Cá Ồ Phú Yên: Hương vị bất ngờ dành cho tín đồ ẩm thực

Khám phá Xứ Nẫu, bạn nhất định phải thử cá Ồ Phú Yên – món ăn bình dân, giản dị của người dân địa phương. Hương vị cá rất ngon, khi chế biến đúng cách sẽ càng thêm hấp dẫn. Cùng Hải Âu Travel khám phá thêm về loại cá độc đáo này!

Cá Ồ Phú Yên: Bí mật ngạc nhiên bạn chưa biết!

Ồ! Ngạc nhiên chưa? Đó là tên đầy đủ của loài cá này. Bạn có thể gọi nó là Ồ hay Cá ngạc nhiên, mọi người đều hiểu. Tên thật kỳ lạ phải không? Có lẽ bởi khi sơ chế, miệng cá há hốc ra, như vừa phát hiện một sự thật tàn nhẫn, nên người ta mới đặt tên như vậy.

Cá Ồ giống cá thu vì cùng họ hàng.

Auxis rochei, cái tên khoa học nghe “cool ngầu” hơn hẳn “cá Ồ”, như muốn bù đắp cho cái tên tiếng Việt ngộ nghĩnh. Loài cá này sống ở độ sâu khoảng 50m, dễ đánh bắt nên giá thành phải chăng. Vậy nên, trong tuổi thơ của bất kỳ người Phú Yên nào, hình ảnh cá Ồ đều hiện lên giản dị, bình dân. Cá Ồ nhỏ nhắn, dài tối đa 50cm, bằng một bắp tay người lớn, nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon. Thuộc họ cá ngừ, trong họ cá thu ngừ, cá Ồ có thân hình tròn trịa, da trơn láng, lưng xanh bụng trắng.

2. Những món ngon chế biến từ cá Ồ 

Cá Ồ Phú Yên, thịt dai ngọt, không bở, là món ngon được người dân địa phương yêu thích. Từ thuở còn khó khăn, cá Ồ là nguồn thực phẩm dồi dào, khơi nguồn sáng tạo cho những món ăn độc đáo. Đến nay, cá Ồ trở thành đặc sản riêng của xứ hoa vàng cỏ xanh. Với giá cả phải chăng (khoảng 80.000 đồng/kg), cá Ồ phổ biến ở các quán nhậu Tuy Hòa. Muốn tự tay chế biến? Hải Âu Travel mách bạn 3 cách siêu ngon!

2.1 Cá Ồ bọc lá chuối nướng ngon bá cháy

Cá tươi ngon được xẻ lườn, ướp kỹ với hành, tiêu, tỏi, ớt giã nhuyễn cùng muối hột. Sau khi ngấm đều gia vị, cá được cuốn lá chuối, nướng trên vỉ than cho đến khi chín vàng, thơm lừng. Thịt cá giòn, ngọt, thấm đẫm gia vị, được cuộn cùng rau xà lách, lá thơm, dừa nạo, cà sống xắt lát và chấm vào mắm ruột. Mỗi miếng ăn là sự hòa quyện của vị ngọt, cay, mằn, thơm, tạo nên hương vị độc đáo, khó quên.

Cá Ngạc Nhiên nướng, bánh tráng, rau sống, chấm mắm ruột.

Thử mắm ruột, hoặc… chén nước mắm tỏi ớt! 🌶️

2.2 Cá Ồ hấp – Ồ ngư nhiệt thủy

Món cá Ồ hấp là một món ăn dân dã, thơm ngon mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Để món ăn thêm trọn vẹn, bạn nên chọn loại cá Ồ to, dùng dao khứa vài đường dọc thân cá trước khi ướp.

Bạn có thể ướp cá với hành củ đập dập, muối, sả đập dập và ớt để tạo hương vị đậm đà. Sau đó, bạn hấp cá cách thủy trong xửng hoặc sử dụng tô úp ngược để hấp. Lưu ý, không nên luộc cá để giữ được vị ngọt tự nhiên.

Hấp cá vừa chín tới, không nên hấp quá lâu sẽ khiến cá bị bở. Món này thường được ăn cùng bánh tráng, rau sống và chấm với nước mắm tỏi ớt, mắm nêm hoặc mắm ruột.

Cá hấp nở bung, hấp dẫn!

Cá Ồ hấp chín, từng thớ thịt trắng ngà nở bung, xen kẽ những đường thịt đỏ sậm, vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt thanh, dai dai của cá đủ để bạn thưởng thức trọn vẹn, thậm chí không cần chấm nước mắm. Tuy nhiên, để tăng thêm hương vị, bạn có thể cuốn cá với bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm cay nồng. Mỗi miếng cuốn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá, vị giòn của bánh tráng và vị tươi mát của rau, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

2.3 Mắm ruột cá Ồ 

Phú Yên không chỉ có nắng vàng, biển xanh mà còn ẩn chứa nét độc đáo trong từng món ăn. Nếu đến đây mà chưa thử qua mắm ruột cá Ồ, bạn đã bỏ lỡ một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Mùi hương đặc trưng, thoang thoảng vị biển, có thể khiến bạn ngạc nhiên ban đầu, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ phải ồ lên vì vị ngon khó cưỡng. Mắm ruột là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Phú Yên, là hương vị đặc trưng, lưu giữ hồn quê, khiến người con xa xứ nhớ mãi không quên.

Mắm ruột, món ngon dân dã tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và an toàn vệ sinh tuyệt đối. Nguyên liệu chính là ruột cá ngừ, được lựa chọn từ những con cá tươi ngon, đánh bắt quanh năm. Sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn chỉ cần cắt bỏ phần nội tạng, giữ lại ruột và cắt nhỏ. Ruột cá ngừ sạch sẽ, không cần rửa, bạn trộn đều với muối theo tỉ lệ 2 ruột/1 muối, tùy theo khẩu vị có thể gia giảm. Cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, đậy kín và chờ đợi khoảng 15 ngày để muối ngấm đều. Lúc này, bạn sẽ thấy nước màu đen đúc tiết ra – đó chính là tinh chất của ruột cá. Càng ngày, lượng nước này sẽ càng nhiều thêm, sau khoảng 3 tháng, bạn đã có được mắm ruột thơm ngon, sền sệt như nước mắm cái.

Mắm ruột thêm ớt, cay nồng, khử tanh.

3. Những lưu ý khi ăn Cá Ồ

Muốn tránh đau bụng và dị ứng khi ăn cá ồ, dân gian mách nhỏ: Bẻ thử một miếng thịt sát đuôi cá trước khi ăn! Bạn đã thử chưa?

Mùi mắm ruột ban đầu có thể khiến bạn giật mình bởi sự lạ lùng, thậm chí là hơi “ghê”. Nhưng đừng vội đánh giá! Chỉ cần vượt qua sự lưỡng lự ban đầu, chấm một miếng mắm vào miệng, bạn sẽ vỡ oà với hương vị độc đáo, đậm đà khó cưỡng. Chắc chắn mắm ruột sẽ khiến bạn ăn cơm ngon miệng hơn bao giờ hết!

Cá Ồ có nhiều xương nhỏ, nên dẻ thịt kỹ khi cho trẻ ăn để tránh bị mắc xương.

Hải Âu Travel vừa giới thiệu món Cá Ồ Phú Yên hấp dẫn. Thịt cá dai ngọt, thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay lần đầu thưởng thức. Lần sau đi chợ, hãy thử mua cá Ồ về chế biến nhé! Ngoài ra, bạn cũng có thể khám phá thêm những món ngon khác của Phú Yên như bún bắp hay cháo hàu.

Nguồn: Tổng hợp