Bún Bắp Phú Yên: 4 Món Ngon Không Thể Bỏ Lỡ

Bún bắp, món ngon đặc trưng của Phú Yên, chinh phục thực khách bởi vị ngọt thanh, sợi dai, sựt ăn độc đáo. Hãy cùng Hải Âu Travel khám phá thêm về món ăn hấp dẫn này!

Bún Bắp Phú Yên: Bí mật bạn chưa biết

1.1 Tổng quan thông tin về bún bắp 

Bún gạo, sợi to hay nhỏ, trắng muốt, quen thuộc với chúng ta. Bún bò, bún riêu, mỗi món có kích thước sợi khác nhau, tạo nên sự đa dạng. Nhưng thử tưởng tượng, dùng sợi bún riêu để ăn bún bò, cảm giác sẽ thế nào? Chắc chắn sẽ khác lạ, thậm chí mất đi hương vị quen thuộc. Vậy, bạn đã thử loại bún nào được làm từ bắp chưa?

Bún bắp vàng óng, tựa mì sợi.

Bún bắp Phú Yên, hay còn gọi là bún ngô, là một món ăn độc đáo và công phu. Mỗi mẻ bún phải trải qua quá trình chế biến cầu kỳ, tốn gần một tuần để hoàn thành. Chính vì sự kỳ công ấy, sợi bún bắp mang hương vị ngọt ngào của bắp, dai dẻo và thơm nức mũi, với màu vàng óng ả như dải lụa. Bởi màu sắc độc đáo này, nhiều người nhầm lẫn bún bắp với mì sợi. Tuy nhiên, hương vị của bún bắp thơm ngon và hấp dẫn hơn hẳn. Nếu có dịp ghé thăm Phú Yên, hãy dành thời gian thưởng thức món bún bắp đặc sản này.

Bún bắp Phú Yên: Đặc sản độc đáo liệu có giữ chân được thực khách trong tương lai?

Bún bắp từng là đặc sản truyền đời của người dân xã An Dân, Tuy An. Món ăn này từng là niềm tự hào của người dân nơi đây, góp phần tạo nên nét đặc trưng của vùng đất. Tuy nhiên, sự phát triển của xã hội với nhiều lựa chọn nghề nghiệp hơn, cùng công đoạn chế biến phức tạp và giá bán thấp đã khiến nhiều hộ gia đình phải từ bỏ nghề truyền thống, để lại một làng bún bắp xưa cũ.

Cụ Đắc Kia say sưa làm bún bắp.

Nghề làm bún bắp truyền thống của Phú Yên đang đứng trước nguy cơ mai một. Hiện chỉ còn gia đình bà Chín và nhà cụ Hồ Đắc Kia là vẫn giữ được nghề. Bà Chín đã ngoài 80 tuổi, tương lai của nghề phụ thuộc vào việc con cháu có tiếp nối hay không. Nếu không có chính sách bảo tồn từ nhà nước, hương vị đặc trưng của bún bắp Phú Yên sẽ chỉ còn là hoài niệm. Tuy nhiên, một tín hiệu đáng mừng là nhiều thanh niên đã trở về địa phương, quyết tâm vực dậy làng nghề, dù gặp nhiều khó khăn. Hy vọng rằng, trong tương lai, chúng ta vẫn có thể thưởng thức món bún bắp thơm ngon đặc trưng của Phú Yên.

Giá trị dinh dưỡng trong bún bắp Phú Yên

Bún bắp – món ăn dân dã, hấp dẫn với hương vị thơm ngon, bùi bùi của bắp non, lại giàu dinh dưỡng. Gần như trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của bắp được chuyển hóa vào bún, mang đến nguồn năng lượng dồi dào (khoảng 400 calo/100g) cùng hàm lượng lipid, tinh bột, đường cao. Không chỉ vậy, bún bắp còn chứa nhiều vitamin A, E, chất khoáng, giúp chống oxy hóa, tốt cho tiêu hóa, tim mạch, tiết niệu, hỗ trợ bài tiết mật… Bún bắp đích thực là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà lại rất phải chăng!

Bún bắp vàng ươm, đẹp mắt trên lá chuối.

1.4 Mua bún bắp Phú Yên tại đâu? 

Bún bắp Phú Yên chính gốc ngon nhất tại xưởng sản xuất của bà Chín hoặc nhà cụ Hồ Đắc Kia. Ở vùng nông thôn, bạn có thể ghé qua thôn Hòa Bình, xã An Dân để hỏi mua bún bắp từ nhà cụ Hồ Đắc Kia. Người dân thân thiện sẽ chỉ đường cho bạn. 1kg bún bắp tươi chỉ có 30.000 đồng, giá rất hợp lý để bạn thử món đặc sản này.

Dù không ở Phú Yên, bạn vẫn có thể tìm mua bún bắp trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki… Tuy nhiên, để bảo quản lâu, bún bắp thường được bán khô, hương vị sẽ không sánh bằng bún tươi ngon như ở bà Chín hay cụ Hồ Đắc Kia.

Bún bắp thơm ngon, sản xuất hàng ngày cho các quán.

Bún bắp ngon nhất: Top 4 món hấp dẫn

2.1 Bún bắp giò heo

Bí mật của món ăn này chính là nước dùng thanh ngọt. Bạn có thể ninh giò heo trong nhiều giờ để có được nước hầm ngon nhất. Sau đó, xào cà chua cho thơm rồi đổ nước hầm vào, nêm nếm gia vị vừa miệng. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong đẹp mắt hơn. Cuối cùng, trình bày ra tô và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với rau xắt nhuyễn để thêm chất xơ.

Món ăn bổ dưỡng, nhưng giàu calo!

2.2 Bún bắp mực câu 

Để chế biến bún bắp mực câu, bạn cần mực cơm nhỏ, thịt chắc, trong, cà chua, thơm (dứa), bún bắp và gia vị. Phi thơm tỏi hành, thêm cà chua và thơm, đảo đều. Đổ nước vừa đủ, đun sôi. Cho mực vào khi nước sôi, tránh để sôi quá lâu làm mực teo và mất vị ngọt. Cuối cùng, đổ nước dùng vào tô bún bắp đã chuẩn bị sẵn, thêm rau thơm là bạn đã có món bún bắp mực câu thơm ngon.

Bún bắp Phú Yên, mực câu – chuẩn vị!

2.3 Bún bắp xào lòng heo

Để chọn được lòng heo ngon, bạn nên bóp nhẹ vào lòng: chất dịch màu trắng sữa tiết ra là dấu hiệu của lòng mới mổ, tươi ngon. Hãy ấn vào lòng để kiểm tra độ đàn hồi và mềm. Sau khi sơ chế sạch sẽ với muối và rượu trắng, luộc sơ qua bún để sợi mì mềm. Nếu muốn ăn kèm rau củ như cà rốt, bông cải, hãy luộc sơ qua trước để mọi thứ gần chín.

Bắt đầu, phi thơm hành, tỏi băm với dầu ăn. Cho lòng heo vào xào lửa lớn, nêm muối, đường, bột nêm theo khẩu vị. Có thể thêm rau củ vào xào cùng. Cuối cùng, cho bún bắp vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị. Vậy là bạn đã có món bún bắp xào lòng heo thơm ngon hấp dẫn!

Sơ chế lòng heo kỹ, khử mùi hiệu quả.

2.4 Bún bắp xào mỡ hành 

Bún bắp dai ngon, xào với mỡ hành thơm phức, đảm bảo ăn là hết veo! Bí quyết là thắng mỡ heo lấy dầu, phi thơm hành lá xắt nhuyễn. Bạn nào không ăn được hành thì phi lâu hơn một chút cho bớt mùi hăng. Sau đó cho bún bắp luộc vào, đảo đều, nêm nước tương, hạt nêm, đường và tiêu. Thêm chút thịt ba chỉ luộc cho đầy đủ dinh dưỡng, kết hợp rau sống và rau mùi xắt mỏng để tăng thêm chất xơ. Món ngon đơn giản, hấp dẫn, đảm bảo bạn sẽ mê đắm!

Không thích hành? Xào rau khác cũng ngon miệng!

Hải Âu Travel đã giúp bạn khám phá hết những cách biến tấu bún bắp thành những món ngon tuyệt vời! Muốn tìm thêm những món ngon Phú Yên hấp dẫn khác? Hãy thử ngay bún bắp Phú Yên hoặc cháo hàu Phú Yên nhé!

Nguồn: Tổng hợp