Nước cốt bần Cù Lao Dung: Bí quyết cho bữa cơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây
Nước cốt bần Cù Lao Dung là đặc sản độc đáo của Sóc Trăng, được chế biến từ trái bần chín, mang vị chua nhẹ và mùi thơm nồng nàn, là nguyên liệu đặc trưng góp phần làm nên bữa ăn ngon cho nhiều gia đình.
Nước cốt bần Cù Lao Dung: Hương vị độc đáo.
1.1 Tìm hiểu về rừng bần ở Cù Lao Dung
Cù Lao Dung, một huyện nhỏ thuộc tỉnh Sóc Trăng, nằm giữa dòng sông Hậu, được tạo thành từ những cồn đất. Ngoài những hàng bần mọc theo cặp bên bờ sông, huyện này còn tự hào sở hữu hơn 1.600 hecta rừng bần phòng hộ tập trung ở tuyến đuôi cồn thuộc xã An Thạnh 3 và An Thạnh Nam, giáp với biển Đông. Cây bần không chỉ đóng vai trò phòng hộ, mà trái bần chín còn được sử dụng làm chất tạo vị chua cho những món ăn đặc trưng của vùng như canh chua cá bông lau Cù Lao Dung hay canh cá ngát nấu bần. Cây bần còn gắn liền với nghề mưu sinh của người dân Cù Lao Dung, họ câu cá bông lau biển với mồi câu từ bông bần hoặc trái bần chín.
Cây bần: biểu tượng Cù Lao Dung.
Trái bần chín chế biến nhiều món ăn dân dã.
Quá trình hình thành nước cốt bần Cù Lao Dung
Cây bần, với diện tích rộng lớn, đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân Sóc Trăng, đặc biệt là trong ẩm thực. Trái bần chín mang vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng và hậu ngọt, được dùng làm nước chấm hoặc chế biến thành nhiều món ngon mang hương vị sông nước. Mùa bần chín rộ từ tháng 5 đến tháng 11 âm lịch, cho sản lượng hàng trăm tấn. Người dân địa phương thu hoạch và chế biến ngay để giữ trọn hương vị, bởi trái bần chín dễ lên men và không thể vận chuyển đi xa.
Từ mong muốn mang hương vị thơm ngon của quả bần chín đến với người dân khắp nơi, anh Nguyễn Văn Hòa (huyện Cù Lao Dung) đã dày công nghiên cứu và tạo ra nước cốt bần Cù Lao Dung. Với sự tận tâm và sáng tạo, anh Hòa đã biến nguồn nguyên liệu địa phương thành sản phẩm độc đáo, dễ bảo quản và vận chuyển. Nước cốt bần Cù Lao Dung nhanh chóng trở thành đặc sản được yêu thích, góp phần quảng bá nét đẹp ẩm thực của vùng đất Cù Lao Dung.
Nước cốt bần Cù Lao Dung do anh Hòa (cơ sở Ngọc Hồng) sáng tạo, giúp bảo quản hương vị trái bần chín lâu hơn và thuận tiện vận chuyển.
Nước cốt bần Cù Lao Dung: Bí quyết chế biến
Nước cốt bần Cù Lao Dung được chế biến từ trái bần chín, sau khi rửa sạch, tách bỏ cuống, hạt, sẽ được nấu cô đặc cùng muối theo tỉ lệ phù hợp. Bí quyết của món này nằm ở lượng muối, bởi thiếu muối sẽ khiến nước cốt lên men, hỏng nhanh, còn quá nhiều muối lại làm mất đi hương vị tự nhiên của trái bần. Sản phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong vòng hơn 6 tháng, hoặc đông lạnh lên đến 3 năm. Nước cốt bần, cùng với hành tím Vĩnh Châu, là gia vị độc đáo, giúp tăng thêm độ đậm đà và hương vị tự nhiên cho các món ăn hàng ngày.
Canh chua cá bông lau ngon phải có nước cốt bần Cù Lao Dung.
Giá trị kinh tế nước cốt bần Cù Lao Dung
Cơ sở sản xuất nước cốt bần Cù Lao Dung Ngọc Hồng của anh Nguyễn Văn Hòa ngày càng khẳng định vị thế của mình trên thị trường. Sau hơn 3 năm hoạt động, sản phẩm nước cốt bần của Ngọc Hồng không chỉ được người tiêu dùng đón nhận mà còn tạo công ăn việc làm cho nhiều hộ nghèo tại địa phương. Gia đình ông Nguyễn Văn Hoảnh là một minh chứng rõ nét. Mỗi khi mùa bần chín, cả nhà ông lại ra đồng thu hoạch, cung cấp nguồn nguyên liệu cho cơ sở Ngọc Hồng. Với sản lượng trung bình từ 30-40kg trái bần mỗi ngày, ông Hoảnh thu về khoản thu nhập đáng kể, góp phần cải thiện đời sống gia đình.
Rừng bần mênh mông ở Cù Lao Dung mang đến nguồn lợi kinh tế dồi dào cho người dân. Hàng trăm tấn trái bần chín được thu hoạch mỗi năm, biến thành sản phẩm nước cốt bần Cù Lao Dung đặc sản, mang lại thu nhập ổn định cho các hộ dân ven rừng. Cơ sở sản xuất nước cốt bần Cù Lao Dung Ngọc Hồng, với sự đầu tư nâng cấp trang thiết bị và mẫu mã, sẽ cần thêm nguồn nhân công, tạo thêm việc làm cho người dân địa phương. Lợi ích kinh tế từ nước cốt bần thúc đẩy việc bảo tồn và mở rộng diện tích rừng bần, góp phần gìn giữ môi trường sinh thái và nâng tầm thương hiệu đặc sản trứ danh của Cù Lao Dung.
Nước cốt bần Cù Lao Dung Ngọc Hồng đạt OCOP tỉnh.
4. Video nổi bật
Khám phá rừng bần xứ Cù Lao Dung và đặc sản nước cốt bần nức tiếng gần xa
Nước cốt bần Cù Lao Dung không chỉ là gia vị đặc biệt cho các bữa ăn, mang đến hương vị thơm ngon, mà còn là nguồn thu nhập đáng kể, góp phần nâng cao đời sống người dân nơi đây. Nếu có dịp đến Sóc Trăng, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức và mua về làm quà đặc sản độc đáo này.
Nguồn: Tổng hợp
