Món Vả Trộn Huế: Bí Quyết Chọn Vả, Nêm Nếm Chuẩn Vị Và Cách Trình Bày Ấn Tượng
Bạn muốn biết về Vả trộn Huế? Hải Âu Travel sẽ bật mí tất tần tật: hương vị hấp dẫn, địa chỉ thưởng thức ngon đúng điệu, cách làm chi tiết. Khám phá ngay món đặc sản nức tiếng này!
1. Giới thiệu về món vả trộn Huế
1.1 Nguyên liệu thân thuộc tại cố đô
Cây vả, giống cây họ sung, là một phần quen thuộc của vườn Huế. To lớn như lá sen, tán rộng chiếm cả chục mét vuông đất, cây vả mang lại giá trị kinh tế không cao. Dẫu vậy, từ đồng bằng, trung du đến miền núi, du khách vẫn dễ dàng bắt gặp bóng dáng cây vả ở khắp nơi, như một nét đặc trưng của vùng đất cố đô.
Trái vả và trái sung có hình dáng tương tự, đều mang vỏ xanh, thịt trắng, lòng hồng. Tuy nhiên, sung nhỏ hơn và có vị chát nhẹ, trong khi vả lại béo, bùi, thơm ngon hơn. Vả là nguyên liệu đa dạng trong ẩm thực, được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và còn được dùng làm thuốc hỗ trợ chữa bệnh.
Vị ngọt thơm, ít chát, trái vả tựa sung.
Vả, loại quả đa dạng và phổ biến, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Vả tươi được sử dụng trong các món rau sống, ngâm nước muối cho trắng rồi thái mỏng trộn chung với rau khác chấm mắm. Vả cũng là nguyên liệu chính trong các món kho/hầm, kết hợp hài hòa với thịt heo, bò hay sườn/giò heo, mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe của các mẹ sau sinh. Tuy nhiên, món được yêu thích nhất vẫn là vả ngâm chua ngọt (giấm) và vả trộn, mang đến vị chua ngọt thanh mát, kích thích vị giác.
Vả trộn – đặc sản Huế, nổi tiếng bậc nhất Cố đô. (Ảnh: Nhà Hàng Nét Huế)
1.2 Vả trộn có gì ngon?
Vả trộn, món ăn dân dã từng chỉ xuất hiện trong những bữa tiệc gia đình hay dịp lễ Tết ở Huế, nay đã trở thành đặc sản được yêu thích khắp nơi. Được giới thiệu trong cuốn sách “Nghệ thuật nấu món ăn Huế” của bà Hoàng Thị Cúc, vả trộn chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo, dù cách chế biến đơn giản và nguyên liệu bình dân.
Vị ngon khó cưỡng của vả trộn, bình dị mà hấp dẫn. (Ảnh: Nhà Hàng Nét Huế)
Vả Trộn Tôm Thịt Huế: Bí Quyết Ngon Tuyệt
Đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước rồi thả vả xanh nguyên trái vào luộc đến khi mềm. Kiểm tra bằng cách miết vỏ, nếu vỏ dễ trượt là được. Sau đó, cho vả vào nước lạnh để nguội, gọt vỏ và cắt lát mỏng theo chiều từ cuống đến núm tạo thành hình chữ C. Cuối cùng, vắt mạnh vả cho kiệt nước.
Canh vả hầm thịt – món ngon thanh mát của người Huế.
Chuẩn bị nguyên liệu: tôm bóc vỏ luộc chín, thịt nạc chần sơ thái mỏng, hành băm, hành lá, rau răm cắt khúc, mè rang giã nhỏ, đậu phộng nguyên hạt hoặc giã dập, bánh tráng mè ăn kèm.
Bắc chảo lên bếp, phi hành thơm, cho thịt, tôm vào xào chín tới. Nêm đường, muối vừa ăn, thêm vả đảo chung 3 phút. Cuối cùng, thả hành lá, rau răm, vừng và lạc rang, trộn đều, tắt bếp.
Thịt luộc chấm mắm rò, ăn kèm rau thơm và vả sống.
Vả trộn Huế, món ăn độc đáo với vị chua chát của vả, vị ngọt của tôm, thịt và lạc rang, được thưởng thức cùng bánh tráng nướng giòn tan, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Sự kết hợp độc đáo này khiến ai lần đầu thưởng thức cũng phải bất ngờ và nhớ mãi không quên.
Vả ngâm chua ngọt, ngon quanh năm!
2. Ăn vả trộn Huế ở đâu?
2.1 Nơi mua vả trộn ngon
Vả trộn, món đặc sản Huế, có mặt ở khắp nơi, từ nhà hàng sang trọng đến chợ quê. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị dân dã, bình dị, du khách nên ghé thăm các khu ẩm thực trong chợ, nơi vả trộn được chế biến theo cách truyền thống, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Vả trộn Huế là món ngon được chế biến bởi những bà nội trợ kinh nghiệm, mang hương vị đậm đà, ăn miếng nào thấm miếng nấy. Bạn có thể tìm thấy món này tại các khu ẩm thực như chợ Đông Ba, Tây Lộc, Bến Ngự, An Cựu… Người dân Huế rất thân thiện, bạn chỉ cần hỏi đường là có thể thưởng thức ngay món vả trộn hấp dẫn này.
Ngoài ra, Huế còn nổi tiếng với nhiều nhà hàng bán vả trộn ngon.
Nhà hàng Buffalo: 68 Nguyễn Hữu Thọ, Tp. Huế
Quán Sông Xanh – Hải Sản Đồng Quê: 103 Nguyễn Lộ Trạch, Xuân Phú, Huế
LaTus: 103 Nguyễn Lộ Trạch, Xuân Phú, Huế.
Đĩa vả trộn đầy ắp, giá bình dân, mua dễ ở Huế.
2.2 Giá vả trộn có mắc không?
Vả trộn Huế là món ăn thơm ngon, dễ thưởng thức với giá cả phải chăng. Tại các nhà hàng, một phần vả trộn có giá từ 30.000 – 70.000 đồng. Ở chợ, giá còn rẻ hơn, chỉ từ 10.000 – 20.000 đồng (không tôm thịt) và 30.000 – 40.000 đồng (có tôm thịt).
Vả trộn chỉ bán ở chợ vào buổi sáng, từ 7:00 – 12:00, nên du khách từ xa muốn thưởng thức món ngon này phải dậy sớm. Nhưng hãy yên tâm, hương vị thơm ngon, tròn đầy của vả trộn đủ sức đánh thức bạn khỏi giấc ngủ nướng. Ngay cả những thực khách kén chọn nhất cũng phải gật gù khen ngon khi thưởng thức món ăn độc đáo này.
Bài viết đã giới thiệu về nguồn gốc, cách chế biến và những địa điểm thưởng thức vả trộn ngon ở Huế. Hy vọng bạn đã có thêm kiến thức hữu ích về món ăn này. Khi đến Huế, hãy dành thời gian để nếm thử vả trộn, một món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của cố đô.
Nguồn: Tổng hợp.
