Gỏi Bò Khô, Tàu Hủ Đá 30 Tuổi ở Nha Trang: Từ Quán Nhỏ Ven Đường Đến Mặt Tiền Sang Chảnh
Quán gỏi bò khô, tàu hủ đá của ông Châu bà Oanh trên đường Hàn Thuyên nổi tiếng với học sinh bởi hương vị truyền thống. Từ quán nhỏ khiêm tốn, nay đã “lột xác” sang trọng hơn nhưng vẫn giữ nguyên vị ngon thu hút nhiều thế hệ học trò.
Từ quán nhỏ đến mặt tiền sang trọng
Chiều chiều tan học, học trò Nha Trang lại rủ nhau đến quán của ông Châu bà Oanh trên đường Hàn Thuyên, để thưởng thức món gỏi bò khô cùng ly tàu hủ đá mát rượi. Nhiều người gọi nhầm là “gỏi khô bò”, nhưng tên chính xác của món ăn này là “gỏi bò khô”, khác hẳn với món gỏi khô bò của người miền Tây hay Sài Gòn.
Người Nha Trang tự hào với gỏi bò khô, tàu hủ đá – món ăn bình dị nhưng nổi tiếng. Chỉ với đĩa bò khô, gan bò đậm đà béo ngậy, kết hợp đu đủ chua giòn, đậu phộng rang béo bùi, tất cả hòa quyện trong ly tàu hủ đá mát rượi, tạo nên “combo” đỉnh của chóp, khiến du khách khó lòng bỏ qua.
Gỏi bò khô, tàu hủ đá của quán ông Châu bà Oanh (Hàn Thuyên, Nha Trang) – điểm hẹn quen thuộc của bao thế hệ học trò.
Nỗi nhớ gỏi bò khô, tàu hủ đá cứ bùng lên là cả lũ lại nằng nặc đòi ăn ngay quán nhà ông Châu bà Oanh trên đường Hàn Thuyên. Quán “có tên có tuổi” hẳn hoi, ấy vậy mà lũ học trò cứ thích “thay tên đổi họ”, chẳng đời nào chịu gọi là quán gỏi bò khô Hưng Thịnh mà cứ hẹn nhau “đi ăn gỏi Hàn Thuyên nha!”. Cái tên “quán bò khô Hàn Thuyên” cứ bám riết lấy quán nhỏ ấy, chẳng cần biển hiệu, chẳng cần quảng cáo, hương vị đặc trưng quyến rũ đã đủ để níu chân thực khách. Nghĩ chắc ông bà Châu cũng buồn lắm, đặt tên cũng hay phết mà lũ nhỏ cứ gọi sai. Nhưng thôi, kệ đi, tụi nhỏ ghé ăn đông vui là được, kêu sao cũng “kệ tụi bây” luôn!
Thưởng thức miếng bò khô béo ngậy, đu đủ chua giòn, bánh phồng tôm giòn rụm, nhâm nhi ngắm biển xanh hiền hòa, tâm sự đủ chuyện… chỉ nghĩ thôi đã thấy thích rồi! Hải Âu Travel mê những trải nghiệm bình dị như thế này, bạn thì sao?
Hóa ra, hàng bò khô ngon nức tiếng này là nghề gia truyền của ông Châu, chủ quán, đã gần 30 năm tuổi đời. Ông kể, trước đây bố vợ ông rong ruổi bán hàng trên xe đẩy khắp các quận trung tâm Sài Gòn. Khi tuổi già sức yếu, ông truyền lại “bí kíp” cho con cháu trong nhà, trong đó có bà Oanh, vợ ông. May mắn thay, quán của hai vợ chồng ông lại đắt khách và nổi tiếng hơn hẳn những quán khác trong gia đình, đến nay vẫn tiếp tục phục vụ thực khách.
Từ quán nhỏ bên vệ đường với vài bộ bàn ghế nhựa, sau hơn 10 năm nỗ lực, vợ chồng ông Châu đã “nâng cấp” cửa hàng lên mặt tiền ngã 5 đông đúc.
Hành trình của quán gỏi bò khô Hàn Thuyên như một câu chuyện “trần ai” đầy thú vị. Từ gánh hàng rong trên phố Buôn Mê Thuột, vợ chồng ông Châu đã chuyển về vỉa hè đường Ngô Sỹ Liên, Nha Trang. Nhờ sự ủng hộ của thực khách, chỉ sau 10 năm, quán đã có được một cửa hàng khang trang trên mặt tiền đường Hàn Thuyên, với tầm nhìn thoáng đãng, đẹp mắt.
Bạn tò mò điều gì khiến đĩa gỏi bò khô nơi đây trở nên đặc biệt? Thật ra, nó chẳng cầu kỳ, chỉ là một đĩa nhỏ với gan bò, bò khô đậm đà, bóng thơm, đu đủ bào sợi giòn giòn, rau răm và đậu phộng rang. Khi phục vụ, quán sẽ thêm một miếng bánh phồng tôm giòn rụm và chén nước chấm cay xè. Trên mỗi bàn đều có dấm và nước tương để bạn tự nêm nếm theo sở thích. Vị đơn giản ấy đã gắn liền với bao thế hệ học trò thành phố biển suốt hơn 30 năm. Nhiều khách còn mua cả chai nước chấm đặc biệt về nhà để thưởng thức thêm, điều đó đủ để nói lên sức hút khó cưỡng của món ăn bình dị này.
Bí quyết giữ lửa cho gỏi bò khô, tàu hủ đá nổi tiếng của ông Châu đơn giản là sự tỉ mỉ. Ông chọn nguyên liệu kỹ càng, sơ chế cầu kỳ và đặc biệt là nước sốt ớt gia truyền. Chính sự chăm chút ấy đã tạo nên hương vị độc đáo, khiến thực khách mê mẩn. Sau hơn 30 năm, gỏi bò khô của ông vẫn giữ nguyên hương vị, chứng minh tài năng và sự tâm huyết của người chủ quán.
Gia đình ông bà Châu có truyền thống kinh doanh gỏi bò khô. Cô em gái thường hỗ trợ bán hàng vào giờ cao điểm, từ 15:00 chiều trở đi.
Ngày mới của vợ chồng ông Châu bà Oanh bắt đầu từ 6 giờ sáng, với công việc sơ chế nguyên liệu. Sau bữa trưa, hai ông bà lại tất bật dọn hàng ra bán từ đầu giờ chiều đến tối muộn. Suốt 30 năm qua, họ cần mẫn với gỏi bò khô, mang đến hương vị đặc trưng cho bao thế hệ học trò và người dân Nha Trang. Gánh hàng giản dị trên con phố Hàn Thuyên đã trở thành một phần ký ức khó quên của thành phố biển.
Bên cạnh dĩa gỏi bò khô béo ngậy, ly tàu hủ đá cũng là “đặc sản” không thể bỏ qua. Được làm từ nước cốt dừa béo ngậy và đậu hủ mịn màng, tàu hủ đá mang hương vị độc đáo. Thưởng thức nóng, bạn sẽ cảm nhận vị mềm mịn, tan chảy trong miệng. Còn nếu dùng lạnh, đậu hủ hơi săn lại, kết hợp cùng đá mát lạnh, tạo nên vị ngon khó cưỡng. Múc một muỗng đầy, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Bò khô béo ngậy, bánh phồng giòn, nước sốt cay, tàu hủ mát, combo đỉnh của chóp!
Gỏi bò khô, tàu hủ đá – những món ăn tưởng chừng bình dị, lại là “người bạn” đồng hành với bao thế hệ học trò tại thành phố biển. Giờ tan trường, tiếng í ới rủ nhau đi ăn gỏi bò khô, tàu hủ đá, rồi ngồi “tám” đủ chuyện trên trời dưới đất, giờ đây đã trở thành một phần ký ức đẹp đẽ. Dĩa bò khô nhỏ nhắn, ly tàu hủ đá mát lạnh, đều là những hương vị tuổi thơ khó quên. Dẫu năm tháng trôi qua, hàng gỏi bò khô, tàu hủ đá nơi mặt tiền đường Hàn Thuyên vẫn ở đó, vẫn đợi những đứa con xa quê một lần quay về nếm thử cái dư vị ngọt ngào của tuổi thơ.
Nguồn: Thanhnien
