Con Nuốc Huế: Món ngon thanh mát, giải nhiệt mùa hè oi bức

Con nuốc là đặc sản Huế, nổi tiếng với vị ngọt thanh và độ giòn dai. Đặc biệt hấp dẫn trong những ngày hè nóng nực, món ăn từ con nuốc mang đến cảm giác mát lạnh, sảng khoái.

Đặc sản Huế: Con nuốc tươi ngon

Mùa hè về, đặc sản con nuốc lại rộn ràng trên bàn ăn xứ Huế. Người Huế, với giọng nói đặc trưng, gọi “nuốt” thành “nuốc”, và vui đùa bằng câu “nuốc tuốc luốc” – nghĩa là nuốt trọn vẹn, không cần nhai. Loài sinh vật xanh mềm mại này, trông tựa như con sứa nhưng nhỏ hơn, sinh sống ở đầm phá nước lợ Cầu Hai và Tam Giang. Nuốc, chỉ to bằng trái chanh, mang sắc xanh hồng nhạt, trở thành món ăn độc đáo, mang đậm hương vị Huế.

Nước Huế mùa hè rợp bóng những mảng nuốc trong veo, với xúc tua nhỏ như con mực. Loài nhuyễn thể này nổi lên mặt nước, được người dân vớt lên, ngâm và mang ra chợ bán.

Con nuốc Huế, với phần tai và chân giòn thanh, mang hương vị thơm ngon, không gây ngứa hay mùi tanh. Thịt nuốc có tác dụng làm mát cơ thể hiệu quả. Du khách có thể thưởng thức nuốc sống với mắm ruốc Huế hoặc trong món bún giấm nuốc thơm ngon.

Con nuốc Huế: Món ngon mùa hè.

Thịt nộm Huế giòn thanh, giải nhiệt hiệu quả.

Nét đặc sắc & công thức nấu nuốc xứ Huế ngon

2.1 Lịch sử phát triển của món nuốc biển Huế

Nuốc, món ăn dân dã quen thuộc từng chỉ là lựa chọn giải nhiệt, chống ngán của người dân vùng ven đầm phá, xuất hiện mỗi năm chỉ một lần vào tháng 2-3 âm lịch. Nay, con nuốc đã trở thành món trending, lan tỏa khắp cả nước, khiến cư dân vùng Tam Giang – Cầu Hai không khỏi bất ngờ.

Sự bùng nổ của mạng xã hội những năm gần đây đã đưa hình ảnh loài nuốc biển, với màu xanh dương đẹp mắt, đến với nhiều người. Ước muốn sở hữu loài sinh vật độc đáo này đã lan tỏa từ thành phố, dẫn đến hiện tượng khai thác nuốc gia tăng đột biến. Người dân ven đầm phá tạm gác lại công việc thường ngày để tập trung khai thác, tạo ra giá trị kinh tế cao hơn. Giá nuốc nguyên con, vốn chỉ ở mức 30.000 đồng/kg, hiện đã tăng lên đến 70.000 đồng (theo khảo sát tháng 4/2024).

Phần chân của con nuốc hiện có giá cao gấp đôi, nhưng vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu. Điều này mang đến nguồn thu nhập lớn cho người dân ven đầm phá. Thậm chí, ngay cả người dân Huế cũng phải săn lùng nuốc vì đặc sản này ngày càng khan hiếm trong mùa vụ.

Nuốc xanh trong suốt, đặc trưng vùng Tam Giang – Cầu Hai.

Con nuốc “gây sốt” trên mạng xã hội, phổ biến khắp cả nước.

2.2 Cách ăn con nuốc ngon đúng điệu

Nuốc, một loại hải sản ngon, mát và không gây ngứa như sứa, là món ăn được nhiều thực khách sành ăn yêu thích. Đặc biệt, nuốc là đặc sản nổi tiếng của Huế, được chế biến theo nhiều cách, phổ biến nhất là ăn sống kèm mắm ruốc. Nếu có cơ hội đến thăm cố đô, Hải Âu Travel khuyên bạn nên thử qua món ăn độc đáo này.

Nuốc, hải sản mát lành, được người Huế ưa chuộng kết hợp với dưa gang.

Con nuốc là nguyên liệu cho nhiều món ngon.

Món con nuốc chấm mắm ruốc Huế:

Món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, con nuốc được ví như sashimi của Huế, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên. Sau khi sơ chế sạch, nuốc được chấm cùng mắm ruốc Huế pha chua ngọt cay. Vị ngon trọn vẹn khi kết hợp với các loại trái cây như vả, chuối chát, khế chua và rau thơm như húng lủi, tía tô. Thêm vào đó, dưa gang tươi, mọng nước xắt lát dày càng tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Con nuốc mát lạnh, giòn sần sật, hòa quyện cùng mắm ruốc thơm lừng, đậm đà cay cay và rau thơm nồng nàn, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này dễ dàng khiến thực khách say mê ngay từ lần đầu thưởng thức.

Chấm mắm ruốc Huế, ăn kèm rau thơm.

Món bún giấm nuốc Huế:

Bún giấm nuốc là món ngon hấp dẫn từ con nuốc Huế. Sau khi mua về, chân nuốc được ngâm nước lạnh cùng lá ổi vò nát để giữ độ giòn. Trước khi thưởng thức, chân nuốc được vớt ra, vắt thật khô để khi trộn bún sẽ đậm đà, ngon hơn.

Nước dùng là linh hồn của bún giấm nuốc, được tạo nên từ những con tôm tươi nguyên, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần thân đẹp mắt. Tôm được ướp gia vị, xào chín trong chảo phi thơm hành cùng chút ớt bột. Nấu lửa nhỏ để giữ trọn hương vị, cho ra một món bún thơm ngon, đậm đà.

Nêm nếm nước dùng cho vừa miệng, sau đó thêm cà chua bi cắt nhỏ, đun đến khi cà chua chín nhừ. Màu vàng của tôm hòa quyện với màu đỏ của cà chua tạo nên nước sốt sánh mịn hấp dẫn. Bún giấm nuốc được ăn kèm với bắp chuối bào sợi, đậu phộng rang giã dập, bánh tráng, mắm ruốc chua cay và ớt xanh. Đây là những thành phần không thể thiếu để tạo nên hương vị độc đáo của món nuốc Huế.

Bún giấm Huế đậm đà khó cưỡng.

Câu hỏi thường gặp về nộm Huế

3.1 Mùa nuốc Huế bắt đầu lúc nào?

Con nuốc, hải sản mát lành không gây ngứa như sứa, là đặc sản Huế, chỉ xuất hiện vào mùa hè nắng nóng. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, hãy chọn những con nuốc tươi mới, tránh những con khô hoặc ngâm nở màu vàng đục. Lưu ý, con nuốc chỉ nên sử dụng trong ngày, sau đó chúng sẽ mất ngon và teo nhỏ.

Mùa nuốc đến, mang theo hương vị thanh mát, tô điểm cho bữa ăn Cố đô thêm sắc màu. Không chỉ vậy, loại quả này còn mang đến cảm giác sảng khoái, giúp cơ thể trẻ em và người lớn bớt mệt mỏi. Nuốc còn có tác dụng làm dịu da, loại bỏ rôm sảy hiệu quả, mang đến sự thoải mái cho cả gia đình.

Mùa nuốc Huế bắt đầu từ tháng 2-3 âm lịch.

3.2 Sự khác biệt giữa con nuốc Huế và sứa đỏ Hải Phòng

Nuốc Huế và sứa Hải Phòng, tuy cùng họ sứa, lại có sự khác biệt. Nuốc, thường xuất hiện ở vùng nước lợ, được xem là lành hơn sứa, ít kén người ăn. Ngược lại, sứa đỏ Hải Phòng, đặc sản của vùng biển mặn, lại mang hương vị đậm đà. Cả hai món ngon này đều trở lại vào mùa hè, nhưng mùa đánh bắt nuốc Huế thường kết thúc sớm hơn.

Con nuốc Huế đã được người dân địa phương làm sạch.

Nuốc Huế, đặc sản độc đáo của cố đô, được thưởng thức sống mà không cần chế biến, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho du khách. Hải Âu Travel hy vọng những thông tin trên đã giúp bạn khám phá thêm về món ăn thú vị này.

Nguồn: Tổng hợp.