Xá Bấu Ngọt Sóc Trăng: Hương vị dân dã khó quên, món ngon đặc sản miền Tây
Xá bấu ngọt Sóc Trăng, món ăn dân dã được chế biến từ củ cải trắng ngâm đường, mang hương vị độc đáo và là đặc sản không thể bỏ qua khi du lịch Sóc Trăng.
Xá Bấu Ngọt Sóc Trăng – Món ngon đặc sản
1.1 Nguồn gốc món Xá Bấu Ngọt Sóc Trăng
Xá bấu, món ăn lạ lẫm với người miền Bắc và miền Trung, là đặc sản của người Tiều di cư từ Triều Châu, Trung Quốc đến các tỉnh miền Tây. Nguyên liệu chính của xá bấu là củ cải trắng muối, tạo nên hương vị đặc trưng, mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực vùng đất mới. Xá bấu Ngọt Sóc Trăng, với vị ngọt thanh, là một trong những món ăn tiêu biểu, góp phần làm phong phú ẩm thực Nam Bộ.
Xá bấu, trong tiếng Hoa nghĩa là củ cải muối, là món ăn đặc trưng của Sóc Trăng. Nguyên liệu đơn giản chỉ gồm củ cải trắng, muối hột và đường cát. Củ cải được chọn kỹ, rửa sạch, cắt đều khoảng tám phân, chẻ tư, ướp muối rồi phơi nắng gắt hai ngày. Khi củ cải rút nước nhưng vẫn còn hơi ẩm, người ta sẽ trộn với đường cát mịn theo tỷ lệ phù hợp và ủ khoảng vài ngày để ngấm.
Sau khi chế biến, củ cải trắng trở thành những sợi khô dai, giữ trọn vị chua ngọt đặc trưng. Sự kết hợp độc đáo này mang đến trải nghiệm ẩm thực ấn tượng, khiến bạn khó lòng quên.
Xá bấu Sóc Trăng: Củ cải trắng muối.
Sợi vàng óng, vị mặn ngọt đan xen.
Làng nghề truyền thống sản xuất Xá Bấu Ngọt nổi tiếng ở Sóc Trăng.
Sóc Trăng, vùng đất trù phú với những cánh đồng củ cải trắng trải dài, đặc biệt là từ tháng 10 đến tháng giêng âm lịch – mùa thu hoạch bội thu. Củ cải được người dân địa phương sử dụng để chế biến món Xá Bấu Ngọt Sóc Trăng, đặc sản nổi tiếng, đặc biệt là ở thị xã Vĩnh Châu. Tại đây, nhiều hộ gia đình truyền đời làm xá bấu thủ công, cung cấp cho thị trường miền Tây. Song song đó, các cơ sở chế biến công nghiệp cũng góp phần nâng tầm món ăn này. Với quy trình đóng gói và kiểm định chất lượng nghiêm ngặt, xá bấu Sóc Trăng đã chinh phục thị trường quốc tế như Hongkong, Singapore và Trung Quốc, mang về giá trị kinh tế cao hơn so với trong nước. Xá bấu, cùng với Dưa kiệu đường Sóc Trăng, là nét ẩm thực đặc trưng, góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho bữa ăn của người miền Tây.
Củ cải nhỏ, ngon làm xá bấu.
Xá bấu đóng hũ bán lẻ.
Ngoài ra, có nhiều hộ làm xá bấu nguyên củ.
2. Hương vị Xá Bấu Ngọt Sóc Trăng
Xá bấu ngọt Sóc Trăng nổi tiếng với nhiều loại, nhưng ngon nhất là loại củ cải nhỏ, dài, suông như ngón chân cái, trồng trên đất cát pha sét. Loại này vừa rẻ, vừa chất lượng hơn hẳn củ cải cỡ lớn trồng trên đất cát.
Xá bấu ngọt Sóc Trăng ngon khi sợi vừa vặn, gắp dễ dàng. Vị ngọt đầu tiên, theo sau là chút mặn nhẹ nhàng, thơm thoảng mùi mật củ cải, kết cấu hơi khô và dai. Xá bấu kém chất lượng thường có sợi nhỏ vụn, nồng, chua, thậm chí nhớt do đường không thấm, chảy nước và lên men.
Xá Bấu Ngọt Sóc Trăng không chỉ ngon khi ăn kèm xôi, mà còn hấp dẫn khi chiên cùng trứng. Vị ngọt thanh của xá bấu kết hợp với vị béo ngậy của trứng tạo nên một món ăn độc đáo. Bạn có thể tìm đến các nhà hàng Sóc Trăng chuyên món cơm quê để thưởng thức món ăn này.
Xá bấu ngọt được chế biến từ củ cải tươi với tỷ lệ 1 tấn củ cải cho 120-130kg xá bấu. Giá bán dao động từ 70.000 – 100.000 VND/kg. Món này tuy dễ ăn nhưng khá ngọt, phù hợp với khẩu vị người miền Trung. Nếu muốn mua làm quà, bạn nên chọn hũ nhỏ để tặng người thân, bạn bè thử.
Xá bấu tỏi ớt, ngon tuyệt!
Xá bấu chiên trứng: Hương vị độc đáo.
Cẩm nang du lịch Hải Âu Travel mách bạn món Xá Bấu Ngọt Sóc Trăng, một đặc sản độc đáo của vùng đất Tây Nam Bộ. Chuyến du lịch của bạn sẽ thêm trọn vẹn khi được thưởng thức hương vị đặc biệt này.
Nguồn: Tổng hợp
