Lá Mì Kon Tum: Bí Quyết Cho Món Ăn Ngon Đặc Biệt
Lá mì Kon Tum là đặc sản phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày và lễ hội của đồng bào dân tộc thiểu số. Nếu du lịch Kon Tum, bạn không nên bỏ qua món ăn độc đáo này.
Lá mì Kon Tum, nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm người dân nơi đây, mang đến hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn như lá mì xào, canh cà đắng, canh chua,… Hải Âu Travel cùng bạn khám phá thêm những điều thú vị về loại lá mì này!
1. Tổng quan lá mì Kon Tum
1.1 Vài nét về lá mì Kon Tum
Cây mì, hay còn gọi là cây sắn, là nguồn nguyên liệu quen thuộc cho nhiều món ăn hấp dẫn. Nhưng ít ai biết rằng lá mì Kon Tum cũng là một đặc sản bổ dưỡng, mang đến hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao.
Lá mì Kon Tum, một nguyên liệu quen thuộc trong đời sống hàng ngày của đồng bào dân tộc thiểu số, không chỉ góp mặt trong những bữa cơm gia đình mà còn trở thành món ăn đặc trưng, góp phần tạo nên hương vị đặc sắc cho các lễ hội lớn nhỏ của vùng đất này.
Lá mì Kon Tum, sương sớm còn đọng.
Bí kíp chọn lá mì Kon Tum chuẩn vị
Không phải mọi loại mì (sắn) đều ăn được. Người dân địa phương, với kinh nghiệm lâu năm, chỉ công nhận hai giống có thể dùng làm thực phẩm: Mì gòn (mì ta) với cuống và gân lá màu đỏ, củ nở bung khi nấu. Loại còn lại chuyên ăn lá, không có củ, cuống trắng, lá nhỏ, xanh và dài.
Để chọn lá mì Kon Tum ngon, hãy hái vào sáng sớm, khi mặt trời vừa mọc. Lá ngon là lá to, xanh non, gần ngọn còn phủ phấn trắng. Bỏ cuống, rửa sạch, vò nát hoặc giã đều rồi vắt bớt nước trước khi chế biến. Lưu ý này sẽ giúp bạn có món ăn ngon từ lá mì Kon Tum!
2. Các món ăn chế biến từ lá mì Kon Tum
Lá mì Kon Tum, với hương vị đặc trưng, có thể chế biến thành nhiều món ngon như xào, nấu canh cà đắng, muối chua,… Nguyên liệu kết hợp cũng phong phú, từ gà, cá khô đến các loại rau củ, tạo nên hương vị đa dạng cho món ăn.
2.1 Lá mì xào
Để thưởng thức lá mì Kon Tum xào ngon chuẩn vị, bạn cần có cà đắng, ớt hiểm cay nồng, sả thơm, thịt heo hoặc cá khô gác bếp, thậm chí là bò. Thêm chút hoa đu đủ đực sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn. Lá mì bùi, cà đắng giòn tan, sả thơm, ớt cay, thịt ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Lá mì Kon Tum xào ngon, bổ dưỡng.
Canh cà đắng Kon Tum – món ăn dân dã, đậm đà hương vị núi rừng, được chế biến cùng lá mì mang đến vị bùi bùi, độc đáo.
Món ăn này là biến tấu độc đáo từ món lá mì Kon Tum xào, với thêm nước và nấu chín. Vị đắng của lá mì hòa quyện với ngọt của thịt, cay của ớt tạo nên hương vị thú vị. Để tăng thêm sự đậm đà, bạn có thể thêm gạo rang giã mịn, tạo nên món canh bùi, thơm, sóng sánh, khiến bạn nhớ mãi không quên.
Mì Kon Tum: Sắc màu hấp dẫn.
2.3 Lá mì muối chua
Người Brâu có cách chế biến lá mì muối chua đơn giản và tiết kiệm. Họ chọn lá mì ta, loại lá nhỏ, không độc, có vị ngon hơn mì lai hay mì nhật. Sau khi hái về, lá mì được rửa sạch, giã hơi nát hoặc vò kỹ, rồi rửa lại nhiều lần để hết nhựa. Sau đó, lá mì được xếp vào hũ sành, xen kẽ với muối và ớt hiểm. Cuối cùng, thêm một chút nước, đậy kín nắp và đợi vài ngày là có thể thưởng thức món dưa muối thơm ngon, tương tự như dưa muối của người Kinh.
Món muối chua đơn giản, ăn kèm đa dạng.
2.4 Gà rừng nấu lá mì chua
Gà rừng, món ngon quý giá của người dân tộc thiểu số, được chế biến đơn giản mà tinh tế. Gà luộc chín tới, thịt nạc được xé tơi bông, hòa quyện cùng lá mì Kon Tum muối chua vắt ráo, thái nhỏ. Gia vị: muối, gừng, tiêu, ớt, bột ngọt,… được thêm vào, trộn đều, để thấm. Cắn một miếng gà, vị chua gắt của lá mì quyện với hương vị ngọt thơm của thịt gà rừng, tạo nên sự đậm đà khó cưỡng. Thưởng thức thêm chút rượu Đoác Kon Tum, món ăn càng thêm hấp dẫn.
Thêm ớt, món ăn thêm ngon!
2.5 Lá mì chua nấu cá khô
Mùa mưa về, người Brâu lại chế biến những món khô độc đáo với lá mì. Từ khô nai, khô cheo, khô bò đến món giản dị nhất là lá mì nấu cá khô. Cá khô được ngâm nước nóng, xé nhỏ, ráo nước rồi trộn với lá mì Kon Tum muối chua, rưới thêm nước chua. Đun trên bếp củi cho cá mềm, thấm gia vị, tạo nên hương vị hòa quyện khó cưỡng. Miếng cá khô dai dai, lá mì chua chua, ăn kèm cơm nóng, là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa gió.
Nếu bạn yêu thích hải sản, hãy thử cá Niêng – đặc sản của huyện Đăk Glei, Kon Tum.
Lá mì Kon Tum nấu cá, ngon tuyệt!
Khám phá Kon Tum, đừng bỏ lỡ cơ hội ghé thăm làng bản của người dân tộc thiểu số. Nơi đây, văn hóa và ẩm thực độc đáo sẽ khiến bạn say mê. Đặc biệt, hãy thử những món ăn lạ miệng được chế biến từ lá mì – đặc sản của Kon Tum, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng khó quên!
Nguồn: Tổng hợp
