Sao Michelin là danh hiệu danh giá được trao cho các nhà hàng đạt tiêu chuẩn cao, từ một đến ba sao, là mơ ước của mọi đầu bếp trên thế giới.
Ngày 6.6, danh sách những nhà hàng Việt Nam đầu tiên được gắn sao Michelin đã được công bố tại Hà Nội, đánh dấu một bước tiến mới đầy hứa hẹn cho ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Sao Michelin là gì? Nguồn gốc của danh hiệu này.
Hệ thống sao Michelin ra đời năm 1926, trao 3 hạng sao cho các nhà hàng.
1 ngôi sao Michelin: nhà hàng rất tốt.
2 ngôi sao Michelin: món ăn tuyệt vời đáng để quay lại.
3 ngôi sao Michelin:Ẩm thực tinh túy, điểm dừng chân lý tưởng cho hành trình đặc biệt.
Xuất hiện lần đầu vào năm 1900, sách hướng dẫn Michelin do anh em Édouard và André Michelin – nhà sản xuất lốp xe Michelin – sáng tạo ra như một công cụ hỗ trợ tài xế tìm kiếm tiện ích trong hành trình. Sự phổ biến của sách lan rộng toàn cầu, kết hợp với sự tham gia của các chuyên gia đánh giá, đã biến sách hướng dẫn Michelin thành cuốn kinh thánh ẩm thực cao cấp như hiện nay.
Bảng xếp hạng sao Michelin toàn cầu
2. Sao Michelin được trao như thế nào?
Sao Michelin là hệ thống xếp hạng danh giá dành cho các nhà hàng, được trao bởi các chuyên gia ẩm thực ẩn danh, gọi là thẩm định viên Michelin. Khác với các hệ thống xếp hạng khác, sao Michelin không dựa trên đánh giá của khách hàng mà chỉ dựa trên cuộc kiểm tra bí mật của các chuyên gia này. Thẩm định viên Michelin đánh giá nhà hàng dựa trên tất cả các tiêu chí, tập trung vào chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu ăn và quan trọng nhất là hương vị.
Thành công trong vai trò này đòi hỏi niềm đam mê và am hiểu sâu sắc về ẩm thực. Các tiêu chuẩn xếp hạng sao Michelin vô cùng khắt khe, chỉ đánh giá dựa trên chất lượng ẩm thực và không có yếu tố ngoại lai nào được tính đến.
Sự bất ngờ là điểm đặc trưng của quá trình kiểm tra Michelin. Các chủ nhà hàng không biết khi nào cuộc kiểm tra sẽ diễn ra, và một số nhà hàng có thể được ghé thăm từ 3-6 lần trước khi nhận được thông báo kết quả cuối cùng. Điều này tạo thêm phần bí ẩn và thử thách cho các đầu bếp, đồng thời cũng góp phần vào uy tín của danh hiệu sao Michelin. Những người điều hành nhiều cơ sở có thể được trao nhiều hơn ba sao, với kỷ lục hiện tại thuộc về Joël Robuchon với 32 sao Michelin.
Mặc dù danh hiệu Michelin được xem là đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực, nhưng rất ít nhà hàng đáp ứng được các tiêu chuẩn khắt khe của tổ chức này. Phần lớn các nhà hàng được kiểm tra đều không có điểm. Ngay cả những đầu bếp nổi tiếng nhất cũng có thể không đạt được tiêu chuẩn của Michelin. Giải thưởng Bib Gourmand được trao cho những nhà hàng cung cấp chất lượng cao với mức giá hợp lý, giúp du khách thưởng thức ẩm thực tinh tế mà không phải bỏ ra quá nhiều chi phí.
Trong số 31 quốc gia, chỉ một số ít được vinh danh trong danh sách sao Michelin. Pháp, quốc gia khai sinh hệ thống xếp hạng này, dẫn đầu với hơn 600 nhà hàng được trao từ 1 đến 3 sao. Nhật Bản, với nền ẩm thực phong phú, hiện có gần 500 nhà hàng đạt sao. Trung Quốc mới gia nhập vào cuối năm 2016 và chỉ có hai thành phố, Thượng Hải và Quảng Châu, được Michelin công nhận.
Sao Michelin là danh hiệu cao quý, mang lại danh tiếng và doanh thu cho các chủ sở hữu nhà hàng. Việc đạt được sao Michelin là thành tựu lớn, được xem như mục tiêu tối thượng trong ngành ẩm thực. Nó là minh chứng cho chất lượng ẩm thực tuyệt vời và dịch vụ chu đáo, thu hút khách hàng sành ăn và nâng cao giá trị thương hiệu.
Được vinh danh trong sách Michelin là ước mơ của mọi đầu bếp, bên cạnh ngôi sao danh giá.
Sao Michelin tại Việt Nam: Tương lai mới cho ẩm thực Việt.
Ngày 6.6.2022, 4 nhà hàng Việt Nam đã vinh dự nhận sao Michelin: Ănăn Saigon (TP.HCM) và GIA, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội). Cùng với 103 nhà hàng khác được vinh danh trong sách hướng dẫn Michelin, sự kiện này đánh dấu một bước tiến mới đầy hứa hẹn cho ẩm thực Việt Nam.
Lễ vinh danh Michelin ngày 6.6 vừa qua: những khoảnh khắc đáng nhớ!
Michelin trao giải tại Hà Nội ngày 6/6/2023.
Việt Nam có 4 nhà hàng đầu tiên đạt sao Michelin.
Nhà hàng Michelin Hà Nội
Nhà hàng Michelin Sài Gòn
Nhà hàng ngon, giá rẻ Hà Nội
Nhà hàng ngon, giá rẻ Sài Gòn
Ẩm thực Việt Nam đang được thế giới chú ý. CNN đã vinh danh phở, bánh mì, cà phê trong top 50 món ăn đường phố ngon nhất châu Á. Tạp chí du lịch danh tiếng Travel + Leisure cũng gợi ý Việt Nam là điểm đến ẩm thực hàng đầu châu Á trong hành trình du lịch năm 2023. Thậm chí, “huyền thoại marketing” Philip Kotler còn khẳng định: Việt Nam hãy là bếp ăn của thế giới.
Để Việt Nam thực sự góp mặt trên bản đồ ẩm thực cao cấp thế giới, sự hiện diện của Michelin Guide là điều cần thiết. Việc các nhà hàng Việt Nam được công bố sao Michelin sẽ là bước tiến lớn, góp phần nâng tầm chất lượng dịch vụ của Việt Nam trên trường quốc tế, theo ông Nguyễn Trùng Khánh, Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch.
Nguồn: Tổng hợp
