Tây Bắc: Hành trình khám phá ẩm thực độc đáo với xôi ngũ sắc & bánh sắn Mộc Châu
Hải Âu Travel giới thiệu món xôi ngũ sắc – bánh sắn Mộc Châu, đặc sản thơm ngon của vùng núi Tây Bắc, nhất định phải thử khi bạn đến đây.
Xôi ngũ sắc, bánh sắn Mộc Châu – đặc sản Tây Bắc.
Cao nguyên Mộc Châu, điểm đến hấp dẫn của du khách ưa khám phá, không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà còn bởi những món đặc sản độc đáo. Xôi ngũ sắc, kết tinh từ tinh hoa đất trời Mộc Châu, mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng từ các loại rau, củ, quả. Bánh sắn, món ăn dân dã nhưng lại khiến du khách vấn vương, được chế biến từ củ sắn ta và sữa tươi, tạo nên hương vị giòn, mềm, ngọt, bùi khó cưỡng.
Du lịch Mộc Châu, đừng bỏ lỡ xôi ngũ sắc và bánh sắn thơm ngon!
2. Xôi ngũ sắc Mộc Châu
Xôi ngũ sắc rực rỡ, bánh sắn mộc Châu thơm ngon, cùng xôi tình yêu Tây Bắc mang đến hương vị độc đáo, khó quên.
Xôi ngũ sắc là đặc sản nổi bật của người Thái ở Mộc Châu, phản ánh nét văn hóa ẩm thực phong phú của dân tộc này. Người Thái ở Mộc Châu có truyền thống văn hóa lâu đời với những nét độc đáo như chữ Thái, lễ ca, sắc phục, kiến trúc nhà sàn, tín ngưỡng, tâm linh và lễ hội. Nét đẹp văn hóa của họ không chỉ được thể hiện qua các lễ hội, bài ca, tiếng hát dân gian mà còn được lưu giữ trong từng món ăn, trong đó xôi ngũ sắc là một minh chứng.
Xôi ngũ sắc, với 5 màu trắng, đỏ, xanh, tím, vàng tượng trưng cho ngũ hành, mang đến sự may mắn và thịnh vượng. Người Thái thường làm xôi ngũ sắc vào các dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, vào nhà mới và các ngày mùng 5 tháng 5, rằm tháng 7… hy vọng gia đình gặp nhiều may mắn, gia chủ làm ăn phát đạt.
Xôi ngũ sắc, bánh sắn Mộc Châu: Nét ẩm thực đặc trưng dân tộc Thái.
Xôi ngũ sắc được làm từ gạo nếp nương thơm dẻo, hạt gạo tròn đều, tạo nên 5 màu sắc độc đáo từ lá tự nhiên. Mỗi loại lá và cách pha chế mang đến một sắc màu riêng biệt, tạo nên món xôi không chỉ độc đáo về hình thức mà còn thơm ngon, hấp dẫn.
2.2 Ý nghĩa của xôi ngũ sắc
Người xưa tin rằng xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành: trắng (kim), xanh (mộc), đen (thuỷ), đỏ (hoả), vàng (thổ), thể hiện sự cân bằng của trời đất. Người Thái coi xôi ngũ sắc là biểu tượng của may mắn, thường ăn trong các dịp lễ, tết để cầu mong những điều tốt đẹp.
Xôi ngũ sắc là niềm tự hào của phụ nữ Thái, thể hiện sự khéo léo và đảm đang. Chế biến từ nguyên liệu thiên nhiên, loại xôi năm màu mang đến hương vị thơm ngon, an toàn cho sức khỏe, trở thành món ăn đặc trưng của vùng đất này.
Xôi ngũ sắc, sau khi nấu xong, được bày biện đẹp mắt trên đĩa, năm màu trắng, xanh, vàng, đỏ, tím cẩm như bông hoa năm cánh khoe sắc. Hương thơm đặc trưng của cây cỏ, không lẫn với bất kỳ món xôi nào khác, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Người ta quan niệm, ai đồ được xôi ngũ sắc có màu chuẩn đẹp sẽ được xem là người khéo tay, gia đình sẽ làm ăn phát đạt.
Xôi ngũ sắc, mỗi màu cầu mong may mắn, tốt lành, mang đến cuộc sống viên mãn.
Gạo nếp thơm, dẻo, hạt to, đều – lý tưởng cho xôi ngũ sắc.
3. Bánh sắn Mộc Châu
3.1 Bánh sắn Mộc Châu đậm vị dân dã
Bánh sắn, món ăn giản dị từ củ sắn, chinh phục khẩu vị bởi hương vị thơm ngon và sự độc đáo. Củ sắn luộc tuy dễ ngán nhưng khi được chế biến thành bánh, lại trở nên hấp dẫn, ai cũng có thể ăn được 5 – 10 cái một lúc. Cách đây 10 – 20 năm, bánh sắn là món ăn đổi bữa quen thuộc, thay thế cho sắn luộc, xôi sắn hay cơm sắn đơn điệu.
Bánh sắn Mộc Châu: Hương vị dân dã từ củ sắn.
Bánh sắn đã được nặn thành hình.
Bánh bò truyền thống sử dụng bột sắn luộc hoặc hấp giã nhuyễn. Nay, công thức được nâng cấp với sự kết hợp của sữa tươi, đường, nước cốt dừa và dừa nạo, tạo nên hương vị mới mẻ. Nguyên liệu được nhào kỹ, nặn thành từng chiếc bánh nhỏ, rắc vừng và rán vàng trong dầu nóng.
Chị Khuê, chủ nhân của món bánh sắn Mộc Châu hiện đại này, tâm sự: “Quê tôi là vùng đất bạt ngàn sắn. Lớn lên cùng cây sắn, rời xa nó lên thị trấn Mộc Châu ở, nhưng tôi vẫn trăn trở làm gì để nâng cao giá trị củ sắn quê mình. Tôi nghĩ và thử phối hợp những củ sắn hấp lên vừa bở, dẻo thơm với đặc sản Mộc Châu đặc trưng là sữa bò tươi. Hai món này kết hợp với nhau để làm nên chiếc bánh thì sẽ rất thơm ngon. Thế là tôi bắt tay vào làm: hấp sắn, giã nhỏ, trộn sữa và rán. Thành phẩm rán lên ai ăn cũng khen ngon, sau này nghe lời khuyên nhiều người, tôi thêm nước cốt dừa, dừa nạo và thêm vừng rắc lên. Bánh ăn càng đạt hơn.”
Bánh sắn Mộc Châu – thơm ngon! 😋 @Ảnh: dulichmocchau.net
Món bánh mới được ưa chuộng tại Mộc Châu, nhận được phản hồi tích cực từ cả người dân địa phương lẫn khách du lịch. Chị Thu Hà, du khách đến từ Hà Nội, hào hứng chia sẻ: “Bánh thơm ngon, độ ngọt vừa phải, khi chiên lên bên ngoài vỏ giòn, bên trong bở dẻo”. Không chỉ khách du lịch, nhiều nhà hàng như Đông Hải, Hoa Mộc Châu và homestay Núi Mộc cũng đã thay thế món bánh sắn truyền thống bằng món bánh mới này. Thậm chí, khách hàng còn đặt mua mang về sau khi thưởng thức.
Bánh sắn Mộc Châu, món ăn dân dã từ củ sắn, giờ đây đã được nâng tầm, góp mặt trong các nhà hàng và trở thành quà tặng đặc sản. Du khách mang về làm quà cho người thân hoặc trữ đông để thưởng thức dần hương vị mộc mạc, giản dị của vùng cao nguyên.
3.2 Cách ăn bánh sắn Mộc Châu
– Cách chiên bánh sắn Mộc Châu:Cho dầu nóng già, thả bánh vào chiên. Sôi thì hạ lửa, chiên 1 phút cho bánh nóng đều. Khi bánh se vàng, nhẹ và nổi lên, tăng lửa để bánh giòn vàng, vớt ra khi hết dầu.
– Cách nướng bánh sắn Mộc Châu bằng nồi chiên không dầu:Nướng bánh sắn 5 phút ở 150-180 độ C, phết ít dầu.
– Cách hấp bánh sắn Mộc Châu:Hấp bánh sắn bằng vỉ hoặc nồi cơm (cơm cạn nước) trong 10 phút. Lưu ý: Bánh đã chín nên chỉ cần làm nóng, tránh chiên/nướng quá lâu khiến bánh khô và nổ.
Mộc Châu với vẻ đẹp thơ mộng ngày càng thu hút du khách, cùng với đó là những món đặc sản hấp dẫn như xôi ngũ sắc, bánh sắn, dâu tây, măng khô, mận hậu,… Du khách có thể thưởng thức những món ăn ngon, đồng thời góp phần phát triển kinh tế cho người dân vùng núi.
Nguồn: Tổng hợp
