Mèn mén Hà Giang: Hương vị đặc trưng của núi rừng Đông Bắc
Mèn mén Hà Giang, món cơm hàng ngày độc đáo của người Mông, sẽ chinh phục bạn ngay từ lần thử đầu tiên với hương vị đặc biệt. Cùng Hải Âu Travel khám phá món ăn hấp dẫn này!
1. Tất tần tật về mèn mén Hà Giang
Mèn mén Hà Giang – Đặc sản độc đáo của người Mông, hương vị khó quên!
Mèn mén Hà Giang, cái tên được bắt nguồn từ tiếng Quan Hỏa Trung Quốc, có nghĩa là bột ngô hấp. Dù nguyên liệu đơn giản, mèn mén mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt, khiến du khách cảm nhận được nét độc đáo của ẩm thực địa phương.
Hương vị đặc biệt của mèn mén Hà Giang đến từ giống ngô địa phương, được trồng trên vùng đất cao nguyên, mang vị ngọt thanh, thơm bùi khó nơi nào sánh bằng. Ngô lai hay ngô vùng khác đều không thể tạo nên hương vị độc đáo ấy.
Mèn mén Hà Giang, món ăn truyền thống của người H’Mông, được tạo nên bởi những đôi bàn tay khéo léo và kinh nghiệm lâu đời. Dù không quá phức tạp, nhưng cách làm mèn mén đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu ở từng công đoạn, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Bạn đã thưởng thức Rượu ngô, Mật ong bạc hà và Rêu nướng Hà Giang? Đừng quên món Mèn mén đặc sản, một trải nghiệm ẩm thực khó quên!
Xem thêm: Nghiện vị ngọt thanh bánh tam giác mạch Hà Giang.
Mèn mén Hà Giang: Hương vị thơm ngon, hấp dẫn du khách.
1.2 Cách nấu mèn mén Hà Giang
Để tạo nên món mèn mén Hà Giang ngon tuyệt hảo, người Hà Giang đã truyền đạt bí quyết qua nhiều thế hệ. Hạt ngô tẻ được tách khỏi lõi, xay thành bột mịn và sàng sạch vỏ. Sau đó, người ta rắc nước vào bột, đảo đều đến khi tơi ra rồi đặt vào chảo nước sôi để đồ chín trong dụng cụ gỗ.
Quá trình chế biến bột ngô truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật. Ngô được xay bằng cối đá nặng, hai thớt chồng lên nhau, sau khi tróc vỏ. Bột mịn sau đó được hấp hai lần, lần đầu để tẩm nước, tránh vón cục. Thời gian hấp tùy thuộc vào độ già của ngô, ngô non hấp nhanh hơn, ngô già cần lửa lâu hơn.
Sau lần hấp đầu tiên, bột ngô được dỡ ra nia, đảo tơ và lọc bỏ phần ngô già lửa. Ngô tiếp tục được đặt vào chõ lần thứ hai để chín hẳn, lúc này mèn mén Hà Giang mới được coi là hoàn tất. Quá trình chế biến mèn mén mất ít nhất 2-3 tiếng, nên để kịp chợ sáng, người dân phải dậy từ 4-5 giờ sáng. Mèn mén được mang lên nương để ăn sáng và trưa.
Mùi thơm nức mũi của mèn mén chín lan tỏa, vị bùi ngọt đậm đà, càng nhai kỹ càng thấm vị. Mèn mén Hà Giang khô dẻo, thường được ăn kèm canh rau cải hoặc đậu chúa trong bữa chính để tránh bị nghẹn. Trong chợ phiên, mèn mén kết hợp tuyệt vời với thắng cố. Chưa kể, ớt nướng là “người bạn đồng hành” không thể thiếu. Vùng cao lạnh giá, người dân nơi đây ăn ớt rất giỏi để chống rét, càng cay càng tốt. Để đúng vị nhất, phải là ớt thóc, nhỏ xíu như hạt thóc, nướng lên giã cùng muối, ăn cùng mèn mén – đỉnh cao của ẩm thực vùng cao.
Mèn mén Hà Giang làm từ **bắp nếp**
Mèn mén Hà Giang: Hương vị núi rừng, kết tinh từ bàn tay khéo léo.
Mèn mén Hà Giang hấp hai lần.
Làm mèn mén mất 2-3 tiếng.
Mèn mén Hà Giang, món ăn dân dã nhưng lại ẩn chứa hương vị độc đáo, hấp dẫn. Nếu có dịp đến với mảnh đất cao nguyên hùng vĩ này, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức đặc sản tuyệt vời này. Bạn cũng có thể mua mèn mén về làm quà, chắc chắn sẽ là món quà ý nghĩa và độc đáo dành tặng người thân.
Nguồn: Tổng Hợp
