Hương vị Thổ Nhĩ Kỳ: Top 14 món ngon di sản liên lục địa

Kebab chỉ là phần nổi của tảng băng chìm trong nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ phong phú và độc đáo. Khám phá thêm về những món ăn đặc trưng của đất nước này qua bài viết của Hải Âu Travel.

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ: Nét đẹp đa văn hóa

Với diện tích rộng lớn (khoảng 783,562 km2), nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ phong phú và đa dạng là kết quả của cảnh quan thiên nhiên và sự giao thoa văn hóa. Nằm ở vị trí cầu nối giữa phương Đông và phương Tây, ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ kết hợp hài hòa hương vị của Địa Trung Hải, Trung Đông và Trung Á. Nó mang dấu ấn của các khu chợ sôi động Địa Trung Hải, gia vị phương Đông và truyền thống ẩm thực của các quốc gia Hồi giáo.

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với sự kết hợp tinh tế giữa các thành phần tươi ngon, chất lượng cao và kỹ thuật nấu ăn truyền thống. Từ dầu ô liu Địa Trung Hải, bánh ngọt thịnh soạn của Anatolia, đến vị cay nhẹ từ phía đông và đông nam, mỗi vùng miền mang đến hương vị đặc trưng, tạo nên bức tranh ẩm thực đa dạng và phong phú.

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ chinh phục thực khách không bằng sự phức tạp của gia vị mà bằng sự tinh tế của nguyên liệu tươi ngon, được chế biến tỉ mỉ. Từ công đoạn cán, nhào, tạo hình đến khi nấu chín, mỗi món ăn đều là một tác phẩm nghệ thuật. Du khách muốn khám phá trọn vẹn nét độc đáo của nền ẩm thực này cần dành thời gian dạo bước trên các con đường và thưởng thức những món ngon truyền thống.

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ phong phú với các món ăn được nhồi trái cây, hạt, rau, kết hợp cùng cá, gà, hải sản, thịt cừu hoặc bò. (Ảnh: bodrumnyc)

Món ngon Thổ Nhĩ Kỳ bạn nhất định phải thử!

2.1 Kebab – Biểu tượng ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ

Kebab, một biểu tượng ẩm thực được yêu thích toàn cầu, tỏa sáng giữa nền ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ đa dạng và phong phú. Từ thịt xay tẩm gia vị đến khói than của lò nướng, mỗi kebab đều là minh chứng cho sự đa dạng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, với nhiều thành phần và hương vị làm say đắm mọi giác quan. Mỗi miếng kebab là một câu chuyện được kể bằng hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách.

Döner kebab thơm ngon được chuẩn bị tại một nhà hàng ở Istanbul. (Ảnh: iStock)

2.2 Piyaz

Salad piyaz, món ăn nổi tiếng của Antalya, sử dụng đậu candir – loại đậu nhỏ đặc trưng của tỉnh này. Candir có vị đậm đà, tinh tế, được trộn với tahini pha loãng, nước cốt chanh, giấm, muối, tỏi, rau mùi tây lá phẳng và dầu ô liu. Trong phiên bản truyền thống, trứng luộc mềm được thái nhỏ và trộn vào piyaz trước khi thưởng thức.

Salad piyaz ngon hơn khi ăn kèm trứng luộc.

2.3 Súp ezogelin

Ezogelin, món súp cay nồng với đậu lăng đỏ, domato salca, cà chua và hành tây bào, được truyền miệng là do Ezo, một người phụ nữ bất hạnh trong hôn nhân, nghĩ ra để chinh phục mẹ chồng qua dạ dày. Bà kết hợp súp với bạc hà khô và pul biber, tạo nên hương vị đặc trưng. Ngày nay, ezogelin (nghĩa đen là cô dâu Ezo) vẫn là món ngon được nhiều cô dâu tương lai lựa chọn trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, dù chưa có bằng chứng nào khẳng định tác dụng thực sự của nó.

Súp ezogelin thơm ngon đậm đà.

2.4 Şakşuka (rau củ chiên kiểu Thổ Nhĩ Kỳ)

Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với món zeytinyagli yemegi, được chế biến từ rau củ nấu trong dầu ô liu như đậu xanh, atiso, cà tím… Một trong những món cà tím ngon nhất bạn nên thử là şakşuka, kết hợp cà tím, bí xanh, tỏi, cà chua và ớt.

Şakşuka, món chay Thổ Nhĩ Kỳ hấp dẫn, là sự kết hợp tuyệt vời giữa cà tím, cà chua, hành tây và ớt chuông chiên giòn trong dầu ô liu. (Ảnh: cookingorgeous)

2.5 Kisir

Kisir, món salad Thổ Nhĩ Kỳ được làm từ lúa mì bulgur, cà chua, tỏi, rau mùi tây và bạc hà, có nhiều phiên bản khác nhau. Phiên bản Antakya nổi tiếng với sự kết hợp độc đáo của nar eksisi (mật lựu chua) và pul biber (ớt đỏ cay), tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Kisir, salad bulgur Thổ Nhĩ Kỳ, dễ làm. (Ảnh: bistrobadia)

2.6 Köfte (thịt viên)

Köfte, món ăn Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống, được làm từ thịt xay (thường là bò hoặc cừu), hành tây và đôi khi thêm vụn bánh mì, nặn thành những viên thịt nhỏ dài. Köfte có thể được nướng, chiên hoặc hầm trong nước sốt cà chua. Món ăn đa năng này có thể dùng làm món chính hoặc là một phần của món mezze (khai vị) – sự lựa chọn tuyệt vời cho mọi bữa ăn.

Köfte, còn gọi là ćufte hay polpeti, là viên thịt viên làm từ thịt bò, gà, cừu hoặc lợn. (Ảnh: chefspencil)

2.7 Mezze

Mezze là một tập hợp những món ăn nhỏ, thường được dùng như món khai vị trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Với nhiều lựa chọn phong phú như nước chấm, salad, pho mát, rau nhồi, mezze mang đến hương vị sống động và đa dạng, phản ánh sự phong phú của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Từ Beyaz peynir (pho mát trắng) và kavun (dưa chín thái lát) đến haydari (sữa chua với thảo dược) và kalamar tava (mực chiên), mezze được thiết kế để chia sẻ, tạo nên trải nghiệm ăn uống cộng đồng, nhấn mạnh vào sự gắn kết và tương tác xã hội. Sử dụng nguyên liệu tươi và công thức nấu ăn truyền thống, mezze phản ánh di sản ẩm thực phong phú và sự đa dạng theo vùng miền của đất nước Thổ Nhĩ Kỳ.

Mezze là món khai vị phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông, thường gồm nhiều món nhỏ. (Ảnh: jchizhe/Getty Images)

2.8 Dolma (rau nhồi)

Dolma, một món mezze mang tính biểu tượng của Thổ Nhĩ Kỳ, là sự kết hợp tinh tế của rau như ớt chuông, cà tím hoặc bí xanh nhồi với cơm, thịt băm, rau thơm và gia vị. Món ăn này thể hiện sự sáng tạo độc đáo trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.

Dolma, tiếng Thổ Nhĩ Kỳ nghĩa là “nhồi”.

2.9 Manti (sủi cảo Thổ Nhĩ Kỳ)

Manti là những chiếc bánh bao nhỏ, hình dáng giống ravioli, chứa đầy thịt băm, hành tây và gia vị. Được luộc chín, Manti thường được thưởng thức với nước xốt sữa chua tỏi, bơ tan chảy và bạc hà khô. Đây là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu, thể hiện nét tinh tế trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.

Mantı Thổ Nhĩ Kỳ: Sữa chua, bơ, ngon tuyệt! (Ảnh: Shutterstock)

2.10 Hamsili pilav

Hamsi, hay còn gọi là cá cơm châu Âu, là một nguyên liệu chính trong ẩm thực biển Đen Thổ Nhĩ Kỳ. Tại thành phố Rize, những con cá mảnh mai được kết hợp với cơm để tạo nên món Hamsili Pilav. Món ăn được chế biến trong nước dùng thơm ngon từ hành tây chiên, bơ, đậu phộng, hạt tiêu Thổ Nhĩ Kỳ và nho khô, thêm vào đó là rau mùi tây và thì là tươi. Cá cơm phi lê được xếp lên trên cơm và cả hai được nướng trong lò, tạo nên một hương vị độc đáo.

Hamsili pilav, món cơm Thổ Nhĩ Kỳ hấp dẫn với cơm thập cẩm nướng bọc cá cơm. (Ảnh: Günebakış)

2.11 Lahmacun (bánh mì dẹt Thổ Nhĩ Kỳ)

Lahmacun, thường được gọi là pizza Thổ Nhĩ Kỳ, là một loại bánh mì mỏng, giòn phủ hỗn hợp thịt băm cay, rau và thảo mộc. Có nguồn gốc từ vùng Đông Nam Anatolia, lahmacun vừa dễ mang theo vừa dễ ăn. Món ăn này được biết đến với hương vị đặc trưng, đặc biệt là mùi thì là và ớt, khiến nó trở thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho du khách.

Lahmacun, món ăn Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng, là bánh mỏng phủ thịt băm. (Ảnh: turkishfoodie)

2.12 Bánh Baklava

Baklava, món tráng miệng nổi tiếng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ có nguồn gốc từ đế chế Ottoman, là một loại bánh ngọt nhiều lớp, nhân là các loại hạt băm nhỏ như óc chó hay quả hồ trăn, ngâm trong siro thơm ngọt. Đây là món ăn được ưa chuộng trong các dịp đặc biệt như lễ hội và thường được dùng làm quà tặng.

Bánh baklava hạt dẻ cười trên thớt (Ảnh: Getty Images).

2.13 Lokum

Lokum, hay kẹo Thổ Nhĩ Kỳ, là loại kẹo mềm, giống thạch, nổi tiếng với hương vị nước hoa hồng hoặc chanh. Những khối vuông kẹo nhỏ, thường được rắc đường bột hoặc phủ chocolate, tạo nên sự tương phản độc đáo về hương vị và kết cấu. Lokum là món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, được yêu thích trong nhiều thế kỷ, thường được dùng kèm trà hoặc cà phê.

Kẹo mềm ngọt ngào, ai cũng mê! (Ảnh: amazingfoodanddrink)

2.14 Künefe

Künefe, món tráng miệng sang trọng từ Hatay (Thổ Nhĩ Kỳ), là sự kết hợp tinh tế giữa phô mai béo ngậy và lớp Kadayıf giòn tan. Được nướng vàng ươm, món ăn mang đến vị ngọt ngào của siro quyện cùng độ béo ngậy của phô mai, tạo nên hương vị khó quên.

Künefe: Món tráng miệng ngon nhất của Thổ Nhĩ Kỳ. (Ảnh: turkishfoodie)

Hành trình khám phá ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ là cuộc phiêu lưu vị giác đầy hấp dẫn. Từ những xiên kebab thơm lừng đến bánh baklava ngọt ngào, hay những món đặc sản vùng miền độc đáo, Thổ Nhĩ Kỳ hứa hẹn mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hải Âu Travel hy vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn tìm được những món ăn ấn tượng cho hành trình của mình.

Nguồn: Tổng hợp.