Bánh tráng Mỹ Khánh: 70 năm giữ lửa nghề truyền thống ở An Giang
Khám phá làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh – điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực và muốn trải nghiệm văn hóa truyền thống. Đến du lịch An Giang, đừng bỏ lỡ cơ hội ghé thăm nơi này.
An Giang, vùng đất Bảy Núi, không chỉ nổi tiếng với những địa điểm tâm linh như Miếu Bà Chúa Xứ Núi Sam, Thánh Đường Hồi Giáo Mubarak, Chùa Tây An Núi Sam… mà còn là nơi hội tụ nhiều nền ẩm thực độc đáo. Làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh tại Long Xuyên là một điểm đến hấp dẫn, thu hút du khách bởi những món đặc sản phong phú và đặc sắc, tạo nên nét ẩm thực riêng biệt cho vùng đất này.
Làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh: Tổng quan
Làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh: Nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực truyền thống, với những chiếc bánh tráng mỏng, giòn, thơm ngon, mang đậm hương vị quê hương.
Ấp Bình Khánh, xã Mỹ Khánh, thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang.
Nổi tiếng với hai loại bánh mặn và ngọt, bánh tráng Mỹ Khánh được ưa chuộng khắp miền Tây sông nước. Đặc biệt, bánh ngọt là lựa chọn yêu thích của nhiều người Việt kiều, họ thường đặt mua số lượng lớn để làm quà tặng cho đồng hương mỗi dịp Tết. Cùng với nghề nấu đường thốt nốt, làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh là niềm tự hào của người Long Xuyên và dân Mỹ Khánh.
1.2 Lịch sử hình thành
Làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh, với lịch sử gần 70 năm, là một trong 26 làng nghề truyền thống được công nhận tại An Giang. Từ lâu đời, nghề làm bánh tráng đã mang đến nguồn thu nhập ổn định cho nhiều hộ gia đình, góp phần tạo dựng cuộc sống ấm no cho người dân nơi đây.
Tuy nhiên, sự cạnh tranh gay gắt từ các làng nghề quy mô lớn, đặc biệt là bánh tráng Tây Ninh, đã khiến làng nghề Mỹ Khánh mất đi phần nào sự nhộn nhịp vốn có. Dù vậy, làng nghề này vẫn giữ nguyên nét độc đáo và thu hút du khách bởi quy trình sản xuất thủ công truyền thống, mang đến trải nghiệm văn hóa đặc sắc.
Là một điểm đến hấp dẫn, làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh góp phần làm phong phú thêm bản đồ du lịch của An Giang, thu hút du khách khám phá nét đẹp văn hóa truyền thống của vùng đất này.
Làng bánh tráng Mỹ Khánh, Long Xuyên, An Giang.
Khám phá làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh, xứ Bảy Núi.
Niềm đam mê với nghề bánh tráng là động lực giúp người dân làng nghề Mỹ Khánh giữ gìn và phát triển truyền thống, tạo ra những sản phẩm độc đáo, góp phần nâng cao đời sống của cộng đồng.
Gần Tết Giáp Ngọ, Mỹ Khánh rộn ràng không khí làng nghề bánh tráng. Hơn 20 hộ gia đình, với hơn 100 người lao động, miệt mài giữ gìn nghề truyền thống, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ bánh tráng khắp cả nước. Nhiều gia đình đã có thâm niên làm bánh tráng từ hai đời, gắn bó với những cái chảo, bếp lửa, sân phơi thân thương. Người dân địa phương chia sẻ, nếu không tiếp tục làm bánh, họ sẽ không thể nào chịu đựng được nỗi nhớ nghề da diết.
Làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh mang đến cho người dân địa phương một cuộc sống an ổn, với công việc quanh năm và thu nhập ổn định dù không quá cao. Nghề truyền thống này không đòi hỏi nhiều lao động, chỉ cần 2-3 người trong một hộ gia đình để thực hiện các công đoạn tráng, phơi và xếp bánh. Công việc nhẹ nhàng, đơn giản, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn tuổi. Nhờ ưu điểm này, làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh đóng góp tích cực vào việc giải quyết vấn đề việc làm tại địa phương.
Bánh tráng Mỹ Khánh: Nguồn thu nhập thêm cho người dân.
Bánh tráng vẫn được làm miệt mài.
Khám phá quy trình làm bánh tráng truyền thống tại làng nghề Mỹ Khánh
Hơn 40 năm gắn bó với nghề, người làm bánh tráng Mỹ Khánh chia sẻ: bánh tráng của họ có thể không được đánh giá cao như những loại bán ở siêu thị lớn, nhưng lại được lòng các chị em nội trợ bởi độ dẻo vừa phải, không bị rách khi cuốn gỏi, giòn hơn khi gói chả giò. Dù chỉ có 2 loại: mặn và ngọt, bánh tráng Mỹ Khánh lại đa dụng. Bánh tráng mặn phù hợp cho món cuốn bì, tôm, thịt, hoặc làm chả giò giòn rụm, còn bánh tráng ngọt với nước cốt dừa béo ngậy, mè rang vàng ươm lại là đặc sản khó cưỡng của vùng Long Xuyên – An Giang.
Buổi sáng sớm, khi nắng vừa ló dạng, làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh đã rộn ràng tiếng cười nói và mùi thơm đặc trưng của bánh tráng. Bắt đầu bằng công đoạn pha bột, người thợ khéo léo tráng những lớp bột mỏng mịn lên khuôn bánh. Khuôn bánh đơn giản, gồm một chảo nước sôi cách thủy và một chiếc nồi đất không đáy. Người ta úp phần thân nồi lên chảo, bọc miệng nồi bằng lớp vải mịn. Hơi nước nóng từ chảo bốc lên sẽ làm chín bột, tạo nên những chiếc bánh tráng trắng trẻo, thơm dẻo.
Để gỡ bánh ra khỏi khuôn, người thợ dùng ống nhựa tròn bọc khăn lông để dễ dàng tách bánh một cách nguyên vẹn. Bánh tráng sau khi chín được đặt lên vỉ phơi. Vỉ phơi truyền thống được làm từ tre trúc, nhưng nay đa phần người dân làng nghề sử dụng tàu dừa để đan vỉ phơi. Phần bẹ cứng của tàu dừa làm nẹp, phần lá đan lại thành vỉ. Loại vỉ này có ưu điểm là khi rách có thể dùng để nhóm lửa, tiết kiệm và thân thiện với môi trường.
Bánh tráng ngọt Mỹ Khánh, đặc sản nổi tiếng của An Giang, chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Quy trình chế biến không quá phức tạp, chỉ khác biệt ở khâu nguyên liệu. Bột được pha thêm đường, nước cốt dừa và mè rang, tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy. Tuy giá thành cao và thời hạn sử dụng ngắn, bánh tráng ngọt vẫn được ưa chuộng, đặc biệt vào dịp Tết. Các lò sản xuất chỉ bắt đầu làm khi có người đặt hàng, đảm bảo bánh luôn tươi ngon. Mỗi chiếc bánh tráng Mỹ Khánh đều là kết quả của sự kết hợp giữa bàn tay khéo léo, tấm lòng yêu nghề và bí quyết gia truyền. Người thợ cần có công thức pha chế ngon, bí quyết chọn bột chất lượng và kỹ năng tráng bánh mỏng, tròn đều, nguyên vẹn. Vị ngọt thanh, dai mềm, thơm ngon của bánh tráng Mỹ Khánh đã trở thành món quà ý nghĩa, mang hương vị quê hương đến với mọi người.
Làm bánh tráng rất dễ.
Bánh thủ công 100%
Vỉ phơi bánh tráng bằng tàu dừa.
Làng nghề bánh tráng lâu đời ở Mỹ Khánh. Video: Youtube/Lang Thang An Giang
Ghé thăm làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh, bạn sẽ được chiêm ngưỡng quy trình làm bánh độc đáo và thưởng thức hương vị thơm ngon đặc trưng. Nơi đây hứa hẹn mang đến trải nghiệm thú vị cho chuyến du lịch An Giang của bạn. Đừng quên lưu lại địa điểm này vào cẩm nang du lịch của mình nhé!
Nguồn: Tổng hợp
