Bánh canh Trảng Bàng: Hương vị đặc trưng của ẩm thực Tây Ninh, món ngon khó cưỡng
Bánh canh Trảng Bàng là đặc sản nổi tiếng của Tây Ninh, với sợi bánh trắng mềm, dẻo dai, nước lèo đậm đà, hấp dẫn du khách gần xa.
Bánh canh Trảng Bàng: Hương vị đặc trưng.
Bánh canh Trảng Bàng – Hương vị đặc trưng, khó quên.
Nói đến Tây Ninh, người dân địa phương sẽ lập tức giới thiệu bạn món bánh canh Trảng Bàng. Việt Nam có rất nhiều món bánh canh, mỗi vùng miền đều có một biến tấu riêng: bánh canh chả cá (Nha Trang), bánh canh Nam Phổ (Huế), bánh canh cá lóc (Quảng Trị)… Bánh canh Trảng Bàng, đặc sản nổi tiếng của Tây Ninh, cũng góp mặt trong danh sách này, khẳng định sự tinh tế và khéo léo trong ẩm thực của người Nam Bộ.
Bánh canh Trảng Bàng, cái tên đã đủ để gợi lên sự hấp dẫn khó cưỡng của món ăn đặc sắc này. Du khách phương xa hay người dân địa phương, ai đã từng thưởng thức hương vị độc đáo của bánh canh Trảng Bàng đều không khỏi lưu luyến. Món ăn sáng giản dị này không chỉ là niềm tự hào của người dân Tây Ninh mà còn là minh chứng cho sự tinh tế và tâm huyết của người đầu bếp.
Một tô bánh canh Trảng Bàng đúng điệu là sự hòa quyện hoàn hảo giữa màu sắc, hương vị và mùi thơm. Sợi bánh canh trắng muốt, mềm dẻo được làm từ bột gạo tẻ, hòa quyện cùng nước lèo trong vắt, ngọt thanh ninh từ xương và điểm thêm vài miếng thịt heo luộc chín tới. Mỗi công đoạn, từ se sợi bánh canh, nấu nước lèo đến pha nước chấm đều được chế biến vô cùng cầu kỳ. Chính sự tỉ mỉ này đã góp phần tạo nên nét độc đáo riêng biệt của bánh canh Trảng Bàng, một đặc sản không thể tìm thấy ở bất cứ nơi nào khác.
Theo thời gian, danh tiếng của món bánh canh Trảng Bàng đã vượt khỏi phạm vi Tây Ninh, lan rộng khắp cả nước và vươn ra quốc tế, trở thành một món ăn được yêu thích bởi du khách quốc tế.
Bánh canh Trảng Bàng: Món sáng dân dã, quen thuộc.
Câu chuyện về nguồn gốc của món bánh canh Trảng Bàng.
Bánh canh Trảng Bàng, món ăn gắn liền với những năm đầu thế kỷ XX, không ai biết chính xác xuất hiện từ khi nào. Dù có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc, phổ biến nhất là câu chuyện về người phụ nữ tảo tần, chịu thương chịu khó với đôi quang gánh bán bánh canh, nấu nước dùng bằng nồi đất và múc bằng chiếc gáo dừa. Món ăn giản dị ấy, mang theo hương vị của sự cần cù, nhẫn nại, đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân Trảng Bàng.
Truyền thuyết kể rằng, dưới triều Nguyễn, phủ Tây Ninh thuộc địa phận tỉnh Gia Định và vùng Trảng Bàng ngày nay nằm trong huyện Quang Hóa của phủ này. Thời đó, nơi đây còn rất hoang sơ, những trảng cỏ bàng, cỏ lau thi nhau mọc dày đặc bao bọc cả huyện Quang Hóa. Lúc bấy giờ, có một người phụ nữ thường đi bán bánh canh trong vùng. Thấy cuộc sống của nhiều người còn quá khó khăn, thiếu thốn, bà hầu như để họ ăn mà không phải trả tiền. Sau này, vì đời sống quá cơ cực và sẵn có tấm lòng bao dung, thương người, bà truyền lại bí quyết nấu bánh canh cho những người khác để họ có thể mưu sinh cùng với ngón nghề này. Người phụ nữ đó được xem là bà Tổ của món bánh canh Trảng Bàng – đặc sản Tây Ninh nổi tiếng ngày nay.
Món ăn mang hồn quê, kể chuyện người phụ nữ Trảng.
Bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng khắp nơi, thu hút du khách bởi hương vị đặc trưng.
Bánh canh Trảng Bàng Út Huệ: 88 Nguyễn Văn Rốp, thị trấn Trảng Bàng, Tây Ninh.
Bánh canh Năm Dung – 90 Nguyễn Văn Rốp, Trảng Bàng, Tây Ninh.
Bánh canh Hai Tô: 45 Đặng Văn Trước, Trảng Bàng, Tây Ninh.
Bánh canh Cô Ba, số 310 Quốc lộ 22, thị trấn Trảng Bàng, Tây Ninh.
Bánh canh Trảng Bàng Út Thiện nức tiếng tại số 88 Nguyễn Đình Chiểu, phường 2, Tây Ninh.
Quán Năm Hồng, số 39 Quốc lộ 22, thị trấn Trảng Bàng, Tây Ninh.
Bánh canh Trảng Bàng Hoàng Minh – 38 Quốc lộ 22, thị trấn Trảng Bàng, Tây Ninh.
Bí quyết làm bánh canh Trảng Bàng hơn trăm tuổi đất Tây Ninh
Khám phá bí mật đằng sau những quy trình chế biến độc đáo và đầy tinh tế.
Bánh canh Trảng Bàng hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng, kết quả của quá trình chế biến tỉ mỉ và cầu kỳ. Sợi bánh canh xưa kia thường làm từ gạo móm chim hoặc gạo bằng phẹt, bằng Miên – những loại gạo có nguồn gốc từ người Miên. Dù không ngon khi nấu cơm, nhưng khi chế biến thành sợi bánh canh, chúng lại cho độ dẻo và dai vừa phải, thậm chí để được hai, ba ngày vẫn dùng được. Ngày nay, do năng suất thấp, các giống lúa này ít được trồng, thay vào đó là gạo Nàng Thơm, Nàng Miện hoặc chợ Đào. Thịt heo, gồm nạc, đùi, giò, móng, được rửa sạch, cho vào nồi nước đun nhỏ lửa cho sôi từ từ, chín tới là vớt ra ngay, thả vào nước lạnh để thịt giòn và trắng mịn.
Bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng với nước lèo ngọt thanh, trong vắt, nhưng không phải từ nước dừa tươi như nhiều người vẫn nghĩ. Bí mật chính là nước giếng khoan, mang đến vị ngọt tự nhiên mà nước máy hay nước dừa không thể sánh bằng. Chính vì thế, bất kỳ quán bánh canh lâu năm nào ở Trảng Bàng đều có giếng nước riêng. Ngoài thịt heo luộc, đầu gà cũng được ninh chung để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước lèo.
Để tô bánh canh giữ được độ nóng lâu, những người đầu bếp lành nghề phải trụng bánh qua nước sôi trước, giúp độ nóng thấm đều từng sợi. Nước lèo cũng phải đun thật sôi để khi chan vào tô, hành, ngò mới tỏa mùi thơm lừng, kích thích vị giác.
Bánh canh trắng dẻo, nước lèo ngọt, thịt heo luộc thơm.
Nước giếng khoang, xương heo ninh nhừ, ngọt thanh, trong vắt.
Thưởng thức bánh canh Trảng Bàng đúng điệu Tây Ninh: một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Bánh canh Trảng Bàng chuẩn vị không thể thiếu giò heo luộc, ăn kèm nước mắm chua cay, ớt, chanh và tiêu. Miếng giò heo chấm nước mắm, vị mằn mặn, chua chua, cay cay, mới thực sự thể hiện tinh hoa của món ăn trứ danh này. Ngò trong tô bánh canh Trảng Bàng phải là cọng ngò rí, kết hợp với hành phi béo ngậy, thơm giòn. Thưởng thức tô bánh canh nóng hổi cùng đĩa rau sống tươi ngon với hơn 10 loại khác nhau để thêm vào tùy sở thích. Một chút sa tế đỏ au, cay nồng góp phần làm tô bánh canh Trảng Bàng thêm đậm đà, hấp dẫn.
Từ món ăn sáng quen thuộc của người dân bản địa, bánh canh Trảng Bàng đã trở thành nguồn sinh kế cho nhiều thế hệ gia đình và là niềm tự hào của ẩm thực Tây Ninh, sánh ngang với bê lụi nướng sả hay thằn lằn núi Bà Đen. Bánh canh Trảng Bàng không chỉ được người dân Tây Ninh ủng hộ nhiệt tình mà còn lan rộng ra các tỉnh lân cận như Thành phố Hồ Chí Minh, Long An, Bình Dương, thậm chí thu hút cả thực khách từ Campuchia.
Bánh canh Trảng Bàng, với danh tiếng vang xa, đã vinh dự góp mặt trong top 100 món ăn đặc sản tiêu biểu của Việt Nam. Món ăn này thường được lãnh đạo địa phương giới thiệu cho du khách khi đến thăm, góp phần quảng bá hình ảnh ẩm thực Việt Nam và gìn giữ nét tinh túy của món ăn truyền thống, đồng thời khẳng định vị thế của bánh canh Trảng Bàng trên bản đồ ẩm thực Việt Nam.
Bánh canh Trảng Bàng chuẩn vị: giò heo, chanh, ớt, nước mắm.
Bánh canh ăn kèm rau sống tươi.
Bánh canh Trảng Bàng – đặc sản nổi tiếng, niềm tự hào ẩm thực Tây Ninh.
Bánh canh Trảng Bàng – món ăn dân dã trứ danh vùng Nam Bộ – đã được Hải Âu Travel giới thiệu đến bạn những nét đặc sắc. Đừng quên lưu lại vào cẩm nang du lịch để không bỏ lỡ cơ hội nếm thử món đặc sản nức tiếng này khi về Tây Ninh!
Nguồn: Tổng hợp
