Khô trâu Thạnh Trị: Món ngon độc đáo, mềm ngọt, nhìn là thèm!
Khô trâu Thạnh Trị, đặc sản thơm ngon của Sóc Trăng, là món quà được nhiều du khách lựa chọn. Cùng Hải Âu Travel khám phá bí quyết và sự phát triển của món ăn vặt độc đáo này.
1. Giới thiệu về món Khô trâu Thạnh Trị
Món khô trâu Thạnh Trị có nguồn gốc từ đâu?
Thạnh Trị là huyện thuần nông, con trâu gắn bó mật thiết với cuộc sống người dân. Hầu hết nhà nào cũng có ít nhất một con trâu, chúng là bạn đồng hành trong lao động. Vào cuối năm, khi thời tiết mát mẻ, thanh niên trai tráng trong làng lại tụ tập làm thịt trâu. Theo người dân, những con trâu này đã quá tuổi để kéo cày, làm thịt vừa coi như hóa kiếp cho chúng, vừa là phần thưởng cho gia đình sau một năm vất vả. Thịt trâu được chia sẻ với hàng xóm, bạn bè, phần còn lại được ướp và phơi khô để ăn dần qua Tết.
Khô trâu Thạnh Trị thơm nức, gia vị đậm đà.
Phát triển Khô trâu Thạnh Trị hiện nay
Khô trâu Thạnh Trị, với công thức chế biến độc đáo, đã khẳng định vị thế trên thị trường trong và ngoài tỉnh, sánh ngang với khô thịt heo Sóc Trăng. Được sản xuất quanh năm, khô trâu Thạnh Trị ngày càng được ưa chuộng. Để đáp ứng nhu cầu, người dân địa phương đã đầu tư máy hút chân không và máy sấy chín, giúp sản phẩm không bị ảnh hưởng bởi thời tiết, đồng thời bảo quản thịt lâu hơn, giữ trọn hương vị đặc trưng.
2. Bí quyết làm Khô trâu Thạnh Trị
Khô trâu Thạnh Trị nổi tiếng với hương vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Bí quyết nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến công phu. Người dân nơi đây thường chọn thịt đùi sau của con trâu, bởi phần thịt này ít nước, nhanh khô và ít hao hụt khi phơi. Thịt được lọc sạch gân, cắt thành lát đều nhau, đập mỏng và phơi dưới nắng già, thường xuyên trở mặt để thịt khô đều. Để đảm bảo chất lượng, quá trình phơi khô được kiểm soát kỹ lưỡng, đòi hỏi người làm phải canh nắng, chạy lui chạy tới để trở mặt thịt. Nếu sử dụng máy sấy, nhiệt độ phải được điều chỉnh chính xác từ 40 – 50 độ C trong 20 tiếng, sau đó tăng lên 100 độ C và sấy trong 4 tiếng đồng hồ. Mỗi kg khô trâu Thạnh Trị là kết quả của quá trình chế biến tỉ mỉ, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi.
Miếng khô trâu đỏ cam, mềm, cay ngọt, ngon tuyệt!
3. Cách sử dụng Khô trâu Thạnh Trị
Khô trâu Thạnh Trị được chế biến thành nhiều món ngon, nhưng món nướng vẫn chiếm vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Những miếng khô trâu được ngâm nước 5 phút, rồi đặt lên bếp than hồng, khi chín mềm, sớ thịt khô lại, mang đến vị ngon khó cưỡng. Bên cạnh món nướng, gỏi khô trâu cũng là lựa chọn hấp dẫn. Cách chế biến đơn giản với khô trâu tách lát mỏng, trộn chung đu đủ, giấm đường, tỏi ớt bằm. Cả hai món ăn đều thăng hạng khi kết hợp cùng Dưa kiệu đường Sóc Trăng, mắm me và vài lon bia, tạo nên bữa ăn trọn vẹn.
Khô trâu Thạnh Trị lâu cứng.
Thịt trâu hấp xé sợi, chấm muối.
Muốn khô trâu mềm nhanh, hãy đập dập!
Cẩm nang du lịch vừa giới thiệu xong món Khô trâu Thạnh Trị, hy vọng những gợi ý của Hải Âu Travel đã giúp bạn có trải nghiệm ẩm thực thú vị tại Sóc Trăng. Chúc bạn chuyến khám phá vui vẻ, thuận lợi bên gia đình và bạn bè! Đừng bỏ lỡ các món ngon khác như Bánh in Cổ Cò Sóc Trăng nhé!
Nguồn: Tổng hợp
