Nước mắm Gành Đỏ: Tâm huyết giữ gìn hương vị truyền thống

Sau chuyến phiêu lưu khám phá Phú Yên, đừng quên mang về món quà đặc biệt: Nước mắm Gành Đỏ. Hương vị thơm ngon, đậm đà, lưu giữ trọn vẹn tinh túy của biển cả, chắc chắn sẽ khiến bạn bè bạn nhớ mãi.

1. Tổng quan về nước mắm Gành Đỏ

Nước mắm Gành Đỏ Phú Yên: Lịch sử và nét đặc trưng.

Quốc lộ 1A, Xuân Thọ 2, Sông Cầu, Phú Yên

– Mở cửa: 24/7 

Nước mắm Gành Đỏ – cái tên gắn liền với lịch sử và bản sắc của làng chài. Vào thời chiến tranh, nước mắm là nguồn dinh dưỡng quý giá, là “cơm áo” nuôi sống người dân và sức mạnh chiến đấu. Những bữa cơm đạm bạc chỉ có cơm chan nước mắm đã trở thành kỷ niệm khó quên, giúp các chàng trai giữ vững tinh thần chống giặc. Cái mặn của nước mắm hòa quyện với vị ngọt ngào của tình làng nghĩa xóm, tạo nên nét đặc trưng của làng chài. Mỗi gia đình đều tự chế biến nước mắm để bán qua ngày, góp phần nuôi sống gia đình, tạo nên cái hồn của ngôi làng.

Tuy nhiên, cái tên Gành Đỏ chỉ thực sự được biết đến sau năm 1975, khi nhãn hiệu nước mắm xứ Gành Đỏ ra mắt. Từ đó, cái tên này đã trở thành biểu tượng cho hương vị đậm đà, chất lượng và truyền thống của làng chài.

Chưng cất nước mắm, cốt cá tan, tạo ra nước mắm nhĩ hảo hạng.

Thùng ủ khổng lồ xếp dày đặc.

Dọc bờ biển Việt Nam, mỗi tỉnh thành đều tự hào với nhãn hiệu nước mắm riêng. Nhưng nếu đã từng nếm thử nước mắm Gành Đỏ của Phú Yên, bạn sẽ chẳng thể nào quên vị mặn, vị thơm pha lẫn vị tanh tanh đặc trưng của cá cơm. Gành Đỏ không phải là tên một thương hiệu nước mắm cụ thể, mà là cái tên chung cho những cơ sở sản xuất nhỏ lẻ sử dụng chung công thức và cách làm truyền thống. Dù cùng chung nguồn gốc, mỗi thương hiệu lại mang nét riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho loại nước chấm đặc biệt này.

Nghệ nhân nước mắm truyền thống

Nước mắm Gành Đỏ khác nước mắm công nghiệp như thế nào?

Bạn là tín đồ sành ăn? Cùng Hải Âu Travel khám phá sự khác biệt rõ rệt giữa nước mắm nguyên chất cá cơm Gành Đỏ và nước mắm công nghiệp, giúp bạn lựa chọn thông minh cho bữa ăn gia đình!

Nước mắm công nghiệp thường chứa ít nước mắm nguyên chất, thay vào đó là nhiều chất phụ gia, hóa chất tạo màu, mùi vị. Điều này khiến sản phẩm có vị ngọt, không nặng mùi, phù hợp với nhiều khẩu vị. Màu sắc cũng đẹp, không bị xuống màu theo thời gian. Tuy nhiên, hàm lượng hóa chất cao có thể gây hại cho sức khỏe.

Nước mắm nguyên chất có mùi thơm nồng, lớp muối lắng dưới đáy chai, thậm chí có thể nổi trên mặt. Sau khi mở nắp, màu nước mắm chuyển dần sang đen. Khi lắc chai, bạn sẽ thấy gợn cá cơm – minh chứng cho quá trình lên men tự nhiên.

Phân biệt nước mắm nguyên chất cá cơm và nước mắm công nghiệp: [Ảnh: Bộ Công Thương]

3. Các thương hiệu nước mắm Gành Đỏ

3.1 Nước mắm Ông Già 

Nước mắm Ông Già, một thương hiệu gia truyền đã trải qua 3 thế hệ, vẫn giữ vững hương vị đặc trưng. Xuất hiện trên nhiều kênh truyền hình, nước mắm Ông Già đã chinh phục khẩu vị của người tiêu dùng trên khắp đất nước, trở thành thương hiệu nổi tiếng nhất trong làng nước mắm Gành Đỏ.

Nước mắm Ông Già được đóng gói đơn giản, trong những chai nhựa trong suốt, có nắp và nhãn vàng. Màu nâu cánh gián óng ả của nước mắm ẩn hiện bên trong, khiến người ta càng thêm háo hức. Ông Già có nhiều loại nước mắm, từ cao cấp đến bình dân, đáp ứng mọi nhu cầu. Thậm chí, ông vẫn giữ lại loại nước mắm rẻ nhất, chỉ 25.000 đồng/lít, để nhớ về những ngày xưa nghèo khó và giúp người dân có thu nhập thấp. Loại nước mắm này có vị mặn đậm đà hơn so với các loại cao cấp hơn. Ngoài ra, Ông Già còn có 5 loại nước mắm khác, với mức giá đa dạng, trong đó đắt nhất là loại Nhĩ Thượng Hạng 90.000 đồng/lít.

Nước mắm Ông Già – Lừng danh Gánh Đỏ

3.2 Nước mắm Tân Lập

Là tín đồ của nước mắm Gành Đỏ, bạn chắc hẳn đã biết đến Tân Lập – một thương hiệu đình đám trong làng nước mắm. Tân Lập đã vinh dự nhận được giấy chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh năm 2020, khẳng định chất lượng tuyệt hảo của sản phẩm.

Nước mắm Tân Lập được chế biến từ cá cơm tươi vùng biển Phú Yên và muối Tuyết Diêm Sông Cầu, ủ chượp kỹ lưỡng từ 10 đến 18 tháng. Quá trình ủ giúp cốt cá tan ra, cho ra loại nước mắm nhĩ nguyên chất hảo hạng, đạt độ đạm tự nhiên khoảng 30 độ. Bên cạnh đó, nước mắm Tân Lập còn giàu dinh dưỡng với Omega 3, sắt, vitamin B1, B2, PP và đặc biệt là B12, tốt cho hệ tiêu hóa. Hàm lượng Lysine trong nước mắm giúp trẻ ăn ngon miệng, tăng cường hấp thu dinh dưỡng và phát triển chiều cao. Với hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và nhiều công dụng, nước mắm Tân Lập là lựa chọn hoàn hảo cho gia đình bạn.

Nước mắm Tân Lập với bao bì nổi bật

3.3 Nước mắm Bà Mười

Nước mắm Bà Mười, sánh ngang hàng với Ông Già và Tân Lập, là niềm tự hào của người dân miền Trung. Những giấy khen và chứng nhận danh giá là minh chứng rõ ràng cho hương vị độc đáo của thương hiệu này. Từ trước năm 1975, Bà Mười đã nổi tiếng khắp vùng, và cho đến nay, vị thế ấy vẫn vững chắc. Bí quyết nằm ở nguồn nguyên liệu cá cơm tươi ngon đánh bắt tại bãi Gành Đỏ, được chế biến ngay sau khi đánh bắt, giữ trọn vị ngọt và thơm tự nhiên. Cũng chính vì thế, nhiều người đã thử qua nước mắm Bà Mười đều khó lòng từ chối hương vị đặc trưng đó. Bà Mười cam kết sản xuất nước mắm với cái tâm, vì sức khỏe của người tiêu dùng, mang đến sản phẩm an toàn và chất lượng. Hãy yên tâm sử dụng nước mắm Bà Mười, để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống, đậm đà và thuần khiết!

Cơ sở sản xuất nước mắm Bà Mười (Ảnh: Foody.vn/duongkhiem)

Nước mắm Gành Đỏ ngon như thế nào?

Anh LT cười hóm hỉnh: “Đi ngang qua đâu cũng mua mắm, nhiều người tưởng mình buôn mắm luôn! Chắc là nếu buôn bán mà được mọi người ủng hộ nhiệt tình như vậy thì vui lắm!”.

Brian, một du khách nước ngoài, đã dành lời khen ngợi cho nước mắm Việt Nam: “Một trong những loại nước mắm ngon nhất mà tôi từng được ăn. Đã thử loại ở tầng trên cùng, giá là 70k. Rất khuyên mọi người dùng thử.” Có vẻ dòng máu Đông Lào chảy trong anh rất mạnh mẽ nên Brian rất yêu thích hương vị đặc trưng của nước mắm Việt Nam.

Nước mắm Gành Đỏ chinh phục mọi thực khách bởi hương vị đặc trưng. Điều này được minh chứng qua các đánh giá trên Google, với đa số là 4-5 sao trên Hải Âu Travel.

Nước mắm Gành Đỏ là đặc sản nổi tiếng của Phú Yên, hương vị đậm đà khó quên. Du lịch đến Xứ Nẫu, đừng bỏ lỡ cơ hội mang về chai nước mắm Gành Đỏ làm quà cho người thân, bạn bè. Ngoài ra, bạn có thể khám phá thêm nhiều món ngon Phú Yên khác như bún bắp, cháo hàu,… để chuyến đi thêm trọn vẹn.

Nguồn: Tổng hợp