Huế: Thiên đường bánh canh, nhất định phải thử Bánh canh cua thơm ngon, hấp dẫn!

Bánh canh cua Huế nổi tiếng với vị ngon khó cưỡng, đặc biệt là viên chả cua thơm ngon, được chế biến cầu kỳ. Hãy cùng Hải Âu Travel khám phá bí mật của món ăn này và tìm hiểu tại sao nó được yêu thích đến vậy!

1. Bình dị tô Bánh canh cua xứ Huế 

Bánh canh cua Huế, với hương vị thơm ngon đặc trưng, là món ăn được người dân địa phương yêu thích, đặc biệt là vào buổi sáng hoặc những bữa tối muộn. Những tô bánh canh nghi ngút khói, tỏa hương thơm quyến rũ, là lời mời gọi khó cưỡng đối với du khách khi khám phá thành phố Huế mộng mơ.

Bánh canh cua: Giản đơn, hấp dẫn, thơm ngon.

Dạo chơi Huế vào một ngày nắng đẹp, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp vô số quán bánh canh cua, từ những cửa hiệu sang trọng cho đến những gánh hàng rong giản dị ven đường. Món ăn dân dã này dường như đã trở thành biểu tượng cho phong thái bình dị, giản đơn của người Huế. Món bánh canh với nước lèo màu đỏ au hấp dẫn, tô điểm thêm vị thanh ngọt của cua, đã trở thành món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi mọi tầng lớp. Ngồi xì xụp húp vội miếng nước lèo, lùa nhanh vài đũa bánh canh, hương vị đậm đà ấy lại càng thêm phần hấp dẫn. Chính sự bình dị, mộc mạc ấy đã tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho món bánh canh cua Huế, khiến du khách khó lòng quên được.

Bánh canh cua Huế đặc biệt gì mà ai ăn cũng “nghiện”?

Bát bánh canh cua Huế hấp dẫn với sợi bánh canh bột gạo dai ngon.

Bánh canh cua Huế khác biệt với những món bánh canh thông thường bởi sợi bánh canh được làm từ bột gạo, chọn lọc từ những hạt gạo ngon nhất, to nhất.

Bánh canh cua Huế nổi tiếng với sợi bánh canh được làm thủ công từ bột gạo nhồi nước ấm, tạo thành khối bột dẻo. Sau khi cán mỏng, bột được xắt thành những sợi nhỏ dài khoảng 10-12cm, dày khoảng 1cm. Cách làm này tạo nên sợi bánh canh mềm mại, thơm mùi gạo tự nhiên, khác hẳn với sợi bánh canh công nghiệp thường có vị chua nhẹ.

Bánh canh ngon cần sợi bánh gạo mềm, thơm nhẹ.

Hương vị nước lèo đậm đà, tô Bánh canh cua xứ Huế mang nét bình dị, quyến rũ.

Nước dùng là linh hồn của những tô bánh canh cua Huế, từ những con đường lớn đến những hẻm nhỏ yên bình. Không ngọt gắt như bún bò Huế, nước dùng bánh canh mang vị thanh tao, ngọt dịu, toát lên hương vị đặc trưng, hấp dẫn thực khách.

Nồi bánh canh Huế: Sắc, hương, vị trọn vẹn.

Để tạo nên hương vị đặc trưng của Bánh canh cua Huế, người đầu bếp lựa chọn những con cua tươi ngon nhất. Cua được ninh trong 2 tiếng để lấy nước ngọt, sau đó gia giảm thêm gia vị, nâng tầm hương vị cho nước dùng vốn đã rất thanh tao. Khi nước dùng đạt đến độ đậm đà hoàn hảo, sợi bánh canh được cho vào nồi nấu trực tiếp, cùng với một ít bột gạo để tạo độ sánh đặc trưng cho tô Bánh canh cua Huế.

Bột chín, những viên chả cua tròn đều được tạo hình, thả nhẹ nhàng vào nồi nước dùng. Mang hương vị đặc trưng và độ dai vừa phải, chả cua chính là linh hồn của tô bánh canh cua xứ Huế, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Những viên chả cua trong tô bánh canh không chỉ là nguyên liệu, mà còn là linh hồn của món ăn. Hương vị béo ngọt, bùi bùi của thịt cua quết nhuyễn, kết hợp cùng giò sống, tôm và da heo, được nêm nếm gia vị và tiêu hột để dậy mùi, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Khác với chả cua trong bún bò huế, chả cua bánh canh cầu kì hơn, được người bán trộn nhiều nguyên liệu và gia vị để đạt được độ ngon, thơm, đậm đà nhất.

Bán bánh canh “đi đường quyền” với chiếc muôi to, người bán tạo ấn tượng độc đáo, thu hút thực khách.

Người đầu bếp, với thao tác điêu luyện, múc những sợi bánh canh bột gạo vào tô bằng một chiếc muôi khổng lồ. Chỉ một vòng lướt nhanh quanh nồi, họ đã gom trọn vẹn từng sợi bánh, nước dùng, chả cua và trứng cút. Thoạt nhìn, thao tác tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi tay nghề điêu luyện và kinh nghiệm dày dặn. Múc nhanh, uyển chuyển là điều cần thiết để tránh tình trạng sợi bánh canh dài bị rơi lại nồi, chỉ còn lại nước dùng. Tuy nhiên, việc thả trực tiếp sợi bánh canh vào nồi nước dùng khiến việc khuấy quá nhiều lần dễ làm bánh canh bị nát, mất đi sự hấp dẫn và ngon miệng.

Đôi bàn tay thoăn thoắt múc đầy tô Bánh canh cua, rải lên những miếng tóp mỡ giòn rụm, thêm chút ớt đỏ, hành, ngò và tiêu. Hương vị đậm đà, hấp dẫn của món ăn khiến ai cũng phải xuýt xoa.

Bánh canh ngon khó cưỡng với mâm gia vị: hành lá, rau thơm, hành tây, sa tế.

Tô bánh canh cua nóng hổi, bốc khói nghi ngút được đưa đến tay thực khách, khiến người ăn càng thêm thèm thuồng. Nước dùng ngọt thanh, hòa quyện với vị dai dai của chả cua, sự mềm mại của bánh canh bột gạo thủ công và hương thơm nồng nàn của hành ngò, mang đến một trải nghiệm ẩm thực Huế khó quên.

Người Huế nổi tiếng với khả năng ăn cay siêu đỉnh. Lý do là bởi mùa đông Huế lạnh giá, họ thường ăn nhiều ớt để xua tan cái lạnh. Vì vậy, đừng ngạc nhiên khi bất kỳ món ăn nào ở Huế cũng được dọn kèm một hũ ớt ngâm cay nồng. Cắn một miếng ớt, bạn sẽ vừa thích thú, vừa phải hít hà, xuýt xoa, tạo nên trải nghiệm thú vị cho món Bánh canh cua. Thậm chí, nhiều quán còn phục vụ thêm bánh mì, do thói quen của người dân lao động Huế dùng bánh mì chấm nước dùng để no lâu hơn.

Muốn thưởng thức Bánh canh cua Huế chuẩn, bạn cần đến đâu?

Bánh canh cua, món ăn dân dã quen thuộc, dễ dàng tìm thấy ở mọi nẻo đường Huế. Mặc dù đa dạng và hấp dẫn với nhiều nguyên liệu khác nhau, giá cả của một tô bánh canh cua lại rất phải chăng, chỉ từ 10.000 VNĐ đến 20.000 VNĐ. Muốn thưởng thức hương vị chuẩn nhất, hãy tham khảo ngay danh sách gợi ý của Hải Âu Travel!

Quán Bánh canh cua O Bướm, dưới chân cầu Gia Hội, thành phố Huế

Quán Bánh canh cua đường Nguyễn Khuyến, đối diện Nhà thờ Dòng Chúa Cứu Thế

Bánh canh đường Phạm Hồng Thái, thành phố Huế

Nhanh chân thưởng thức Bánh canh cua thôi nào!

Hương vị thanh ngọt của nước dùng, dai dai của chả cua, cay nồng của ớt ngâm hòa quyện trong bát Bánh canh cua nóng hổi, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên khi bạn ghé thăm xứ Huế mộng mơ. Đến Huế, nhất định phải thử Bánh canh cua, bạn nhé!

Nguồn: Tổng hợp