Công thức Bánh Samosa Ấn Độ: Chuẩn vị, đơn giản, tự làm tại nhà
Samosa, món bánh truyền thống của Trung và Nam Á, là một món ăn ngon miệng và đầy hấp dẫn. Khám phá bí quyết làm Samosa đơn giản tại nhà cùng Hải Âu Travel!
Bánh Samosa là gì và nguồn gốc của nó?
Samosa, món bánh chiên hoặc nướng có hình dáng độc đáo, như hình tam giác, bán nguyệt hay tứ giác, có nguồn gốc từ Ba Tư vào thế kỷ 10. Tên gọi “samosa” bắt nguồn từ tiếng Ba Tư “sanbosag”, nghĩa là bánh hình tam giác. Bánh được tạo nên từ hai phần chính: vỏ và nhân. Nhân truyền thống thường chứa thịt cừu và hạt. Khi được các thương nhân đưa vào Ấn Độ vào thế kỷ 13-14, Samosa đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu và gia vị mới, dẫn đến sự phổ biến của loại Samosa nhân chay như nhân ngọt hoặc nhân rau củ.
Samosas là món ăn đa dạng, có thể thưởng thức trên đường phố hoặc được phục vụ như món khai vị trong các buổi tụ tập sang trọng.
Bánh Samosa, xuất xứ từ Trung Á, nay nổi tiếng khắp nơi.
Bánh Samosa: Biến thể quốc tế
2.1 Bánh Samosa ở Ấn Độ
Bánh Samosa Ấn Độ là món ăn đường phố phổ biến, với lớp vỏ giòn rụm làm từ bột mì đa dụng (Maida). Nhân bánh thường bao gồm khoai tây luộc, đậu Hà Lan, ớt xanh và các loại gia vị hoặc trái cây. Samosa được chiên giòn trong dầu nóng, tạo nên màu nâu vàng hấp dẫn. Thưởng thức Samosa nóng hổi, chấm cùng tương ớt xanh, tương cà và rau thơm như bạc hà, mùi, tạo nên hương vị khó quên.
Bánh gối Samosa Ấn Độ được gọi bằng nhiều tên khác nhau, tùy theo loại nhân. Shingara, với vỏ mỏng giòn, thường có nhân khoai tây luộc. Phuulkopir shingara có nhân súp lơ, Mangsher shingara có nhân thịt cừu, còn Macher shingara được nhồi nhân cá.
Ngoài phiên bản Samosa mặn quen thuộc, Ấn Độ còn có Samosa ngọt, gọi là Narkel er shingara, nhân dừa và khoya (sữa đặc). Lukhi, một loại Samosa nhỏ với lớp vỏ dày, lại có nhân thịt băm và hành tây.
2.2 Bánh Samosa ở Bangladesh
Bánh Samosa Bangladesh là món ăn nhẹ phổ biến, với hai hình dáng đặc trưng: tam giác và tứ diện. Samosa tam giác, thường gọi là somosa hoặc somucha, có nhân chính là hành tây và thịt băm. Một số địa phương ở Bangladesh còn nổi tiếng với món Samosa nhân gan bò, mang đến hương vị độc đáo cho món ăn này.
2.3 Bánh Samosa ở Pakistan
Bánh Samosa ở Pakistan có nhiều biến thể tùy theo vùng miền. Ở miền đông Punjab và nam Sindh, Samosa thường là chay, nhân rau hoặc khoai tây. Phía tây và bắc Pakistan, Samosa thường có nhân thịt băm (cừu, bò, gà) và ít cay. Tại Karachi, Sindh, Samosa kaghazi nổi tiếng với vỏ mỏng giòn như hoành thánh. Ở Punjab, Samosa thường nhân đậu xanh nghiền, hành tây, rau mùi.
2.4 Bánh Samosa ở Indonesia
Pastel, phiên bản Samosa của Indonesia, mang hương vị nhẹ nhàng hơn so với các phiên bản khác. Vỏ bánh mỏng giòn, hình bán nguyệt, chứa nhân thịt bò, gà, tôm hoặc rau cải băm nhuyễn. Pastel được chiên giòn vàng rụm, thường được thưởng thức cùng ớt cay, tạo nên một sự kết hợp đầy hấp dẫn.
Samosa mỗi vùng có hương vị riêng.
3 . Cách làm bánh Samosa chuẩn vị Ấn
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
– Bột mì đa dụng: 250 gr
– Khoai tây: 3 củ
– Ớt xanh: 1 quả
– Hạt điều: 10 cái
– Hành tây: 1 củ
– Ngò rí: 2 muỗng canh, băm nhuyễn
– Gừng: 1 củ
– Đậu Hà Lan: 150 gr
– Tỏi: 3 tép
– Thì là khô: 1 muỗng cà phê
– Hạt ngò: 1 muỗng cà phê
– Bột ớt: 1 muỗng cà phê
– Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn: 400 ml
– Muối: 1 ít
– Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Garam masala: 1/2 muỗng cà phê. Bạn có thể tìm mua bột garam masala tại các cửa hàng gia vị hoặc trực tuyến. Giá tham khảo khoảng 65.000 VND/ 100gr.
3.2 Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ, rửa sạch khoai tây rồi luộc chín mềm. Sau đó, cắt khoai tây thành từng khối nhỏ.
– Bóc vỏ hạt điều sau đó đập nhỏ.
Rửa sạch ớt xanh, hành tây, ngò rí và cắt nhỏ. Gọt vỏ gừng, tỏi rồi băm nhuyễn.
3.3 Xào nhân
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, thêm 1 muỗng cà phê mỗi thứ: thì là khô, hạt ngò, bột garam masala, bột ớt cay và bột nghệ. Đảo đều hỗn hợp trong 30 giây.
Thêm 2-3 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm và ớt xanh cắt nhỏ vào chảo, đảo đều.
Xào hành tây đã cắt nhỏ trong 3-4 phút cho đến khi hành mềm và có màu vàng nhạt.
Hành tây chín vàng, cho khoai tây, đậu Hà Lan vào đảo đều. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, 60ml nước, 1 muỗng cà phê muối, đảo đều 3-4 phút.
Cuối cùng, thêm hạt điều vụn và 2 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
Nhân là linh hồn của Samosa.
3.4 Gói Samosa
Lăn tròn các phần bột, đặt lên mặt phẳng và dùng cây lăn tạo hình bầu dục.
Cắt bột thành hai phần, dùng ngón tay ướt tạo hình nón bằng cách gấp hai bên mép bột lại.
Đặt nhân xào vào giữa viên bột nón, dùng ngón tay沾水封边，捏紧 bột lại.
Làm tương tự với phần bột còn lại.
Hướng dẫn gói Samosa
3.5 Chiên Samosa
Làm nóng dầu trong chảo sâu. Chiên Samosa với lửa vừa trong 4 – 5 phút cho đến khi vàng nâu giòn rụm. Vớt ra, để ráo dầu.
Chiên Samosa vàng giòn.
3.6 Hoàn thành
Món samosa thơm ngon, chuẩn vị Ấn Độ đã sẵn sàng!
Samosa, với lớp vỏ giòn rụm màu sắc hấp dẫn, là lựa chọn khai vị hoàn hảo cho mọi bữa tiệc. Vị giòn tan của vỏ kết hợp cùng nhân thơm ngon bên trong sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Thưởng thức Samosa cùng tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Samosa giòn tan, chấm sốt chua cay, rắc thêm ngò.
Hải Âu Travel vừa chia sẻ với bạn về nguồn gốc, các loại và cách làm Samosa chuẩn vị Ấn Độ. Ghi nhớ những thông tin này để chuyến du lịch Trung và Nam Á của bạn thêm phần thú vị khi thưởng thức món ăn đặc trưng này!
Nguồn: Tổng hợp
