Hương vị Hà Giang: 5 món ngon bạn không thể bỏ qua
Bạn sắp du lịch Hà Giang? Tham khảo ngay top món ngon đặc sản Hà Giang như thắng cố, phở chua, bánh cuốn, cơm lam, rượu táo mèo… để chuyến đi thêm trọn vẹn!
1. Đặc sản Thắng Cố
Du lịch Hà Giang mà bỏ qua Thắng Cố quả là một thiếu sót lớn! Món ăn đặc sản Tây Bắc này nổi tiếng với hương vị đậm đà, được nấu từ thịt và nước dùng đặc biệt. Ban đầu, món ăn sử dụng thịt ngực, nhưng nay người dân đã thay đổi nguyên liệu bằng thịt trâu, bò, lợn để phù hợp với khẩu vị của du khách.
Bí mật của Thắng Cố chính là nước dùng được ninh nhừ từ xương, lục phủ ngũ tạng kết hợp với hơn 12 loại gia vị đặc trưng như quế, hồi, lá chanh… tạo nên một hương vị khó quên. Bí quyết để nước dùng thêm phần hấp dẫn là rán sơ phần thịt trước khi cho vào ninh, giúp thịt mềm và dậy mùi thơm.
Thắng Cố có mùi thơm đặc trưng, thoảng chút ngai ngái, có thể khiến người mới ăn cảm thấy lạ miệng. Nhưng càng thưởng thức, bạn sẽ càng bị hấp dẫn bởi vị ngọt đậm đà, hòa quyện với hương rượu ngô nồng ấm. Ghé thăm các chợ phiên Mèo Vạc, Lũng Cú, Đồng Văn, bạn sẽ dễ dàng tìm được bát Thắng Cố thơm ngon với giá chỉ 20.000 đồng.
Thắng cố Hà Giang: Món ngon nhất định phải thử!
2. Đặc sản Thắng Dền
Thắng Dền, món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Hà Giang, được chế biến từ gạo nếp hương Yên Minh – loại gạo hạt to, chắc, trắng, mang hương vị dẻo thơm và ngọt thanh. Gạo được giã mịn với nước ấm tạo thành hỗn hợp bột, sau đó để ráo và vo thành những viên tròn vừa ăn. Món ăn đơn giản nhưng mang hương vị đặc trưng của núi rừng Hà Giang, khiến du khách khó lòng quên.
Thắng Dền là món ăn đặc biệt chỉ được chế biến khi có khách đến chơi. Nhân đậu xanh, đậu đỏ được nấu nhừ, sên thành khối rồi bọc trong lớp bột, vo tròn. Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm mùi gạo nếp, thêm chút cay của nước đường hoa mai gừng và bùi béo của cốt dừa, lạc rang tạo nên hương vị khó cưỡng.
Thắng dền hấp dẫn.
3. Cháo Ấu
“Chưa ăn cháo ấu tẩu thì chưa đến Hà Giang” – câu tục ngữ ngắn gọn nhưng ẩn chứa trọn vẹn nét đặc trưng của vùng đất này. Ấu tẩu, loại củ độc được người dân địa phương biến hóa thành những món ăn ngon, bổ dưỡng, trong đó cháo ấu tẩu là món ăn nổi tiếng, giúp bạn ngủ ngon, xua tan mệt mỏi. Món ăn này có quanh năm nhưng để thưởng thức trọn vị, bạn nên dạo chợ, ghé quán vào lúc chiều tối.
Để có món cháo ấu tẩu thơm ngon, bí quyết nằm ở khâu sơ chế. Ngâm ấu tẩu trong nước vo gạo qua đêm, sáng hôm sau rửa sạch và ninh nhừ khoảng 4 tiếng. Sau đó, cho ấu tẩu bở tơi cùng gạo tẻ, gạo nếp vào nước dùng, ninh nhừ đến khi cháo chín. Cuối cùng, múc cháo ra tô, thêm chút ớt, tiêu, hành là bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
Cháo ấu tẩu với vị béo ngậy, thơm dịu quyện cùng vị cay nồng của ớt và tiêu, điểm thêm chút đắng nhẹ của ấu tẩu tạo nên hương vị độc đáo, khiến bạn nhớ mãi sau lần đầu thưởng thức.
Cháo ấu tẩu nóng hổi, ấm lòng ngày se lạnh.
4. Thịt trâu gác bếp
Khô trâu, món đặc sản của Hà Giang, là minh chứng cho sự kết hợp tinh tế giữa thiên nhiên và bàn tay người thợ. Bắp trâu được tẩm ướp kỹ lưỡng với muối, tiêu, gừng, ớt, mắc khén, sau đó treo lên giàn bếp, hun khói từ củi rừng trong vòng 2 tháng. Quá trình hun khói mang đến cho miếng thịt khô trâu màu nâu đen đặc trưng và hương vị thơm nồng, lưu luyến. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân Hà Giang, mà còn là lời mời gọi du khách khám phá nét văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất cao nguyên.
Thịt trâu gác bếp Hà Giang, món ngon hấp dẫn du khách bởi hương vị tự nhiên, không chất bảo quản. Đây cũng là đặc sản được nhiều người lựa chọn làm quà khi du lịch vùng cao nguyên đá.
Những miếng thịt trâu mềm, thơm
5. Lạp xưởng gác bếp
Lạp xưởng, hay còn gọi là lạp sườn, là món đặc sản Hà Giang được chế biến bằng cách gác lên bếp để bảo quản, tạo nên hương vị đặc trưng. Thịt lợn được ướp gia vị, trộn cùng mắc mật, tạo nên hương thơm nồng nàn. Miếng lạp xưởng mềm, ngậy mùi thịt hòa quyện với hương khói bếp, để lại dư vị khó quên cho người thưởng thức.
Lạp xưởng ngon phải làm từ lòng non. Sau khi rửa sạch, nhét một đầu phễu vào ruột, thổi căng phồng như bong bóng. Nhân lạp xưởng là thịt thăn, nạc vai, nạc mông băm nhỏ, ướp gia vị, hành phi thơm và đặc biệt là hạt mắc khén. Dồn thịt vào lòng non, buộc thành từng khúc, thỉnh thoảng châm kim để khí thoát ra, giữ lạp xưởng nguyên khối. Sau đó, gác bếp hoặc phơi nắng cho đến khi khô dần.
Lạp xưởng Hà Giang, món ngon lưu giữ hương vị truyền thống, nổi tiếng với thịt giòn giòn, ngậy ngậy, hương vị độc đáo, khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Lạp xương béo ngậy, ăn không ngán.
6. Rượu ngô
Rượu ngô là thức uống quen thuộc của người dân vùng cao nguyên đá Hà Giang. Trong mỗi gia đình, ít nhất cũng có 3-5 lít rượu để tiếp đãi khách. Thời tiết mát mẻ vào hè, tuyết rơi vào đông khiến người dân nơi đây có thói quen uống rượu để giữ ấm. Vị ngọt dễ uống, hương thơm đặc trưng của ngô khiến rượu ngô trở thành thức uống được yêu thích.
Nấu rượu ngô là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ. Ngô được chọn lọc kỹ, loại bỏ hạt lép và hỏng để đảm bảo chất lượng rượu. Sau khi phơi khô, ngô được bung liên tục trong chảo 20-24 giờ. Men lá đặc biệt, được chế biến từ 30 loại lá thuốc địa phương, được trộn vào và ủ trong thùng chứa 5-7 ngày.
Lên men rượu ngô cầu kỳ đấy!
7. Mật ong bạc hà
Mật ong bạc hà Hà Giang, khai thác từ những con ong hút mật nhụy hoa bạc hà, mang hương vị độc đáo. Lượng mật ngon nhất được thu hoạch vào cuối thu đầu đông, tạo nên loại mật ong được xem là tinh túy nhất trong các loại mật ong.
Mật bạc hà với màu vàng chanh, xanh olive, sóng sánh, tỏa hương thơm dịu mát của hoa bạc hà. Sử dụng thường xuyên, mật ong bạc hà mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Mật ong Bạc Hà Hà Giang, chuẩn vị!
8. Phở chua
Phở chua, món điểm tâm gốc Trung Hoa, đã chinh phục khẩu vị người Việt, đặc biệt tại miền Bắc. Bánh phở dai dai, được chế biến thêm bột sắn, tạo độ sánh mịn cho nước dùng. Hương vị phở chua trọn vẹn khi ăn kèm rau húng, thịt xá xíu, lạp xưởng, thêm chút cay nồng từ ớt. Người H’Mông thường kết hợp phở chua với rượu ngô, tạo nên nét độc đáo riêng.
Phở chua đầy topping, hấp dẫn khó cưỡng!
Phở chua là điểm nhấn cuối cùng trong hành trình khám phá ẩm thực Hà Giang. Hãy cùng bạn bè lên kế hoạch vi vu đến mảnh đất Đông Bắc, nơi bạn sẽ được trải nghiệm trọn vẹn từng khoảnh khắc thanh xuân, từ khung cảnh hùng vĩ đến những món ngon độc đáo, đặc biệt là hương vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay của phở chua, món ăn sẽ để lại dấu ấn khó quên trong lòng bạn.
Nguồn: Tổng hợp
