Măng Khô Mộc Châu: Hương Vị Núi Rừng Tây Bắc, Đặc Sản Ngon Không Thể Bỏ Qua
Măng khô Mộc Châu, đặc sản của đồng bào Thái vùng Tây Bắc, mang hương vị độc đáo, để lại ấn tượng khó quên cho du khách. Cùng Hải Âu Travel khám phá món ăn hấp dẫn này!
Măng khô Mộc Châu: Đặc sản Tây Bắc
1.1 Măng khô Mộc Châu có ở đâu?
Măng khô là đặc sản gắn bó với đời sống và ẩm thực của đồng bào Thái ở Mộc Châu. Nơi đây có nhiều rừng tre, vầu, nứa xanh tốt quanh năm, đặc biệt là ở vùng Tân Xuân, Xuân Nha, Chiềng Xuân, Chiềng Khừa, tạo điều kiện thuận lợi cho việc khai thác và chế biến măng khô.
Để làm măng khô đúng chuẩn, người dân địa phương chọn loại măng không đắng, không ngọt khi luộc. Măng chua từ loại này có màu vàng ươm đẹp mắt, khác hẳn với măng trắng thông thường. Chọn măng đúng thời điểm là bí quyết để tạo nên măng khô chất lượng cao.
Măng chuẩn, khô Mộc Châu ngon.
Thời điểm thích hợp để làm măng khô
Mùa măng bắt đầu từ tháng 3 với các loại măng đắng và măng lay. Tuy nhiên, để làm măng khô ngon, bạn nên thu hoạch vào mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 9. Măng vào thời gian này dày thịt, tạo ra măng khô mềm ngọt. Lưu ý, măng sau khi thu hoạch cần được chế biến ngay để tránh bị úng, ảnh hưởng đến chất lượng.
Măng khô Mộc Châu: Hướng dẫn làm chuẩn nhất
Hải Âu Travel sẽ hướng dẫn bạn cách làm măng khô Mộc Châu ngon, chỉ với một vài bước đơn giản.
Măng khô thường được làm từ măng vầu, luồng, nứa. Riêng người dân Thái ở Sơn La sử dụng măng tre rừng, hay còn gọi là măng hốc, để chế biến món ăn đặc sản này.
Sau khi đào măng về, bóc vỏ, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, luộc kỹ trong nồi để khử mùi hăng.
Sau khi luộc chín, vớt măng ra để ráo nước. Măng củ thái miếng đơn giản, măng lá cần khéo léo để tạo ra những miếng đẹp mắt và ngon miệng.
Măng thái miếng phơi trực tiếp dưới nắng, nếu nắng to phơi khoảng 3-4 ngày là khô.
Hãy dùng cót hoặc mẹt đan tre để phơi măng, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giúp măng khô nhanh chóng. Nên lật miếng măng mỗi ngày 1-2 lần để tăng hiệu quả phơi.
Nếu không đủ nắng, bạn có thể hong măng trên gác bếp. Măng phơi nắng sẽ có màu vàng tự nhiên, còn măng hong trên gác bếp sẽ có màu vàng sậm hơn.
Măng khô Mộc Châu vàng ươm nắng.
Măng khô Mộc Châu đã phơi xong.
Nấu măng khô Mộc Châu ngon đúng điệu
Măng khô Mộc Châu là sản phẩm được chế biến cầu kỳ, mang đậm nét đặc trưng của người dân địa phương. Hải Âu Travel sẽ bật mí cho bạn bí quyết nấu măng khô Mộc Châu ngon chuẩn vị, hấp dẫn khó cưỡng.
Để loại bỏ vị đắng và độc tố trong măng khô, bạn cần ngâm măng qua đêm trong nước lạnh. Sau khi ngâm, luộc măng trong nước sôi khoảng 15-20 phút, sau đó đổ măng ra rửa sạch và luộc lại 2-3 lần nữa. Luộc đến khi nước luộc trong và măng không còn màu vàng đậm là đạt yêu cầu.
Măng khô là nguyên liệu đa năng, kết hợp hài hòa với nhiều món ăn. Từ xào thịt, lòng gà, thịt gà, canh cá cho đến nồi thịt kho tàu ngày Tết, măng khô đều tạo nên hương vị đặc trưng. Đặc biệt, ở Thái Sơn La, măng khô được kết hợp với xương hầm và đậu tương, tạo nên món canh truyền thống không thể thiếu trong các ngày lễ tết.
Từ lâu, măng khô đã là sản phẩm truyền thống của đồng bào Thái Tây Bắc để dự trữ cho cả năm. Nay, với nhu cầu thị trường ngày càng cao, măng khô trở thành mặt hàng kinh doanh mang lại thu nhập cho bà con. Măng khô có giá dao động từ 150.000 – 200.000 VNĐ/kg, riêng những sản phẩm có thương hiệu và đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm như Măng Tân Xuân có giá cao hơn, khoảng 250.000 VNĐ/kg.
Luộc, ngâm măng kỹ trước khi chế biến.
Măng khô: đa dạng món ngon, tùy khẩu vị!
Mua măng khô Mộc Châu uy tín ở đâu?
Mua măng khô Mộc Châu chuẩn, Hải Âu Travel mách bạn địa chỉ uy tín và chất lượng nhất.
Mua hàng tại chợ 70 và chợ Thị trấn Mộc Châu.
Mua sắm tại các điểm du lịch Mộc Châu như thác Dải Yếm, Phoenix Farm.
Bạn muốn mua đặc sản Mộc Châu chất lượng đạt chuẩn Ocop? Hãy ghé thăm các cửa hàng đặc sản dọc đường tại hai thị trấn hoặc đến những điểm bán hàng Ocop Sơn La được Sở Công Thương bảo trợ như Mộc Châu Food, Dairy Farm, Nông trang xanh, Nam Hưng 70 và Hoa Lan Mộc Châu.
Bạn có thể mua măng khô Mộc Châu, Sơn La trực tiếp tại các địa điểm hoặc qua các website bán đặc sản Mộc Châu.
Mộc Châu không chỉ nổi tiếng với măng khô, mà còn là quê hương của nhiều đặc sản hấp dẫn khác. Dâu tây ngọt ngào, chè xanh thơm ngon, miến dong dai giòn, mộc nhĩ nấm hương bổ dưỡng… đều là những lựa chọn tuyệt vời để bạn thưởng thức và làm quà cho người thân.
Măng khô Mộc Châu ngon, mua tại địa chỉ uy tín!
Măng khô Mộc Châu, đặc sản trứ danh Tây Bắc, là món quà hấp dẫn cho du khách. Hãy đến Mộc Châu, hòa mình vào khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, trải nghiệm thú vị đi rừng bẻ măng, thưởng thức những món ngon độc đáo, và khám phá văn hóa ẩm thực đặc sắc của người dân nơi đây.
Nguồn: Tổng hợp
