Hẹ Nước Cà Mau: Đặc Sản Thơm Ngon, Hấp Dẫn Du Khách
Hẹ nước Cà Mau, rau mọc dại mang hương vị độc đáo, là đặc sản của vùng đất mũi. Mỗi mùa nước nổi, người dân lại hái hẹ về chế biến, mang hương vị quê nhà. Du lịch Cà Mau, đừng bỏ qua món ăn dân dã này.
1. Giới thiệu về Hẹ nước Cà Mau
Hẹ nước Cà Mau thường mọc vào mùa nào?
Hẹ nước Cà Mau, loài rau dại mọc tự nhiên vào mùa nước lũ (tháng 6 – 8 âm lịch), thường xuất hiện ở đồng ruộng, kênh mương, vùng đầm nước và đất phèn của miền Tây, đặc biệt là Cà Mau.
Mùa nắng khắc nghiệt khiến ruộng đồng nứt nẻ, nhưng khi mùa mưa ập đến, đất đai được tưới mát, rau hẹ nước Cà Mau như vươn lên từ lòng đất. Chỉ vài tuần, những mầm xanh mọc dài, lá rộng, phủ kín mặt ruộng. Người dân nơi đây, quen thuộc với rau hẹ như chính vườn nhà mình, hái về chế biến thành những món ngon. Nhưng với du khách lần đầu đặt chân đến Cà Mau, rau hẹ nước là một khám phá thú vị, một hương vị đặc trưng của vùng đất này.
Rau hẹ nước, loài cây kiên cường, mọc xanh tốt khắp mọi nơi, từ dòng nước ngọt phù sa đến kênh mương, đầm nước và vùng đất phèn. Mùa nước nổi, hẹ nước dập dìu trong làn nước trong veo, tô điểm cho khung cảnh thanh bình một vẻ đẹp độc đáo, khiến ai nhìn cũng phải say mê.
Hẹ nước Cà Mau khác hẳn loại rau hẹ mọc trên cạn. Lá hẹ nước mềm, xốp, mọng nước và giòn, mang vị ngọt thanh dễ chịu. Hẹ trên cạn lại giống lá hành, khô cứng hơn, thường được dùng trong hủ tiếu, bánh canh hay các món ăn khác. Khi đến Cà Mau, “lá hẹ” thường ám chỉ hẹ nước, bạn nhớ phân biệt nhé.
Hẹ nước, đặc sản sông nước Cà Mau.
Hái hẹ nước trên bãi bồi màu mỡ.
Lá hẹ nước, đặc sản của vùng đất Cà Mau, là loại rau đồng trời mang hương vị tự nhiên.
Người dân Cà Mau xem hẹ nước như một món quà của thiên nhiên, bởi nó mọc tự nhiên, không thể trồng. Ngày nay, rau hẹ mang lại nguồn thu đáng kể cho nông dân mùa nước nổi. Sức sống của cây hẹ vô cùng mãnh liệt, bất chấp điều kiện đất đai, chỉ cần nước về là rau hẹ lại mọc lên xanh tốt, phủ kín mọi nơi.
Hái hẹ nước Cà Mau là cả một nghệ thuật. Người ta phải lội sâu xuống ruộng, nước ngập đến cổ, dùng tay tìm gốc hẹ, lắc lắc cho rễ rời rồi nhổ cả bụi lên. Nơi nước sâu và chảy mạnh, hẹ sẽ xanh đậm, lá to, xốp, giòn và thơm hơn hẳn so với hẹ mọc trong mương nhỏ.
Hẹ nước Cà Mau ngon nhất khi có phần thân và gốc màu trắng. Lá hẹ xanh mơn mởn được rửa sạch, ngâm nước khoảng một giờ để loại bỏ bùn đất. Hương vị đặc trưng của hẹ nước đến từ việc mọc trong bùn, một số người ngâm hẹ với nước muối để giảm mùi hăng. Phần rễ có thể ăn được nhưng thường được cắt bỏ để tăng tính thẩm mỹ cho đĩa rau.
Rau hẹ mọc dưới nước.
Hẹ xanh mướt, hấp dẫn khó cưỡng.
2. Những món ngon ăn kèm lá hẹ nước
2.1 Hẹ nước ăn kèm với mắm sặc
Mùa nước nổi về, món rau hẹ luộc chấm mắm sặc trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình người Cà Mau. Cách chế biến đơn giản: luộc hoặc xào sơ rau hẹ, chấm cùng mắm sặc là đã có thể thưởng thức. Mắm sặc miền Tây thơm ngon đặc trưng, hòa quyện với vị ngọt thanh của hẹ nước Cà Mau tạo nên hương vị hấp dẫn. Món ăn giản dị này kết hợp với cơm trắng, mang đến vị ngon đúng chất miền Tây, khiến ai nếm thử cũng nhớ mãi.
Mùa nước nổi, hẹ luộc chấm mắm cá sặc – ngon!
2.2 Hẹ nước ăn kèm với cá kho
Mùa nước nổi, cá tôm tràn ngập ruộng đồng Cà Mau. Người dân đặt lồng, thu về những mẻ cá tôm tươi ngon. Sau khi rửa sạch, họ kho với gia vị, cho đến khi nước quẹo lại sánh đặc. Bữa ăn dân dã với tô hẹ luộc, chấm nước cá kho, đủ để no lòng, ấm dạ.
2.3 Hẹ nước nhúng Lẩu rau rừng Cà Mau
Lẩu rau rừng Cà Mau là tinh hoa ẩm thực Đất Mũi, mê hoặc thực khách bởi nước lèo đậm đà và rau rừng tươi ngon. Bông điên điển, bông súng, rau muống, mồng tơi… là những “người bạn đồng hành” quen thuộc, tô điểm cho bữa lẩu thêm phần hấp dẫn. Mùa nước nổi về, Hẹ nước Cà Mau lại càng thêm đặc biệt, góp phần tạo nên hương vị khó quên. Rau mọng nước, thanh ngọt, nhúng vào nước lèo càng thêm đậm đà, lưu luyến mãi trong tâm trí. Hẹ nước chỉ nên nhúng vừa chín tới, giữ độ dai giòn, càng nhai càng cảm nhận vị ngọt thanh đặc trưng.
Hẹ nước xanh mướt được bày bán tại chợ.
Cẩm nang du lịch Hải Âu Travel giới thiệu những món ăn ngon từ Hẹ nước Cà Mau, một đặc sản độc đáo của vùng Đất Mũi. Nếu có dịp ghé thăm, hãy dành thời gian thưởng thức những món ăn hấp dẫn chế biến từ loại rau này.
Nguồn: Tổng hợp
