Khám phá 11 món ngon tinh hoa ẩm thực Campuchia: Chuyến du hành văn hóa Khmer

Nền ẩm thực Campuchia mang đậm phong cách Khmer, là sự kết hợp hài hòa giữa chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên trải nghiệm vị giác độc đáo. Khám phá những món ăn đặc sắc của đất nước này cùng Hải Âu Travel!

Ẩm thực Campuchia: Gạo & Cá

1.1 Đặc trưng của ẩm thực Campuchia

Ẩm thực Campuchia (Khmer) là một viên ngọc ẩn giấu trong văn hóa ẩm thực Đông Nam Á. Mang trong mình sự giao thoa tinh tế của Việt Nam, Thái Lan và Pháp, món ăn Campuchia tạo nên một bản giao hưởng độc đáo của hương vị. Dù chưa được biết đến rộng rãi như các nền ẩm thực khu vực khác, trải nghiệm những món ăn đặc sản Campuchia là một hành trình khám phá đầy thú vị cho những ai đam mê ẩm thực.

Campuchia sở hữu hệ thống sông ngòi phong phú, bao gồm Mekong, Sap và Bassac, cùng hồ Tonlé Sap rộng lớn, tạo điều kiện cho các loại cá, mực, tôm tươi ngon. Chính vì thế, hải sản là nguyên liệu chính trong nhiều món súp, cà ri, salad và món xào của đất nước này. Thú vị hơn nữa, gạo là lương thực chính của Campuchia, đến nỗi từ “nam bai” trong tiếng Khmer, nghĩa là “ăn gạo”, cũng chính là từ để chỉ việc ăn uống.

Ẩm thực Campuchia mang đậm dấu ấn của lịch sử và văn hóa, đặc biệt là ảnh hưởng sâu sắc từ thời kỳ thuộc địa Pháp, giống như ở Việt Nam và Lào. Điều này thể hiện rõ nét qua những món ăn quen thuộc như bánh mì dài kiểu Pháp, bánh bao và các loại bánh nướng khác.

Ẩm thực Campuchia pha trộn tinh hoa Việt Nam, Thái Lan và Pháp, tạo nên hương vị độc đáo. (Ảnh: gadttravel)

1.2 Các món ăn cơ bản trong bữa cơm gia đình Campuchia

Gạo là linh hồn của ẩm thực Campuchia, góp mặt trong mọi bữa ăn. Bữa tối truyền thống thường bao gồm một bát cơm trắng đầy ắp, ăn kèm với cà ri, món xào và canh. Hương vị độc đáo của món ăn đến từ kroeung – hỗn hợp gia vị đặc trưng được làm từ sả, riềng và lá chanh kaffir, là nền tảng cho nhiều món xào và súp Campuchia.

Prahok, mắm cá lên men đặc trưng của ẩm thực Campuchia, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Cá nước ngọt từ sông Mekong và hồ Tonle Sap được tận dụng tối đa, phơi khô làm prahok hoặc chế biến thành amok, món cà ri hấp cá truyền thống.

Kroeung: Linh hồn ẩm thực Campuchia.

Gạo và hải sản là những món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Campuchia. (Ảnh: talesfromthetuktuk)

Đặc sản Campuchia – Không thể bỏ lỡ

2.1 Amok (Cà ri cá dừa)

Amok trey, món ăn quốc gia của Campuchia, là một món cà ri cá dừa thơm ngon, cay nồng. Được hấp mềm trong lá chuối, amok trey mang đến kết cấu mềm mịn như mousse, tan chảy trong miệng. Hương vị đặc trưng đến từ bột gia vị kroeung, tạo nên sự độc đáo cho món ăn. Ngoài cá, bạn có thể thay thế bằng gà, đậu phụ hoặc ốc.

Cá phi lê tươi được ướp kroeung, ớt ngọt và kem dừa, tạo nên món ăn đẹp mắt. (Ảnh: spicebreeze)

2.2 Kuy teav (Bún)

Kuy teav, món ăn truyền thống Campuchia phổ biến vào bữa sáng, thường được mua từ những người bán hàng rong. Được chế biến từ bún gạo, nước dùng hầm từ xương bò hoặc xương heo, nêm nếm đậm đà với hành tím chiên, hành lá, tỏi và giá đỗ. Thịt heo hoặc thịt bò được thêm vào khi thưởng thức, mang đến hương vị ẩm thực Campuchia đặc trưng.

Kuy teav, bún gạo gốc Trung Quốc. © 2021 Television Food Network

2.3 Num banh chok (Mì Khmer)

Num banh chok là một món mì độc đáo của Campuchia, thường được dùng vào bữa sáng hoặc ăn nhẹ. Mì gạo lên men thủ công được làm trong cối đá hoặc gỗ, ngâm trong nước sốt đậm đà từ sả, lá chanh kaffir, riềng, nghệ và cá nước ngọt, ninh nhừ trong nước cốt dừa. Món ăn đặc sản này được trang trí thêm các loại rau sống như hoa chuối, dưa leo, thân súng, cùng với bạc hà và húng quế tươi mát.

Món ăn sáng đặc trưng của Campuchia, dễ tìm thấy ở mọi ngóc ngách. (Ảnh: thidaskitchen)

2.4 Samlar machu (Canh chua ngọt với cá)

Samlar machu, món ăn truyền thống Campuchia, là sự kết hợp hài hòa giữa thịt, cá hoặc hải sản, rau củ và nước dùng chua thanh. Các loại rau theo mùa như rau muống, hẹ, hành lá, cà chua, lá chanh kaffir, húng quế cay, rau mùi và sả tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Bột cá lên men (prahok) và bột gia vị (kroeung) góp phần tăng thêm độ đậm đà, trong khi hạt krasaing, me hoặc nước cốt chanh kaffir mang đến vị chua nhẹ nhàng, làm dậy mùi thơm cho món ăn.

Canh chua cay rau mùa, bổ dưỡng! (Ảnh: culinary-adventures-with-cam)

2.5 Cua xốt tiêu Kampot

Đến Kampot, du khách nhất định phải thưởng thức cua xốt tiêu, món đặc sản nổi tiếng của vùng. Cua tươi ngon được chiên giòn, phủ lên lớp nước xốt tỏi thơm phức và hạt tiêu xanh Kampot độc đáo. Vị ngọt của thịt cua hòa quyện với vị cay nồng, giòn tan của hạt tiêu tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên cho du khách.

Cua sốt tiêu Kampot nguyên con, thịt mọng nước, tiêu cay nồng. (Ảnh: Black Palm)

2.6 Char kroeung sach ko (Thịt bò/gà xào sả)

Ẩm thực Campuchia nổi tiếng với món char kroeung sach ko. Thịt bò/gà được xào chín mềm trong dầu nóng cùng tỏi, sau đó kết hợp với hỗn hợp kroeung độc đáo, tạo nên hương vị đặc trưng. Rau củ như ớt chuông đỏ và hành tây được thêm vào, góp phần tăng thêm màu sắc và độ ngon cho món ăn.

Gà xào sả kiểu Campuchia (Ảnh: Serious Eats)

2.7 Twa ko (Xúc xích Campuchia)

Twa ko, xúc xích đường phố Campuchia, là món ăn bạn không thể bỏ qua. Được chế biến từ thịt bò hoặc thịt lợn ướp gia vị đậm đà, twa ko có hương vị thơm ngon đặc trưng. Xúc xích truyền thống thường chứa 20-25% chất béo, mang đến vị béo ngậy hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức twa ko nướng, chiên giòn, hoặc ăn kèm với cơm hấp và rau tươi.

Xúc xích Campuchia twa đa dạng cách chế biến. (Ảnh: Etsy)

2.8 Lok lak (Thịt bò xào xốt nâu)

Lok Lak là món ăn truyền thống của người Khmer ở Campuchia, nổi tiếng với thịt bò (hoặc thịt heo) thái lát xào trong nước sốt nâu nhạt, tạo nên hương vị độc đáo. Món ăn thường được phục vụ cùng cơm, salad xanh và nước sốt tiêu, tạo nên sự hài hòa trong hương vị. Lok Lak phổ biến trên khắp đất nước, mỗi đầu bếp và vùng miền lại mang đến một biến tấu riêng biệt, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.

Lok lak, món bò Campuchia, ngon với xà lách giòn và cà chua tươi. (Ảnh: FjordHemulens)

2.9 Sankhya lapov (Sữa trứng bí ngô)

Bánh trứng sữa bí ngô và dừa (sankhya lapov) là món tráng miệng Campuchia phổ biến, thường được phục vụ sau bữa trưa và tối. Đây là loại bánh trứng sữa ngọt được nhồi bên trong một quả bí ngô to trước khi hấp. Hương vị thơm ngon của bánh trứng sữa hòa quyện với vị ngọt thanh của bí ngô và dừa tạo nên một món ăn hấp dẫn, thường được dùng trong các dịp đặc biệt.

Sankhya lapov, với kem dừa béo ngậy, là lựa chọn hoàn hảo cho các buổi họp mặt gia đình và lễ kỷ niệm. (Ảnh: thidaskitchen)

2.10 Yaohon (Lẩu)

Yaohon, một món lẩu Campuchia, là sự kết hợp độc đáo giữa nhiều loại rau, thịt và hải sản. Nước dùng thơm ngon được chế biến từ hỗn hợp nước cốt dừa hoặc kem, nước dùng gà và soda dừa, thêm vào đó là gia vị đặc trưng: nước xốt barbecue, nước mắm, nước tương đậu nành, lá chanh kaffir, sả và đường thốt nốt. Món ăn này thường được phục vụ với các loại rau như cải xoong, rau bina và cải thìa. Thịt bò, thịt gà, tôm, mực, hàu và trai là những lựa chọn phổ biến cho phần protein trong món lẩu.

Lẩu Campuchia: Rau, thịt, hải sản phong phú. (Ảnh: annledo)

2.11 Samlar kari (Cà ri gà)

Cà ri gà Campuchia là món ăn truyền thống hấp dẫn với gà mềm nhừ trong nước cốt dừa béo ngậy, được nêm nếm tinh tế bằng bột kroeung, mắm tôm, nước mắm và đường thốt nốt. Món ăn được thưởng thức cùng nhiều loại rau củ đa dạng như khoai lang tím, hành tây, măng, cà rốt, cà tím, đậu que hoặc rau bina, tạo nên một hương vị phong phú và đầy màu sắc.

Samlar kari béo ngậy, nước cốt dừa sánh mịn (Ảnh: Luntian)

Ẩm thực Campuchia tinh tế, ẩn chứa vô số hương vị phong phú, là điều bạn nên chậm rãi thưởng thức trong chuyến hành trình khám phá. Hãy mở lòng và đến với chiếc bụng đói, để cảm nhận trọn vẹn nét đặc biệt của nền ẩm thực này. Hải Âu Travel hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có một chuyến đi thật khó quên.

Nguồn: Tổng hợp.