Chíp chíp hấp sả: Hương vị miền Trung đậm đà, thơm ngon khó cưỡng
Chíp chíp hấp sả, món ăn đặc trưng của miền biển Đà Nẵng, chinh phục du khách bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cùng Hải Âu Travel khám phá cách chế biến món ăn này để tận hưởng trọn vẹn hương vị biển cả.
1. Đôi nét về chíp chíp
1.1 Chíp Chíp là con gì?
Chíp chíp, một cái tên lạ tai, có lẽ sẽ khiến nhiều người không khỏi tò mò. Đây là một loài nhuyễn thể thuộc họ nghêu lụa, sinh sống chủ yếu ở vùng biển Đà Nẵng, đặc biệt là khu vực từ cầu Rồng đến cầu Thuận Phước. Mùa chíp chíp về, dòng sông Hàn nhộn nhịp bởi những chiếc thuyền đánh bắt, mang về loại hải sản đặc biệt này.
Chíp chíp sả Đà Nẵng: Món ngon, thực khách mê!
Chíp chíp ngon nhất khi chọn những con có màu xanh sẫm, sọc rõ nét, chân thò ra ngoài, chứng tỏ còn tươi sống. Khi nấu chín, chíp chíp chuyển sang màu vàng hấp dẫn. Những con đã ngả màu thường đã chết hoặc sắp chết, ảnh hưởng đến hương vị, nên tránh chọn.
Chíp chíp nhỏ hơn các loài nghêu sò cùng họ, ruột chúng ít cát nên chế biến nhanh gọn. Không cần cầu kỳ, nhiều bước để nhả cát. Tùy theo môi trường sống, ruột chíp chíp có màu trắng đục hoặc tía. Ở Đà Nẵng, chíp chíp thường có ruột trắng đục.
Chíp chíp, họ hàng nghêu sò, chế biến thành nhiều món ngon.
1.2 Nghề khai thác chíp chíp ở Đà Nẵng
Khai thác chíp chíp là nghề truyền thống của người dân Đà Nẵng, gắn liền với cuộc sống ven sông. Giống như mò đãi nghêu hến, nghề này đòi hỏi sự cần mẫn và kinh nghiệm. Tuy nhiên, việc chíp chíp tập trung gần cửa bể khiến quá trình khai thác vất vả hơn.
Chíp chíp ở Đà Nẵng là món ăn được săn đón bởi du khách, giá trị của nó được nâng cao bởi vị ngon khó cưỡng và sự hiện diện trong hầu hết các nhà hàng hải sản. Đặc biệt, chíp chíp hấp sả trở thành đặc sản riêng của thành phố, thu hút du khách muốn trải nghiệm hương vị độc đáo này.
Nghề cào chíp chíp, dù vất vả, là kế sinh nhai của nhiều người dân Đà Nẵng.
Chíp chíp trước đây chỉ là món ăn bình dân, được người dân địa phương mua về nấu canh, xào bùn, nấu miến… với giá rẻ bèo. Nhưng kể từ khi du lịch Đà Nẵng bùng nổ, nghề cào chíp chíp bỗng chốc trở nên “hot” hơn bao giờ hết. Du khách thập phương tìm đến những món ăn chế biến từ loại ốc này, khiến nhu cầu tăng cao và giá bán cũng theo đó mà tăng vọt. Từ mức 25.000 đồng/kg, hiện tại chíp chíp được bán với giá 60.000 – 80.000 đồng/kg, thậm chí nguồn cung vẫn không đủ đáp ứng nhu cầu. Việc khai thác chíp chíp ngày càng vất vả, nguồn ốc cũng không còn dồi dào như trước, càng khiến giá trị của chúng tăng cao.
Dù nghề khai thác chíp chíp vất vả, thậm chí nguy hiểm, nhiều người vẫn gắn bó cả đời. Không giàu sang, nhưng nó là kế sinh nhai, đặc biệt với những người già đã gắn bó với sông nước.
2. Món chíp chíp hấp sả
Du khách đến Đà Nẵng thường mê mẩn hải sản. Tuy nhiên, giữa vô vàn tôm, cua, cá quen thuộc, những món chế biến từ chíp chíp trong menu lại trở nên hấp dẫn lạ thường. Tên gọi dễ thương là điểm cộng lớn, khiến thực khách thêm phần tò mò muốn thử.
2.1 Nguyên liệu làm món chíp chíp hấp sả
Chíp chíp hấp sả – món ăn hấp dẫn với hương sả thơm nồng, nước dùng ngọt thanh, thịt chíp chíp mềm dai, thường được bày biện đẹp mắt ở nhà hàng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
Chíp chíp hấp sả Đà Nẵng, ngon dễ làm tại nhà!
Chuẩn bị 7-10 cây sả cho 1kg chíp chíp, cùng với bột nêm, hành, ngò. Sau khi hấp chíp chíp, nước luộc còn lại có thể tận dụng nấu canh cải, mồng tơi hoặc mướp cực ngon.
2.2 Chế biến món chíp chíp hấp sả
Rửa sạch chíp chíp, ngâm nước muối 15-30 phút để loại bỏ đất cát. Rửa sạch sả cây, đập dập rồi cho vào nồi cùng chíp chíp. Không cần thêm nước, chíp chíp sẽ tự tiết ra nước ngọt.
Hấp chíp chíp với lửa nhỏ, nêm nếm vừa miệng. Sau khoảng 5-10 phút (tùy khối lượng), chíp chíp chín thơm. Trước khi tắt lửa, rắc thêm chút hành ngò tạo điểm nhấn và dậy mùi thơm. Vớt chíp chíp ra còn nóng hổi, ăn ngay là ngon nhất. Nước hấp có thể ăn trực tiếp hoặc nấu thành canh rau thanh mát, giải nhiệt.
Chíp chíp hấp sả: Nhanh gọn, đơn giản, ngon miệng.
Chíp chíp hấp ngon nhất khi chấm với nước mắm ớt chua ngọt. 1kg chíp chíp hấp đủ cho 2-3 người ăn. Thịt nhỏ nên thường ăn chơi, lai rai cùng bạn bè, hàn huyên tâm sự.
Yaourt muối Đà Nẵng: Quen mà lạ, lạ mà quen – Khám phá ngay!
3. Mua chíp chíp ở đâu?
Du lịch Đà Nẵng mà không thử chíp chíp hấp sả ở nhà hàng thì quả là thiếu sót! Không cần tự chế biến theo hướng dẫn trên mạng, vì ở bất kỳ nhà hàng nào bạn ghé thăm, món chíp chíp hấp sả thơm ngon đều sẵn sàng phục vụ bạn.
Bạn nhớ hương vị Đà Nẵng? Giờ đây, Sài Gòn cũng có chíp chíp! Đặc biệt là ở các chợ hải sản, nơi bà con miền Trung thường mang đến những mẻ hàng tươi ngon, trong đó có chíp chíp. Hãy ghé thăm và mua vài ký về hấp sả, nhâm nhi cùng gia đình vào ngày cuối tuần, bạn sẽ tìm lại được hương vị quen thuộc ấy.
Mua chíp chíp tươi ngon tại chợ hải sản Đà Nẵng, tự tay chế biến món hấp sả thơm ngon, chờ ngày thưởng thức đặc sản địa phương.
Chíp chíp ở Sài Gòn, với cái tên mỹ miều “lụa xanh”, gợi nhớ đến vẻ đẹp tinh tế của sò lụa. Tên gọi này dễ nhớ hơn “chíp chíp”, dù đáng yêu nhưng không phù hợp với danh xưng hải sản. Giá chíp chíp ở Sài Gòn tương đương Đà Nẵng, khoảng 80.000 đồng/kg cho loại thường, 100.000 đồng/kg cho loại lớn. Ngoài hấp sả, chíp chíp còn được chế biến đa dạng: xào lá quế, xào bơ tỏi, xào sa tế… đều ngon miệng. Thuộc họ nghêu sò, chíp chíp mang đến nhiều lựa chọn sáng tạo cho bạn thỏa sức biến tấu.
Chíp chíp hấp sả, món ngon dân dã của Đà Nẵng, giờ đây đã chinh phục cả Sài Gòn. Hương vị thơm ngon, hấp dẫn, không hề thua kém nghêu hấp sả hay nghêu hấp thái, thậm chí còn “bắt mồi” hơn. Dù dịch bệnh, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, đợi ngày đến Đà Nẵng, ghé nhà hàng thưởng thức thêm 5 phần nữa cho thỏa nỗi nhớ.
Thưởng thức món chíp chíp hấp sả thơm ngon tại Hải Âu Travel! Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị trọn vẹn nhất, hãy ghé Đà Nẵng, nơi món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục bạn.
Nguồn: Tổng hợp
