Phở Phượng: Chặng đường từ quán nhỏ đến ngôi sao Michelin
Phở Phượng, một trong 8 quán phở ở TP.HCM được Michelin Guide vinh danh Bib Gourmand (món ngon, giá cả phải chăng) năm 2023, là điểm đến hấp dẫn cho những tín đồ ẩm thực. Cùng Hải Âu Travel khám phá sức hút của quán phở này nhé!
Quán phở Phượng: Nét đẹp ẩm thực
25 Đường Hoàng Sa, Phường Đa Kao, Quận 1, TP. HCM
Giờ hoạt động: 05:30 – 20:30
Phở Phượng lọt danh sách Bib Gourmand 2023 của Michelin.
Phở Phượng và Phở Hoàng, hai quán phở chị em tại TPHCM, đã được Michelin vinh danh trong danh sách Bib Gourmand 2023. Được biết đến với công thức gia truyền độc đáo, hai quán phở này mang đến hương vị đặc trưng chinh phục thực khách gần xa. Cùng nằm trong danh sách 8 quán phở được Michelin công nhận tại TPHCM, Phở Phượng và Phở Hoàng là điểm đến lý tưởng cho du khách trong và ngoài nước muốn thưởng thức hương vị phở hấp dẫn, chất lượng cao với mức giá phải chăng.
Chủ quán Phở Phượng, cô Phương (Ảnh: vtcnews)
Phở Phượng: Hành trình tạo dựng thương hiệu
Quán Phở Phượng (25 Hoàng Sa, Quận 1) do cô Nguyễn Ngọc Phượng (58 tuổi) làm chủ. Em gái của cô, Nguyễn Ngọc Phượng Hoàng (56 tuổi), điều hành quán Phở Hoàng tại 460 Nguyễn Tri Phương, Quận 10.
Món phở của cô Phượng mang hương vị đặc trưng từ phở gia truyền Nam Định, được mẹ cô mang vào Sài Gòn từ những năm 1960. Để phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn, mẹ cô đã biến tấu công thức, tạo nên hương vị phở độc đáo, kết hợp hài hòa giữa truyền thống và nét riêng của Sài thành.
Quán duy nhất nằm trên đường Hoàng Sa (Ảnh: kenh14).
Cô Phượng nối nghiệp mẹ, bán phở từ năm 17 tuổi, đến nay đã hơn 40 năm. Hành trình của cô gắn liền với ba địa điểm: đường Nguyễn Bỉnh Khiêm (10 năm), vòng xoay Điện Biên Phủ (20 năm) và nay là bờ kè đường Hoàng Sa. Khởi đầu gian nan, khách hàng thưa thớt, nhưng với tình yêu và tâm huyết, cô đã gây dựng nên thương hiệu phở gia truyền nức tiếng.
Mấy chục năm gắn bó với nghề phở, cô Phượng đã trải qua biết bao thử thách, gian nan. Nhưng tình yêu với món ăn truyền thống từ mẹ và sự ủng hộ của thực khách đã giúp cô vượt qua mọi khó khăn. Phở Phượng không chỉ là một thương hiệu, mà còn là tâm huyết và tình yêu của cô Phượng dành cho nghề, cho những hương vị mộc mạc, giản dị.
Phở Phượng nổi tiếng với vị thanh ngọt, nêm nếm đậm đà (Ảnh: Fanpage Phở Phượng).
Cùng với cô Phượng, em gái cô Hoàng là người phụ giúp việc kinh doanh, xây dựng quán phở. Năm 2004, cô Hoàng lập gia đình và mở thêm một quán phở mang tên “Phở Hoàng”, đến nay đã 20 năm. Việc cả hai quán phở của hai chị em đều được Michelin vinh danh là minh chứng cho chất lượng món ăn và hương vị truyền thống được gìn giữ suốt mấy chục năm qua.
Dù chưa lập gia đình, cô Phượng vẫn dành tâm huyết truyền nghề phở cho con cháu, quyết tâm gìn giữ và phát triển công thức gia truyền. Mong muốn đưa thương hiệu phở mang tên mình vươn xa, cô Phượng ngày càng quyết tâm, biến những thành công đã đạt được thành động lực để đưa món ăn truyền thống Việt Nam đến với nhiều người hơn.
Quán đông khách cả tuần, cuối tuần càng nườm nượp. (Ảnh: Fanpage Phở Phượng)
Bí quyết tô phở thơm ngon của quán Phở Phượng
3.1 Công thức nấu nước dùng
Theo cẩm nang du lịch Hải Âu Travel, bí mật đằng sau danh hiệu Michelin của Phở Phượng chính là nước dùng đậm đà, khác biệt. Cô Phượng khẳng định, nồi nước dùng của nhà cô chỉ sử dụng xương bò, được hầm liên tục trong 20 tiếng đồng hồ. Từ khâu sơ chế, nêm nếm đến chỉnh lửa, tất cả đều do một tay cô đảm nhiệm, mang đến hương vị phở thơm ngon, chuẩn vị nhất.
Nồi nước dùng thơm ngon từ xương, đuôi bò (Ảnh: kenh14)
Phở Phượng chinh phục thực khách bởi nước dùng đậm đà, ngọt thơm, gia vị bắt miệng cùng những nguyên liệu tươi ngon. Cô Phượng cam kết sử dụng 100% thịt bò Việt, mổ tươi mỗi ngày, đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Mỗi tô phở là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và dinh dưỡng đầy đủ.
3.2 Các món phở siêu hấp dẫn tại Phở Phượng
Hồi xưa, mẹ cô Phượng bán phở không dùng đuôi bò. Nhưng đến đời cô, vì muốn nước dùng ngọt hơn, cô đã thêm đuôi vào hầm. Phần da dai dai sần sật của đuôi bò được nhiều người yêu thích, khiến món phở đuôi bò của quán cô nhanh chóng trở thành món bán chạy nhất, thu hút đông đảo thực khách.
Đuôi bò Phở Phượng: Best seller! (Ảnh: Fanpage Phở Phượng)
Phở đuôi bò tại Phở Phượng là món đắt giá nhất, với giá 110.000 VNĐ/tô. Lý do là bởi đuôi bò rất khó chế biến, đòi hỏi công đoạn xử lý cầu kỳ. Từ việc gọt hết da, khè, trần,… cho đến khi có một tô phở hoàn chỉnh. Dù giá cao, nhưng món này rất được lòng thực khách, bởi sự tỉ mỉ và chất lượng tuyệt vời. Tuy nhiên, vì bán chạy nên thường hết sớm, bạn nên đến vào buổi sáng để thưởng thức món phở đuôi bò độc đáo này.
Phở đuôi bò ngon hết veo, chỉ kịp thưởng thức nếu đến sớm! (Ảnh: Fanpage Phở Phượng)
Quán Phở Cô Phượng không chỉ nổi tiếng với món phở bò tái mà các món phở khác cũng được đầu tư kỹ lưỡng, với mức giá từ 70.000 đến 90.000 VNĐ cho một phần đầy đặn. Khách hàng có thể chọn tối đa 3 loại topping, đi kèm với rau xanh tươi ngon và có thể gọi thêm miễn phí nếu muốn. Phở của quán được đánh giá cao về chất lượng, xứng đáng với giá tiền và vị trí đắc địa ngay trung tâm quận 1.
Phở Phượng nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đầy đặn. (Ảnh: Fanpage Phở Phượng)
3.3 Không gian thoáng mát của quán Phở Phượng
Nằm trên đường Hoàng Sa, Phở Phượng sở hữu vị trí đắc địa với tầm nhìn thoáng đãng ra kênh Nhiêu Lộc. Vào buổi chiều tối, bạn có thể tận hưởng những làn gió mát từ kênh thổi vào, mang đến cảm giác thư giãn. Quán luôn giữ gìn sự gọn gàng, sạch sẽ, đảm bảo không gian thoải mái cho thực khách dù rất đông người.
Quán nằm cạnh kênh Nhiêu Lộc, thoáng mát. (Ảnh: Fanpage Phở Phượng)
Nhân viên quán luôn thân thiện, nhiệt tình, sẵn sàng phục vụ bạn chu đáo. Bạn có thể yêu cầu riêng về hương vị khi gọi món để được phục vụ đúng khẩu vị nhất.
Từ khi được Michelin vinh danh vào năm 2023, Phở Phượng ngày càng đông khách hơn. Dù đã hơn 1 năm trôi qua, sức hút của quán vẫn không hề giảm sút. Bí mật không nằm ở danh tiếng sau giải thưởng danh giá mà chính là chất lượng món ăn tuyệt vời. Hầu hết thực khách đều muốn quay lại thưởng thức Phở Phượng thêm nhiều lần sau lần đầu tiên ghé thăm.
Thêm trứng trần cho tô phở ngon hơn (Ảnh: Fanpage Phở Phượng)
Phở Phượng – điểm dừng chân lý tưởng cho những tín đồ yêu phở tại Sài Gòn. Lưu lại thông tin này để thêm lựa chọn cho hành trình khám phá ẩm thực của bạn. Đừng quên theo dõi Hải Âu Travel để khám phá thêm nhiều địa điểm ẩm thực hấp dẫn khác!
Nguồn: Tổng hợp
