Hương vị Huế: Bánh xu xê gói lá dừa – ngọt bùi, dẻo thơm

Bánh xu xê Huế được chế biến thủ công, mang hương vị độc đáo, khác biệt so với các tỉnh thành khác. Món bánh truyền thống này thường được dùng trong tráp lễ vật ngày ăn hỏi và là món tráng miệng trong một số tiệc cưới.

1. Nguồn gốc bánh xu xê

Bánh xu xê, còn được gọi là bánh su sê, xu sê hay bánh phu thê, là món bánh cổ truyền Việt Nam. Nó thường được dùng làm lễ vật trong tráp ăn hỏi và cũng là món tráng miệng phổ biến trong các buổi tiệc cưới ở một số nơi.

Bánh xu xê, món ngon độc đáo có nguồn gốc từ phường Đình Bảng, huyện Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh dưới thời nhà Lý. Truyền thuyết kể rằng, khi Vua Lý Anh Tông ra trận, Hoàng hậu đã làm bánh xu xê để gửi ra tiền tuyến cho chồng, thể hiện tấm lòng và sự quan tâm của người vợ hiền.

Bánh phu thê, món bánh mang đậm tình cảm vợ chồng, được Vua đặt tên và lan truyền trong dân gian. Từ đó, nhiều làng nghề truyền thống làm bánh xu xê ra đời, lưu giữ nét đẹp văn hóa Việt Nam. Không chỉ là món ngon, bánh phu thê còn là minh chứng cho tình nghĩa vợ chồng bền chặt, trường tồn theo thời gian.

Bánh xu xê (hay bánh phu thê), món bánh cổ truyền Việt Nam, có nguồn gốc từ Từ Sơn, Bắc Ninh.

2. Ăn bánh xu xê có ý nghĩa gì?

Bánh xu xê không chỉ mang câu chuyện đằng sau, mà còn ẩn chứa ý nghĩa đặc biệt qua hình dáng, nguyên liệu và màu sắc.

Bánh được tô điểm bởi sắc trắng tinh khiết của cơm dừa và bột lọc, điểm xuyết màu vàng óng của nhân đậu xanh và phần viền, thêm nét xanh mát của lá dừa và điểm nhấn màu đỏ rực rỡ của dây buộc, tạo nên một tổng thể hài hòa và bắt mắt.

Bánh, theo triết lý Âm Dương ngũ hành, thể hiện sự hòa hợp của các yếu tố đối lập, như tình yêu cần sự đồng thuận và đồng lòng để bền vững.

Kết cấu dẻo dai, dính kết thể hiện sự gắn bó lâu bền, như lời chúc phúc cho đôi lứa. Hộp lá dừa vuông vắn và bánh xu xê tròn trịa tượng trưng cho sự viên mãn, hạnh phúc trọn đời.

Bánh mang ý nghĩa văn hóa, thường được dùng làm lễ vật trong lễ ăn hỏi và món tráng miệng tiệc cưới.

Bánh xu xê Huế: Đặc sắc gì?

Bánh xu xê Huế, dù có nguồn gốc từ Bắc Ninh, lại mang một hương vị rất riêng, trở thành đặc sản khiến du khách say mê. Không còn hình tròn bọc giấy màu sắc, bánh xu xê Huế được gói gọn trong chiếc hộp lá dừa, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

3.1 Nguyên liệu làm bánh xu xê

Bánh xu xê Huế được làm từ bột lọc, cơm dừa và đậu xanh – những nguyên liệu phổ biến. Thay vì sản xuất công nghiệp, bánh xu xê Huế chủ yếu được làm thủ công, không chất bảo quản. Điều này khiến quy trình chuẩn bị nguyên liệu trở nên cầu kỳ hơn, mang đến hương vị đặc trưng riêng biệt.

– Bột lọc: Ngâm gạo nếp qua đêm, xay nhuyễn, lọc lấy tinh bột. Trộn tinh bột với nước đường đến khi sền sệt.

– Đậu xanh: Ngâm đậu xanh qua đêm, đãi vỏ, hấp chín, giã nhuyễn, thêm đường, đun đặc quánh. Người Huế thường cho thêm chút nước hoa bưởi để tăng hương vị.

– Cơm dừa: Mua dừa tươi, nạo cơm thủ công, dùng ngay để giữ độ ngon.

Bánh xu xê Huế, đặc sản địa phương, được làm thủ công từ bột lọc, đậu xanh và cơm dừa.

3.2 Quy trình làm bánh

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, người làm bánh khéo léo đổ lớp bột vào khuôn, lắc nhẹ cho đều. Tiếp đến, phủ lên một lớp dừa thơm ngon, kế đến là lớp đậu xanh mịn màng, và cuối cùng là một lớp bột nữa. Bánh được hấp chín, đậy khuôn bằng lá dừa, tạo nên màu xanh đẹp mắt, đồng thời giúp bột có độ trong, ẩn hiện lớp nhân đậu xanh vàng óng, vô cùng hấp dẫn.

Sơ chế nguyên liệu, đổ vào khuôn lá từng lớp, lớp đầu và cuối là bột lọc, lắc nhẹ cho đều.

3.3 Hương vị món bánh đặc sản Huế

Chiếc bánh xu xê Huế, gói ghém trong chiếc hộp lá dừa thanh tao, là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Bên trong, lớp lá xanh mát rượi ôm trọn vị ngọt thanh của đậu xanh, giòn giòn của cơm dừa và dẻo thơm của bột lọc. Mỗi miếng bánh là một bản hòa ca của hương vị, mang đậm nét tinh tế và truyền thống của xứ Huế.

Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh truyền thống.

4. Mua bánh xu xê Huế ở đâu?

Bánh xu xê, đặc sản Huế, dễ dàng tìm mua với giá từ 4.000 – 6.000 VND/chiếc, là món quà du lịch lý tưởng. Tiệm bánh Bà Bốn, nằm tại 51 Nguyễn Thiện Thuật, Thuận Hòa, là một địa chỉ nổi tiếng với hơn 65 năm kinh nghiệm, nơi bạn có thể mua và thưởng thức bánh xu xê thơm ngon.

Bánh này dễ tìm ở các cửa hàng đặc sản Huế, giá chỉ 6.000 VND/chiếc.

Bánh xu xê Bắc Ninh trở thành đặc sản Huế được yêu thích bởi sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền thống và nét tinh tế riêng của xứ Huế. Từ những nguyên liệu quen thuộc, bàn tay khéo léo của người Huế đã tạo nên món bánh thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thưởng thức bánh xu xê trong chuyến hành trình khám phá ẩm thực Huế và chia sẻ cảm nhận của bạn với Hải Âu Travel Go nhé!

Nguồn: Tổng hợp