽ bắt đầu bằng việc chọn lá sung, bánh tẻ hoặc lá ổi làm lớp nền. Tiếp theo, cuốn một hỗn hợp phong phú gồm 7749 loại rau thơm và thảo mộc như lá bọc cách, lá mùi tàu, lá mơ, rau má, đinh lăng, rau quế, bạc hà… Cuốn thành hình phễu rồi nhồi gỏi cá vào giữa. Tưới nước chẻo lên trên và rắc hành khô, ớt, riềng ngay lập tức để thưởng thức trọn vẹn hương vị trước khi nước chẻo chảy xuống. Với đa dạng rau củ, món ăn này là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích lối sống khỏe mạnh.

Gỏi nhệch: Hành tím, điểm danh!

Bạn muốn món ăn độc đáo? Hãy thử kết hợp bánh tẻ với gỏi cá nhệch, thêm chút da cá chiên giòn tan và rau yêu thích. Rưới nước chẻo, rắc hành khô, ớt, riềng… Voila! Món ngon hấp dẫn sẽ khiến bạn bất ngờ.

Gỏi cá nhệch là một bản giao hưởng hương vị. Vị giòn, chát của rau thơm hòa quyện với vị béo ngậy của chẻo, ngọt bùi của cá và thính. Nốt hương nồng, thơm, cay của riềng, sả, ớt điểm xuyết thêm sự kích thích. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận vị dai, mềm, béo, bùi, ngọt ngào hòa quyện. Một ngụm rượu nếp Kim Sơn cay nồng, thơm lừng càng tôn vinh hương vị độc đáo của món ăn. Gỏi cá nhệch là món ngon khó cưỡng, ăn hoài không ngán, đặc biệt thích hợp cho những cuộc nhậu vui vẻ.

Nước chẻo chấm gỏi cá nhệch Ninh Bình.

Thêm nhiều nguyên liệu và một lát ớt cay.

Gỏi cá nhệch ngon ở Ninh Bình: Địa điểm gợi ý.

– Quán ăn Gỏi Nhệch 

Địa chỉ: Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình

Giờ mở cửa: 8h30 – 9h tối hàng ngày 

– Nhà hàng Tính Gỏi 

Địa chỉ: 248 Ngô Gia Tự, Vân Gia, Ninh Bình

Giờ mở cửa: 8h30 – 10h tối hàng ngày

Hoàng Cát – Gỏi Cá Nhệch Ninh Bình

Số 350-432, ĐT477, Thị trấn Me, Gia Viễn, Ninh Bình

Giờ mở cửa: 9h – 10h tối hàng ngày 

– Nhà hàng Vũ Bảo

Số 6A, Phố Phát Diệm Đông, Thị trấn Phát Diệm, huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình.

Giờ mở cửa: 8h30 – 9h tối hàng ngày

Gỏi cá nhệch Ninh Bình không chỉ là một món ăn ngon khó quên với hương vị đặc trưng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đến với mảnh đất Ninh Bình, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn hấp dẫn này!

Nguồn: Tổng hợp