Du lịch Hà Giang: Thưởng thức đặc sản thịt chuột La Chí – Món ăn độc đáo khiến du khách nhớ mãi
Thịt chuột La Chí là đặc sản của người dân Hoàng Su Phì, được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn du khách. Hải Âu Travel mời bạn cùng khám phá món ăn lạ lùng này!
Thịt chuột La Chí – Đặc sản độc đáo vùng cao nguyên đá.
Hà Giang, điểm đến thu hút tín đồ xê dịch với cảnh núi non hùng vĩ và những cánh đồng hoa tam giác mạch rực rỡ, còn ẩn chứa một kho tàng ẩm thực độc đáo. Không chỉ có cháo ấu tẩu, bánh cuốn, chè Shan Tuyết hay thịt trâu gác bếp, Hà Giang còn hấp dẫn bởi món thịt chuột La Chí. Món ăn này được yêu thích bởi mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người già, phụ nữ, khẳng định sức hấp dẫn đặc biệt của ẩm thực địa phương.
Hoàng Su Phì: Nơi thịt chuột La Chí thơm ngon, hấp dẫn du khách phương xa.
Thịt chuột, đối với nhiều người, là điều kinh sợ, khiến họ bỏ chạy hoặc thậm chí khóc thét. Nhưng ở La Chí (Bản Phùng, Hoàng Su Phì, Hà Giang), thịt chuột lại là món ăn quen thuộc, là đặc sản được yêu thích hàng ngày. Dù không phổ biến như thịt bò, gà, hay heo, thịt chuột vẫn được người dân sử dụng như một loại thực phẩm bình thường. Thậm chí, nó còn được bày trong các mâm cúng tổ tiên, cúng lúa mới, cúng xuống đồng, lễ hiến tế thần linh, khẳng định vị trí đặc biệt của món ăn này trong văn hóa ẩm thực địa phương.
Người La Chí ăn thịt chuột trong nghi lễ.
Chuột La Chí đã đồng hành cùng người dân Hà Giang suốt hàng ngàn năm, góp phần tô điểm cho cuộc sống trên cao nguyên đá. Từ lâu, chuột đã trở thành đặc sản nổi tiếng, mang hương vị đặc trưng của núi rừng. Nếu đến Hoàng Su Phì, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món thịt chuột La Chí thơm ngon, hòa quyện với vẻ đẹp hùng vĩ của ruộng bậc thang.
Thời điểm lý tưởng để săn chuột La Chí là khi nào?
Muốn thưởng thức chuột La Chí, người dân bản địa có thể bắt quanh năm. Tuy nhiên, du khách muốn săn chuột cùng người bản địa nên tham khảo thời điểm thích hợp để đến đây.
Mùa khô, khi nương rẫy bắt đầu nhú mầm xanh (từ tháng 2 đến tháng 3 âm lịch), cũng là lúc người dân La Chí rục rịch săn bắt chuột. Thời tiết khô ráo, cây cỏ sum sê, động vật kiếm ăn nhiều, tạo điều kiện thuận lợi cho việc săn bắt. Việc này không chỉ giúp bảo vệ mùa màng khỏi loài gặm nhấm mà còn là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, góp phần cải thiện bữa ăn cho người dân vùng cao biên giới.
Mùa thu hoạch lúa, từ tháng 8 đến tháng 9 âm lịch, là thời điểm lý tưởng để săn chuột. Lúc này, chuột no nê thóc, béo tròn, và số lượng tăng vọt do mùa sinh sản. Mặc dù là nỗi ám ảnh của nhà nông, chuột lại là đặc sản hấp dẫn của người dân vùng này, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Hoàng Su Phì mùa lúa chín: Du khách săn lùng thịt chuột La Chí.
Sau mùa gặt lúa, chuột thưa thớt hơn, ẩn mình trong rừng kiếm ăn. Dân làng lại vào rừng đặt bẫy, săn bắt loài gặm nhấm này.
3. Cách bắt thịt chuột La Chí
Để săn chuột La Chí, người dân bản địa đã sử dụng nhiều phương pháp truyền thống. Bẫy sập là một trong những cách phổ biến, được chế tác từ tre nứa, gồm hai thanh kẹp, dây giương cung và hệ thống bẫy lật. Ngoài ra, bẫy đá cũng được áp dụng: một tảng đá được treo bằng dây, mồi là bông lúa đặt dưới đá. Khi chuột gặm mồi, dây tuột, đá rơi xuống, giết chết con vật. Những thợ săn tài ba đã mang về nhiều chiến lợi phẩm thịt chuột La Chí, góp phần vào cuộc sống của bản làng.
4. Những món ngon từ thịt chuột La Chí
Thịt chuột La Chí, một đặc sản độc đáo của Hoàng Su Phì, Hà Giang, được chế biến tài tình bởi bàn tay người dân địa phương, trở thành món khoái khẩu của du khách. Dưới đây là 2 món truyền thống chế biến từ thịt chuột La Chí:
4.1 Thịt chuột La Chí nướng
Món chuột La Chí nướng là một đặc sản hấp dẫn, chinh phục nhiều thực khách sành ăn. Sau khi bắt được, chuột được nhúng vào nước sôi 70 độ C để làm sạch lông, sau đó phơi khô. Thịt chuột được xiên vào que tre rồi đem thui bằng rơm lúa nếp, tạo nên màu vàng ruộm bắt mắt. Cách thui truyền thống là châm lửa, quạt đều để lửa cháy to, thui phần lưng trước, rồi lật lại và tiếp tục thui phần bụng cho vàng óng.
Thịt chuột La Chí nướng, thơm giòn, béo ngậy, đảm bảo “cắn một miếng, nhớ mãi không quên”!
Chuột được làm sạch nội tạng, rửa sạch rồi ướp với mắm muối, thảo quả, tiêu rừng và các gia vị đặc trưng vùng núi. Sau đó, chuột được kẹp vào que tre và nướng đến khi chín vàng. Mùi thơm của thịt chuột nướng lan tỏa khắp nơi, quyến rũ mọi giác quan.
Người dân La Chí chuộng cách nướng thịt trên than củi để giữ trọn vẹn hương vị. Lửa phải vừa phải, giúp thịt chín đều, thơm ngon.
Thịt chín, cả nhà cùng thưởng thức ngay bên bếp lửa ấm áp.
4.2 Thịt chuột treo gác bếp
Mùa thu hoạch lúa, những chú chuột xuất hiện dày đặc. Người dân nơi đây, để bảo quản lâu, đã sáng tạo ra món thịt chuột La Chí gác bếp. Chuột sau khi bắt về được làm sạch, tẩm ướp gia vị đặc trưng rồi treo lên gác bếp, tạo nên một món ăn độc đáo.
Đồng bào dân tộc thiểu số, đặc biệt là người La Chí, thường sử dụng bếp củi. Điều này khiến cho bếp luôn có lửa, bất kể ngày hay đêm.
Góc bếp của người La Chí
Lửa rơm, củi hun khói khiến thịt chuột La Chí trở nên cứng chắc như khúc củi, bảo quản được cả năm trời mà không hỏng mốc. Mùi khói hun đượm vị, thơm nức mũi, là dấu hiệu đặc trưng của món thịt chuột gác bếp, khiến ai bước vào nhà cũng phải say mê.
Chuột La Chí: Món ăn tiện lợi, sẵn sàng trên gác bếp.
Thịt chuột khô có thể chế biến thành nhiều món ngon. Bạn có thể nướng khô bằng cách vùi vào tro nóng, đập xơ và chấm muối tiêu mắc khén. Hoặc ngâm qua nước sôi, ướp gừng, hành tỏi rồi xào nóng.
Thưởng thức thịt chuột La Chí ở đâu?
Muốn thưởng thức thịt chuột La Chí đúng vị Hà Giang, du khách nên ghé Xín Mần, Hoàng Su Phì. Nơi đây không chỉ có ruộng bậc thang hùng vĩ, món đặc sản độc đáo, mà du khách còn được trải nghiệm săn bắt cùng dân làng, một hoạt động thú vị và độc đáo.
Hương vị thịt chuột La Chí là nét đặc trưng của Hà Giang, nhất là vào mùa đông. Hình ảnh người dân quây quần bên bếp lửa, thưởng thức món ăn này cùng rượu hoẵng, sẽ khiến bạn cảm nhận được cái ấm áp giữa cái lạnh giá của cao nguyên đá.
Nguồn: Tổng hợp
