Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận: Hương vị đặc trưng, khiến bạn mê mẩn

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận nổi tiếng với hương vị thơm ngon, công thức độc đáo, khiến du khách nhớ mãi không nguôi. Hải Âu Travel sẽ cùng bạn khám phá điều gì làm nên nét đặc biệt của món ăn này.

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng mà còn bởi 4 loại nước chấm độc đáo, chỉ có ở vùng đất nắng gió này. Sự kết hợp hoàn hảo giữa món ăn và nước chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, chinh phục biết bao thực khách.

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận: nét đặc trưng

1.1 Bánh căn bánh xèo Ninh Thuận có gì đặc biệt?

Bánh xèo – món ăn dân dã nhưng đầy mê hoặc. Vỏ bánh giòn tan, béo ngậy, nóng hổi, bên trong là nhân thịt, tôm, rau thơm, hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị khó cưỡng. Du khách đến vùng đất này khó lòng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn đặc trưng này.

Bí quyết khiến bánh xèo Phan Rang chinh phục mọi khẩu vị chính là ở khuôn đất nung độc đáo. Thay vì chảo như người miền Nam, bánh được đổ vào khuôn nhỏ bằng bàn tay xòe, tạo nên những chiếc bánh nhỏ gọn. Nhờ kích thước vừa vặn, bạn có thể thưởng thức 2 – 3 chiếc mà không hề cảm thấy ngán.

Bánh căn, xèo Ninh Thuận: Nướng khuôn đất.

1.2 Nguồn gốc và tên gọi bánh căn, bánh xèo Phan Rang

Làng Thái An, Mỹ Tân và Mỹ Tường được mệnh danh là thủ phủ bánh căn, bánh xèo của huyện Ninh Hải, theo lời các bậc cao niên. Bánh xèo mang hương vị Bình Định, còn bánh căn lại là đặc sản của Ninh Thuận. Sự kết hợp này bắt nguồn từ dòng người di cư từ Bình Định và Phú Yên đến Ninh Thuận vào thời vua Minh Mạng (năm 1835).

Bánh xèo, vốn được gọi là “bánh tròn” hay “bánh mặt trời” vì hình dáng của nó, đã được đổi tên thành “bánh xèo” do tiếng xèo xèo khi đổ bột. Bánh căn lại mang một ý nghĩa thú vị. Theo người Chăm, chiếc bánh căng tròn như bầu sữa mẹ sau khi sinh con, bởi khuôn úp ngược giống hình ngực phụ nữ và bột bánh có màu trắng đục như sữa.

Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của bánh căn, bánh xèo Phan Rang – Ninh Thuận

Bạn đừng nghĩ chỉ nhờ khuôn bánh mà bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận có hương vị độc đáo. Bí mật nằm ở sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và gia vị đặc trưng tạo nên hương vị mê hoặc lòng người.

2.1 Bột bánh

Sự kết hợp độc đáo của gạo tẻ và đậu xanh lòng bóc vỏ tạo nên hương vị đặc biệt cho bột bánh nơi đây. Hai nguyên liệu được ngâm nước 3 tiếng trước khi xay nhuyễn mịn. Bánh xèo được đổ nóng hổi, ăn ngay, giữ trọn độ mềm thơm của vỏ bánh, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bột và nguyên liệu được sắp xếp vào khuôn đất.

2.2 Mỡ heo (chỉ dùng cho bánh xèo)

Bí mật của lớp vỏ bánh xèo Ninh Thuận giòn tan nằm ở công đoạn thoa mỡ heo lên khuôn trước khi đổ. Mỡ heo thắng lên có vị béo, tóp lại giòn, có thể thay thế nhân mực, thịt, trứng khi cần thiết. Tuy nhiên, không phải loại mỡ nào cũng tạo nên độ giòn hoàn hảo. Người bán bánh thường lựa chọn mỡ đùi hoặc mỡ bụng sát đường sống lưng – những vị trí mang lại hương vị thơm ngon và hiệu quả tối ưu khi đổ bánh.

Bánh căn ngon hơn khi ăn kèm gỏi xoài, trứng.

2.3 Nhân đổ bánh căn bánh xèo Ninh Thuận

Bánh khọt miền Tây thường trộn nhân nhỏ, trong khi bánh căn và bánh xèo Ninh Thuận lại cầu kỳ hơn. Nhân bánh căn và bánh xèo Ninh Thuận thường gồm tôm, mực, thịt heo, da heo chiên giòn, cá cơm hoặc trứng (gà, cút, vịt). Bánh căn được rưới hành lá sắt nhỏ sau khi đúc, còn bánh xèo có thể thêm giá đỗ, hành tây và hành lá cho thêm phần hấp dẫn.

Cách làm nhân bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận này giúp bạn kiểm soát lượng nhân, đảm bảo đầy đủ theo yêu cầu. Hơn nữa, khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự thú vị khi tự tay kết hợp các loại nhân theo sở thích.

Bánh nhân đa dạng: tôm, mực, thịt bầm.

2.4 Nước chấm

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi 4 loại nước chấm độc đáo: nước mắm đậu phộng, nước mắm nêm (mắm cái), nước mắm ớt cà chua và nước cá kho (dành riêng cho bánh căn). Khác với nước mắm chua ngọt thông thường, nước chấm Ninh Thuận là sự kết hợp tinh tế của mắm nêm, cà chua, đậu phộng giã nhuyễn cùng các gia vị đặc biệt. Mỗi loại nước chấm đều được chế biến cầu kỳ, từ việc lựa chọn nước mắm nguyên chất, ủ mắm nêm đúng độ đạm đến khâu pha chế tỉ mỉ, tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà khó quên.

Tự do pha trộn nước chấm theo ý thích.

2.5 Lửa

Bí mật cho món bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận ngon khó cưỡng chính là việc sử dụng than để đổ bánh. Khác với nhiều nơi dùng củi, than tạo ra nhiệt độ vừa phải, không quá nóng cũng không quá yếu, giúp bánh giòn tan, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Thưởng thức Bánh xèo Phan Rang đúng điệu như thế nào?

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận hấp dẫn không chỉ bởi vị giòn ngon mà còn bởi nước chấm độc đáo. Trong đó, mắm nêm được nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon đặc trưng. Mỗi người có công thức pha chế riêng, nhưng điều quan trọng là mắm phải có mùi thơm, độ mặn ngọt vừa vặn để vừa ăn vừa húp, tạo nên sự hài hòa cho món ăn.

Kết hợp 3 loại nước chấm: mắm nêm, mắm ớt cà chua và mắm đậu phộng, thêm chút ớt dã nhuyễn và nước cốt chanh, khuấy đều, bạn đã có một đĩa nước chấm hoàn hảo. Ghi nhớ công thức này để chuyến du lịch của bạn thêm trọn vẹn!

Kết hợp bánh tráng, rau sống, xoài chua, hay nhâm nhi cùng rượu nho Ninh Thuận sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị món ăn, không còn cảm giác ngán.

Nước chấm ngon, ăn kèm húp sướng.

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận ngon nhất khi nào?

Ninh Thuận, vùng đất nắng nóng quanh năm, được mệnh danh là “chảo lửa”. Nên thưởng thức bánh căn, bánh xèo vào buổi chiều mát mẻ, ngồi hàng quán lề đường, gió nhẹ nhàng. Những ngày mưa râm râm, trời se lạnh, món bánh xèo nóng hổi càng thêm hấp dẫn.

Mỡ hành thơm phức, dậy mùi hấp dẫn.

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận ngon nhất ở đâu?

Tìm quán bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận ở xứ nho không quá khó, nhưng để tiết kiệm thời gian, Hải Âu Travel mách bạn một số quán ngon:

Bánh căn, bánh xèo Ba Bồn: Vòng xoay Ba Bồn, thị trấn Khánh Hải, huyện Ninh Hải. Bánh xèo Phương Thảo: Số 16 đường Quang Trung, phường Kinh Dinh, thành phố Phan Rang.

Bánh căn, bánh xèo Hồ Cá Phan Rang ngon nức tiếng tại số 80 đường Trần Quang Diệu, phường Thanh Sơn, thành phố Phan Rang.

Bánh căn, bánh xèo Vinh ngon nổi tiếng, nằm ngay ngã tư Yên Ninh – 16 tháng 4, phường Văn Hải, Phan Rang.

Bánh căn, bánh xèo ngon số 448 đường 21 tháng 8, Phủ Hà, Phan Rang.

Bánh căn, bánh xèo ngon tuyệt tại 22 đường Quang Trung, phường Tấn Tài, Phan Rang.

Bánh xèo Quê Hương: 133 Trần Quang Diệu, Thanh Sơn, Phan Rang.

Dọc con đường Thống Nhất, Yên Ninh (gần Resort Hoàn Cầu tại Biển Ninh Chữ) tập trung nhiều quán bánh xèo ngon nổi tiếng. Ngoài ra, bạn còn tha hồ lựa chọn những món ăn vặt hấp dẫn khác như gỏi cá mai Ninh Thuận, bánh tráng nướng,…

Đến Ninh Thuận thưởng thức bánh căn, bánh xèo. Video: VTC TIN MỚI

Bánh căn, bánh xèo Ninh Thuận đích thực là đặc sản, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến đều được chăm chút tỉ mỉ. Bạn thấy sao về món ăn này?

Nguồn: Tổng hợp